Dovlecelul este una dintre legumele preferate ale verii, delicat și sănătos, potrivit consumului de la orice vârstă, versatil și nepretențios. Face casă bună cu mai toate grupele de alimente (exceptând fructele, desigur), poate fi mâncare de sine stătătoare dar și garnitură atrăgătoare. Din multitudinea de variante de gătit dovleceii am ales-o pe cea de mai jos, pe care m-am gândit să o și prezint:
Ingrediente
4-5 dovlecei potriviți pe care îi tăiem în doua și îi curățăm de miez
2 căni de orez integral sau sălbatic, fiert
2 căni de ciuperci tăiate mărunt și călite în suc propriu
1 ceapă
1 morcov
1 ardei kapia tocat mărunt
pătrunjel proaspăt
sare și piper proaspăt măcinat, după gust
ulei de măsline
50 ml vin
Mod de preparare:
Se călesc puțin legumele în suc propriu: ceapa tocată mărunt, morcovul dat pe răzătoarea mică, ardeiul tăiate mic. După ce au devenit moi, se adaugă orezul, se lasă câteva secunde să se îmbine ingredientele şi apoi se toarnă 50 ml vin.
Se lasă pe foc până ce se evaporă vinul. Apoi se potriveşte gustul de sare, se pun ciupercile călite în suc propriu și puțin ulei. Se lasă un pic să se răcească. Dovleceii se curăţă de miez şi se umplu cu amestecul de orez și legume. Se așează într-un vas de Jena cu puțina apă până la jumătatea înălţimii lor şi se dau la cuptorul încins pentru 30 de minute.
Se pot presăra cu pătrunjel proaspăt și cu parmezan ras.
NB Orezul poate fi înlocuit cu quinoa, pentru varietatea gustului și a nutrienților. Quinoa se pune la fiert în apă de trei ori cantitatea ei, după ce s-a spălat foarte foarte bine sub jet de apă. Se lasă la fiert numai 10 minute.
Sursa foto: http://www.kalynskitchen.com/2012/08/vegetarian-stuffed-zucchini-rice-beans.html
