sfaturi de primavara

Cum sa intorci meniul de Paste in favoarea ta

Paste, Recomandari alimentare, Sanatos /

Pentru multi dintre noi, sarbatorile de Paste sunt adesea asociate cu un meniu bogat si mese pline de mancare delicioasa dar incarcate de calorii si grasimi nesanatoase. Fripturi, multe oua sub diverse forme, cozonac, pasca, diverse salate cu maioneza, drob, prajituri si bauturi – toate acestea si multe altele la o singura masa. Exista totusi cateva trucuri simple prin care poti intoarce meniul de Paste in favoarea ta si sa te bucuri de mancare sanatoasa si delicioasa in acelasi timp. Iata cateva idei ce iti pot fi de folos ca ai parte de sarbatori linistite din punct de vedere culinar:

Cum sa intorci meniul de Paste in favoarea ta Read More »

Plăcintă cu brânză, sparanghel și roșii cherry

Cina, Diverse, Recomandari alimentare, Sanatos /

V-am spus de multe ori că îmi place să testez și să adaptez rețete, care să fie și gustoase, dar și nutritive în același timp.  Pentru că e vremea sparanghelului, dar și pe motiv că aveam multe ouă și diverse brânzeturi în frigider, m-am gândit să încerc ceva asemănător unei tarte, dar să nu fie tartă, pentru că presupune un aluat cam cu 100 g de unt. Eu iubesc untul și cred ca nu trebuie să lipsească din alimentația noastră, dar, pentru că aveam de gând să pun în compoziție și ceva brânză destul de grasă, am zis să adaptez. So, from the top of my head am folosit următoarele:  4 ouă  o cutie de brânză Făgăraș bio de la @Lidl cu 7% grăsime  aproximativ 150 grame de făină  9 tije de sparanghel  aprox 80 de grame de telemea proaspătă de capră  câteva roșii cherry o lingură de ulei de măsline extravirgin  3-4 rondele de brânză de capră Am amestecat ouăle cu brânza Făgăraș, telemeua tăiate cubulețe mici, făina, uleiul de măsline. Apoi am presărat puțină sare. Am tăiat părțile fibroase din sparanghel, sunt prea dure să le mâncăm, iar ce a rămas din fiecare tijă am separat astfel: partea superioară, cu vârful am păstrat-o pentru final, iar restul tijei am tăiat-o în două sau trei și am amestecat totul în compoziție. Am pus toată compoziția într-un vas termorezistent pentru tartă, dar pe hârtie de copt, iar la final am adăugat tijele superioare din sparanghel, roșiile cherry și bucățele de brânză de capră rondele. Am lăsat-o cam 40 de minute la 180 de grade și am mâncat o bucată cu un bol de salate verzi. Voi cum gătiți sparanghelul? ​

Plăcintă cu brânză, sparanghel și roșii cherry Read More »

