Sanatos

Cum sa intorci meniul de Paste in favoarea ta

Paste, Recomandari alimentare, Sanatos /

Pentru multi dintre noi, sarbatorile de Paste sunt adesea asociate cu un meniu bogat si mese pline de mancare delicioasa dar incarcate de calorii si grasimi nesanatoase. Fripturi, multe oua sub diverse forme, cozonac, pasca, diverse salate cu maioneza, drob, prajituri si bauturi – toate acestea si multe altele la o singura masa. Exista totusi cateva trucuri simple prin care poti intoarce meniul de Paste in favoarea ta si sa te bucuri de mancare sanatoasa si delicioasa in acelasi timp. Iata cateva idei ce iti pot fi de folos ca ai parte de sarbatori linistite din punct de vedere culinar:

Cum sa intorci meniul de Paste in favoarea ta Read More »

7 idei de pranz la pachet pentru copiii care invata dupa-amiaza

Gustari copii, Pranz, Recomandari alimentare, Sanatos /

Poate sunt multe mame pe aici care se regăsec în situația mea, aceea de a trebui să pregătească un fel de prânzo-gustare pentru copiii lor care merg la școală după-amiază. Adevărul este ca e cel mai comod lucru din lume să faci clasicele sandvișuri cu șuncă și cașcaval (pe care hai să îl facem excepție), sau să pui pungi cu bake rolls, waffe si croaisante ambalate…știți voi de care. Dar cum rămâne în acest caz cu diversitatea alimentară, cu asigurarea nutrienților de peste zi, cu preocuparea pentru păstrarea unei greutăți normale și a unei sănătăți optime? Pentru părinții interesați găsiți în articol  câteva idei relativ simplu de făcut, pe care le puteți include în meniul copiilor care învață după-amiaza. În general, pe lângă ceea ce ar trebui să constituie “prânzul”, strecor și fructe, nuci sau câteodată câte o bucată de ciocolată neagră. Iar în pozele în care nu vedeți fructe înseamnă că am pus separat o piersică, un măr, două prune, etc. Lipie integrală cu brânza de capră tartinabila (eu am folosit aici de la Rupi), cu frunze de baby spanac si felii subțiri de castravete). Am adăugat și câteva roșii cherry pentru wrap, dar și afine și migdale, pentru o pauză de gustare. Stripsuri de curcan la cuptor (care au stat pentru vreo 2 ore în frigider într-un amestec de iaurt, ceva mirodenii, ulei de măsline, lămâie, apoi i-am îmbrăcat în fulgi de porumb fără zahăr adăugat și i-am pus pe hârtie de copt la 180 de grade). Pita italiană de la Lidl cu prosciutto cotto bio, frunze de salată și roșii). Lipie cu hummus si baby spanac (ideal ar fi pătrunjel, dar Eva nu îl acceptă decât în supe), cu legume alături. Am adăugat și o felie de cașcaval de capră. Omletă în lipie, când nu există ou la micul dejun.                                                Foarte rar apelez la falafel, pentru că manopera necesară gătirii este de lungă durată și iau un tip de falafel congelat din Carrfeour, cu ingrediente ok-ish, pe principiul că nu contează excepția, ci rutina. În mare, mare criză de timp, prânzul de la școala e format dintr-o salată de la Fru Fru, fie de paste reci cu parmezan, pesto și roșii uscate, fie cu pui și legume. Toate aceste tipuri de pachet trebuie gândit și corelat cu celelalte două mese principale. Nu uitați ca la cină să oferiți ceva cald, pentru a fi în ton cu anotimpul rece. Nu uitați de legume, precum: ardei gras roșu, gogoșar, bucățele de conopidă, felii de morcov, bastonașe de țelină apio. Orice am face, foarte multe posibilități nu există, pentru că nu le putem pune la pachet carne la cuptor cu salată și nici supe în borcan, dar asigurând diversitate și culoare sigur suntem pe drumul cel bun. Succes!

7 idei de pranz la pachet pentru copiii care invata dupa-amiaza Read More »