7 recomandări pentru a face loc prevenției în viața ta

Crononutritie, Diverse, Recomandari alimentare, Sanatos /

Încă se vorbește și se face prea puțin în ceea ce privește prevenția bolilor prin alimentație și un stil de viață echilibrat.  Studiile arată însă date consistente cu privire la beneficiile obținute prin schimbarea dietei alături sau nu (în functie de situația particulară a fiecăruia) de tratament medicamentos într-o arie largă de patologii precum: afecțiunile cardiovasculare, digestive, de metabolism (diabet), renale, hepatice, endocrinologice, etc. Bunăoară, vârsta persoanelor care dezvoltă afecțiuni cardiovasculare, datorate în principal unei modificări timpurii în valorile colesterolului sau ale glucozei din sânge este din păcate într-o continuă scădere. Lipsiți fiind de o educație alimentară și de medicină de prevenție, ajungem în punctul în care aceste afecțiuni nu se mai pot remedia decât prin tratament medicamentos, ajungând câteodată la complicații precum ateroscleroza care se poate solda cu infarct, accidente vasculare sau complicații ale diabetului precum neuropatii senzoriale, afecțiuni renale, asociate în mare parte din cazuri cu obezitatea. Dacă ai început să fii preocupat/ă de starea de sănătate a ta și a familei tale, primăvara este un anotimp ideal pentru a începe să faci câteva schimbări. Așadar, iată câteva gesturi simple pe care le poți face în ceea ce privește alimentația: Spune nu mezelurilor, măcar pentru o perioadă, dar în orice caz consumă-le cu titlu de excepție Renunță la orice fel de carne grasă și alege carne slabă de pui, curcan, chiar și porc slab Crește consumul de verdețuri și legume de sezon, adăugând în meniul tău mâncăruri bazate pe vegetale precum spanacul, leurda, ceapa verde, praz, ridichi, salata verde Indiferent de sezon, nu uita de sursele de omega 3 din somonul sălbatic, macrou, sardine și chiar păstrăv Renunță la brânzeturile grase, în niciun caz nu manca brânză topită, îndreaptă-te către urdă, sursă de proteină valoroasa și săracă în grăsimi Sursele de grăsimi sănătoase din: uleiurile presate la rece, oleaginosase , avocado crud să nu lipsească în nicio zi Spre sfârșitul primăverii apar căpșunile, varza nouă, cireșele, morcovul nou, broccoli –  alimente detoxifiante, bogate în vitamina C şi betacaroten. Alături de recomandările de mai sus, ar mai fi două recomandări foarte importante de urmat: Fă un set de analize anual, iar în cazul în care constați modificări în valori adresează-te medicului curant, medicului specialist, cât și unui nutriționist pentru cât mai multe recomandări Fă mișcare, de orice fel, la sală, acasă sau în parc, minim 30 de minte pe zi…e AUR! Enter your text here… Enter your text here…

7 recomandări pentru a face loc prevenției în viața ta Read More »

6 obiceiuri alimentare de primăvară

Crononutritie, Diverse, Recomandari alimentare /

Deși s-a lăsat mult așteptată, primăvara a sosit, și împreună cu ea și legumele și zarzavaturile specifice, sau cum spunea tatăl meu în copilărie, când venea de la piață: au apărut trufandalele. Cred că sunteți cu toții de acord că e momentul renașterii, al revigorării, al curățeniei. E momentul în care ar trebui să renunțăm la supermarket și mall și să ne îndreptăm mai mult către piață și parc. E momentul în care avem mult mai multe daruri ale naturii, când piețele devin îmbelșugate, când supele, salatele și ciorbele de primăvară ar trebui să apară în meniul zilnic, în detrimentul meselor bogate în carne, sărace în legume proaspete, din timpul iernii. Primăvară este perioada în care organismul intensifică procesele de detoxifiere pentru a face față unui nou ciclu biologic. Este un anotimp solicitant – se face tranziția de la bioritmul de iarnă la cel de vară. Așadar, obiceiurile alimentare de primăvară pe care ar trebui să le adoptăm: Trebuie să diminuăm consumul de carne și să creștem consumul de verdețuri de sezon: spanac, leurdă, untișor, ceapă verde, praz, ridichi, salată, păpădie, urzici. Ne îndreptăm spre păstrăv de rău și carne slabă de curcan. Mâncăm urdă (un tip de brânză săracă în grăsimi, bogată în aminoacizi). Spre sfârșitul primăverii apar căpșunile, varza, cireșele, morcovul nou, broccoli, alimente detoxifiante, bogate în vitamina C și betacaroten. De asemenea, pentru combaterea asteniei de primăvară nu trebuie să uităm de uleiul de măsline autentic (care menține și tonifiază neuronii). Un bun prilej pentru mese ușoare și pline de vitamine ar fi planificarea a două sau trei zile din săptămână fără proteine de origine animală. Pregătiți-vă supe sau ciorbe de legume (lobodă, praz, ștevie), mâncăruri de spanac și ștevie, salate cu ridichi și ceapă verde, leurdă și untișor. Gandiți-vă mesele din timp, alegeți ingredientele cu atenție și veți obține o stare de sănătate foarte bună! Și nu uitați!!! Bioritmurile umane sunt influențate de trecerea anotimpurilor. Să trăim, deci, în armonie cu natură!

6 obiceiuri alimentare de primăvară Read More »

5 feluri de mic dejun de post preferate de mine

Mic dejun, Retete post /

Mulți dintre cei care doresc să țină post alimentar se lovesc de prejudecata că la micul dejun nu poți decât “ceva” pe pâine. Ce e drept, puțină pâine de calitate făcută în casă cu făină bună și maia sau cumpărată de la brutăriile cinstite, peste care punem zacuscă făcută în casă poate fi o soluție nemaipomenită. Dar nu în fiecare zi, desigur. Ca să nu lungesc vorba și să vă țin în suspans, vreau sa va povestesc in rândurile ce urmează ce mănânc eu la micul dejun atunci când vreau să exclud proteina de origine animală din meniul zilnic (și nu numai). Am în vedere și mesele de peste zi, pentru o diversitate sănătoasă a meniului.  Pe primul loc stă negreșit zacusca mea preferată de vinete, făcută întotdeauna de bunica mea. Cu ingrediente bune din vara trecută. Cam o felie, două, de pâine de secară, cu zacuscă delicioasă, câteva măsline și feliuțe de ardei gras. Bun, bun, bun.  Ce poate fi mai simplu decât fulgi de ovăz cu lapte vegetal transformați într-un fel de desert pe post de mic dejun? De ce spun desert? Pentru că pun scorțișoară, vanilie, lapte de orez delicat (dulce în mod natural), fulgi de cocos, semințe de chia, coacăze deshidratate și puține nuci pe deasupra. Lăsate puțin la înmuiat.  Când am mai mult timp la dispoziție, în loc de fulgi de ovăz pun hrișcă fiartă. Sau puteți și asta: https://alexandra-alexandru.ro/tag/budinca-orez/. Laptele meu preferat este acesta.  Ca să nu exagerez cu pâinea, am în casă mereu un pachet de crackers de hrișcă. Sunt ușori, delicați și plăcuți la gust. Cu magiun de prune fără zahăr și o cafea aromată, îmi încep ziua cu randament maxim.  Cel puțin o dată pe săptămână îmi fac și un smoothie (dar nu mai mănânc fructe în ziua respectivă). Ultimul pe care l-am făcut a sunat cam așa: ananas, fulgi de cocos (ador combinația ananas –cocos), banană, kiwi, lapte de orez și semințe de chia. Desigur, sky is the limit la combinații, arome, semințe, etc.  Tot crackers-ii amintiți mai sus cu pastă de avocado și semințe. Nici prin cap nu vă trece cât de buni sunt. A, puteți adăugă și bucățele mici de roșii. Eu fac așa: pasez avocado, pun puțină sare de Guérande, un strop de ulei de măsline și lămâie stoarsă. Amestec și pun pe crackers, iar deasupra presar ce semințe am eu chef (și în casă, desigur), amețite puțin la tigaie. Ce ziceti? Cam ăsta ar fi un shortlist, pentru că mai există desigur multe alte variante gustoase, hrănitoare și care nu îngrașă. A, eu mai fac ceva în post…mănânc mai puțin, știți voi ce vreau să spun. Pentru alte sfaturi, informații și consultații știți unde mă găsiți: https://alexandra-alexandru.ro/programe-nutriție. O primăvară însorită în continuare!  

5 feluri de mic dejun de post preferate de mine Read More »