Plăcintă cu brânză, sparanghel și roșii cherry

Cina, Diverse, Recomandari alimentare, Sanatos /

V-am spus de multe ori că îmi place să testez și să adaptez rețete, care să fie și gustoase, dar și nutritive în același timp.  Pentru că e vremea sparanghelului, dar și pe motiv că aveam multe ouă și diverse brânzeturi în frigider, m-am gândit să încerc ceva asemănător unei tarte, dar să nu fie tartă, pentru că presupune un aluat cam cu 100 g de unt. Eu iubesc untul și cred ca nu trebuie să lipsească din alimentația noastră, dar, pentru că aveam de gând să pun în compoziție și ceva brânză destul de grasă, am zis să adaptez. So, from the top of my head am folosit următoarele:  4 ouă  o cutie de brânză Făgăraș bio de la @Lidl cu 7% grăsime  aproximativ 150 grame de făină  9 tije de sparanghel  aprox 80 de grame de telemea proaspătă de capră  câteva roșii cherry o lingură de ulei de măsline extravirgin  3-4 rondele de brânză de capră Am amestecat ouăle cu brânza Făgăraș, telemeua tăiate cubulețe mici, făina, uleiul de măsline. Apoi am presărat puțină sare. Am tăiat părțile fibroase din sparanghel, sunt prea dure să le mâncăm, iar ce a rămas din fiecare tijă am separat astfel: partea superioară, cu vârful am păstrat-o pentru final, iar restul tijei am tăiat-o în două sau trei și am amestecat totul în compoziție. Am pus toată compoziția într-un vas termorezistent pentru tartă, dar pe hârtie de copt, iar la final am adăugat tijele superioare din sparanghel, roșiile cherry și bucățele de brânză de capră rondele. Am lăsat-o cam 40 de minute la 180 de grade și am mâncat o bucată cu un bol de salate verzi. Voi cum gătiți sparanghelul? ​

Plăcintă cu brânză, sparanghel și roșii cherry Read More »

Recomandări pentru copii adresate mamelor

Gustari copii, Mic dejun, Sanatos, Slabire /

Parintii sunt primii care influenteaza comportamentul alimentar al copiilor, iar modul in care ei se raporteaza la mancare contribuie la relatia copiilor cu mancarea. Am lucrat de-a lungul vremii și cu copii, fie individual, fie împreună cu întreaga familie. Am avut cazuri de copii supraponderali, copii foarte selectivi care aveau nevoie de diversificarea meniului, dar si copii cu diverse afecțiuni ușoare care presupuneau evitarea anumitor alimente din dieta. In cam toate cazurile, lucrurile deveneau puțin complicate pentru mamă, dar și în ceea ce priveste comportamentul in colectivitate. Exceptând cazurile din urmă, copilul nu este cel care decide ce, când și cum mănâncă. El urmează un tipar văzut și experimentat în familie și, coroborat cu alți factori precum sedentarismul, lipsa de opțiuni, programul încărcat și chiar bani de buzunar la școală pentru a-și putea cumpăra ce dorește în pauză (în cazul copiilor mai mari), sfârșește prin a acumula kilograme în exces. În măsură în care simțiți, ca și mame, că nu știți ce decizii să luați ca să îmbunătățiți alimentația copilului vostru și a familiei în general, am următoarele recomandări, reieșite în urma experienței mele de lucru, pe care să le parcurgeți cu un singur lucru în minte, acela că de la voi și doar de la voi începe schimbarea: asigurați-vă că meniul zilnic al familei cuprinde 3 mese principale și nu lăsați sub nicio formă copilul să plece de acasă fară să aibă micul dejun, deoarece acest lucru va avea consecințe asupra greutății lui, mai devreme sau mai târziu, culminând cu apariția bolilor asociate obezității infantile adăugați una sau două gustări, în funcție de vârsta și nevoile copilului (dacă are activități sportive cu siguranță va avea nevoie și de o a doua gustare) uitați de gustări la școală formate din eugenii, croissante, napolitane, biscuiți – știu că este dificil să dezveți un copil care a fost obișnuit cu așa ceva, dar, discutând cu el și explicându-i beneficiile pe care le vă obține renunțând la asemenea alimente (atenție, nu faceți niciodată referire la greutatea lui, ci, cu blândețe și răbdare îi spuneți de exemplu cât de bine se va concentra de acum la ore, ce performanțe bune o să aibă la sport, argumente personalizate pe fiecare tipologie în parte) incepeți ușor, introducând gustări fară zahar făcute în casă, alternate cu fructe, nuci dacă este înnebunit după pizza sau burger și e un obicei că el să le consume, nu i le luați de tot, ci încercați să manace burger-ul fară pâine și/sau cartofi și să aibă și o mică salată lângă, alegeți pizza cu cât mai puține ingrediente și desigur cât mai rar cu putință. Doua recomandări la care eu țin foarte mult: pe cât posbil, luați masa împreună. Fie că este micul dejun, fie cina, fie în week-end, faceți din acest lucru un ritual al familiei la sfârșit de săptămână faceți un plan alimentar toți membrii familiei, moment în care fiecare își poate spune preferințele care să poată fi integrate în cele trei mese zilnice. Apoi în funcție de tipicul fiecărei familiei, creionați meniul și faceți cumpărăturile în funcție de el, fară să vă abateți! Am întâlnit situații în care copilul era victima unei dezorganizări totale în ceea ce privește conceptul luării mesei în familie, iar schimbând asta, situația lui s-a îmbunătățit considerabil. < p tve-droppable””=””>Planificarea unui meniu poate face multe pentru un copil si merita toate eforturile voastre.