6 obiceiuri alimentare de primăvară

Crononutritie, Sanatos /

Pentru mine,  alimentația sănătoasă înseamnă echilibru, diversitate, moderaţie, plăcerea gustului, surse curate şi atent selectate, ascultarea corpului şi armonizarea lui cu ciclurile naturii (sau alegerea alimentelor în funcţie de anotimpul în care ne aflăm, concept cunoscut sub numele de crononutriţie). În absolut orice meniu pe care îl concep pentru persoanele cu care lucrez ţin cont de alimentele disponibile în sezonul respectiv. Un meniu din luna decembrie nu o să abunde în roşii şi castraveţi, cum nici în august nu recomand zacusca sau legumele la cuptor. Şi iată a venit şi primăvara, când piețele devin îmbelșugate, când supele, salatele şi ciorbele de primăvară ar trebui sa apară în meniul zilnic, în detrimentul meselor bogate în carne, sărace în legume proaspete, din timpul iernii. Primăvara este perioada în care organismul intensifică procesele de detoxifiere pentru a face faţă unui nou ciclu biologic. Este un anotimp solicitant – se face tranziția de la bioritmul de iarnă la cel de vara. Așadar, ce trebuie să facem: Trebuie să diminuăm consumul de carne şi să creștem consumul de verdețuri de sezon: spanac, leurda, untișor, ceapă verde, praz, ridichi, salată, păpădie, urzici. Ne îndreptăm spre păstrăv de râu şi carne slabă de curcan. Mâncăm urdă (un tip de brânză săracă în cazeină, bogată în aminoacizi). Spre sfârșitul primăverii apar căpșunile, varza, cireșele, morcovul nou, broccoli, alimente detoxifiante, bogate în vitamina C şi betacaroten. De asemenea, pentru combaterea asteniei de primăvară nu trebuie să uitam de uleiul de măsline autentic (care menține şi tonifiază neuronii). Un bun prilej pentru mese ușoare şi pline de vitamine, este însuşi postul Paștelui. Gândiți-vă mesele, alegeți ingredientele cu atenție şi veți obține o stare de sănătate foarte buna! Şi nu uitați: Bioritmurile umane sunt influențate de trecerea anotimpurilor. Sa trăim, deci, în armonie cu natura!

6 obiceiuri alimentare de primăvară Read More »

spanac verde proaspat Alexandra Alexandru specialist nutritie

Reţete de primăvară – pateuri cu spanac

Diverse, Gustari copii, Mic dejun, Pranz, Retete, Retete post, Sanatos, Slabire /

Spanac, ştevie, lobodă, salate, ceapă verde, leurdă – ne aşteaptă o simfonie verde pe tarabele pieţelor. Ca să profităm la maxim de toate bunătăţile primăverii, trebuie să le integrăm în cât mai multe feluri de mâncare din meniul nostru. Propunerea mea de azi  poate fi şi mic dejun, şi gustarea de la şcoală şi chiar şi prânzul de la serviciu sau cina de acasă, alături de o salată sau de un iaurt de capră. Pateuri cu spanac Ingrediente  aluat: 500 grame făină integrală 80 ml ulei de măsline pentru gătit 250 ml apă carbogazoasă 1 pliculeţ drojdie bio Sare de mare neiodată (eu am folosit sare de Guerande) Ingrediente  compoziție: 500 grame spanac proaspăt, curăţat, spălat şi foarte bine scurs de apă 2 fire usturoi verde sau un căţel mic de usturoi spălate şi tocate mărunt 2 fire ceapă verde spălate şi tocate mărunt 1 lingură ulei de măsline Mod de preparare: Am început prin a dizolva drojdia în puţină apă călduţă, cu ¼ linguriţă de sare şi foarte puţin zahăr de trestie nerafinat (sucanat), pe care o amestecăm apoi cu făină, apa carbogazoasă şi uleiul. Se obţine astfel aluatul, pe care, după ce îl frământăm, îl lăsăm acoperit cu un prosop de bucătărie să dospească cam  jumătate de oră. În acest timp am pus pe foc într-un wok de ceramică spanacul cu ceapa şi usturoiul,  pe care le gătim cât să nu lase apă foarte multă. Adăugăm uleiul de măsline şi sarea. Întindem foaia, tăiem forme rotunde cu paharul sau pătrate cu cuţitul, umplem formele cu câte o linguriţă de spanac, le punem pe o foaie de copt şi le introducem în cuptorul încălzit în prealabil, la 175 grade C. Spre sfârșitul preparării putem presăra semințe de susan nedecorticat sau semințe de pin.

Reţete de primăvară – pateuri cu spanac Read More »