Recomandări pentru copii adresate mamelor Read More »

7 recomandări pentru a face loc prevenției în viața ta

Crononutritie, Diverse, Recomandari alimentare, Sanatos /

Încă se vorbește și se face prea puțin în ceea ce privește prevenția bolilor prin alimentație și un stil de viață echilibrat.  Studiile arată însă date consistente cu privire la beneficiile obținute prin schimbarea dietei alături sau nu (în functie de situația particulară a fiecăruia) de tratament medicamentos într-o arie largă de patologii precum: afecțiunile cardiovasculare, digestive, de metabolism (diabet), renale, hepatice, endocrinologice, etc. Bunăoară, vârsta persoanelor care dezvoltă afecțiuni cardiovasculare, datorate în principal unei modificări timpurii în valorile colesterolului sau ale glucozei din sânge este din păcate într-o continuă scădere. Lipsiți fiind de o educație alimentară și de medicină de prevenție, ajungem în punctul în care aceste afecțiuni nu se mai pot remedia decât prin tratament medicamentos, ajungând câteodată la complicații precum ateroscleroza care se poate solda cu infarct, accidente vasculare sau complicații ale diabetului precum neuropatii senzoriale, afecțiuni renale, asociate în mare parte din cazuri cu obezitatea. Dacă ai început să fii preocupat/ă de starea de sănătate a ta și a familei tale, primăvara este un anotimp ideal pentru a începe să faci câteva schimbări. Așadar, iată câteva gesturi simple pe care le poți face în ceea ce privește alimentația: Spune nu mezelurilor, măcar pentru o perioadă, dar în orice caz consumă-le cu titlu de excepție Renunță la orice fel de carne grasă și alege carne slabă de pui, curcan, chiar și porc slab Crește consumul de verdețuri și legume de sezon, adăugând în meniul tău mâncăruri bazate pe vegetale precum spanacul, leurda, ceapa verde, praz, ridichi, salata verde Indiferent de sezon, nu uita de sursele de omega 3 din somonul sălbatic, macrou, sardine și chiar păstrăv Renunță la brânzeturile grase, în niciun caz nu manca brânză topită, îndreaptă-te către urdă, sursă de proteină valoroasa și săracă în grăsimi Sursele de grăsimi sănătoase din: uleiurile presate la rece, oleaginosase , avocado crud să nu lipsească în nicio zi Spre sfârșitul primăverii apar căpșunile, varza nouă, cireșele, morcovul nou, broccoli –  alimente detoxifiante, bogate în vitamina C şi betacaroten. Alături de recomandările de mai sus, ar mai fi două recomandări foarte importante de urmat: Fă un set de analize anual, iar în cazul în care constați modificări în valori adresează-te medicului curant, medicului specialist, cât și unui nutriționist pentru cât mai multe recomandări Fă mișcare, de orice fel, la sală, acasă sau în parc, minim 30 de minte pe zi…e AUR! Enter your text here… Enter your text here…

7 recomandări pentru a face loc prevenției în viața ta Read More »

Porridge cu mere caramelizate, nuci și scorțișoară

Mic dejun, Sanatos /

Dacă simplul porridge ți se pare plictisitor și ai fi tentat să te întorci la cerealele procesate și cu mult zahăr pe care obișnuiai să le iubești, te rog să încerci să urmezi rețetă asta, foarte potrivită pentru aceste dimineți reci de iarnă.  Ai nevoie de: 4 mere potrivite că mărime, scorțișoară după dorință, sirop de arțar bun și pur, ovăz mic, câteva nuci Pecan și un lapte vegetal (eu am folosit de orez și cocos de la IsolaBio). Am tăiat merele într-un fel de cuburi (de fapt le-am tăiat cu un feliator, apoi am tăiat fiecare felie în 4 bucăți mai mici, a fost mai ușor așa) și le-am pus pe foc cu puțină scorțișoară, zeama de la o jumătate de lămâie, 1 lingură de sirop de arțar și o linguriță de ulei de cocos parfumat și le-am lăsat să se caramelizeze ușor. Între timp, pentru a prepara 4 porții de porridge aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1 cană de fulgi de ovăz (cei mici se leagă mai repede, sunt mai potriviți pentru terci, iar cei mari pentru granola) Scorțișoară de ceylon– o jumătate de linguriță Lapte vegetal bio, de orez sau orice alt lapte preferat, dar fară zahar adăugat – cât încape, dar să rămână textura cremoasă, nu uscată. Modul de preparare este foarte simplu: se pune laptele vegetal la fiert, se adaugă fulgii de ovăz și scorțișoară și se dă focul mic. Se amestecă din când în când pentru a nu se lipi de vas. Când amestecul capătă o consistență cremoasă se stinge focul, se pune în boluri și se adaugă merele caramelizate și nucile.  Iar mirosul din casă la primele ore ale dimineții chiar te ajuta să începi ziua altfel. Enjoy! 

Porridge cu mere caramelizate, nuci și scorțișoară Read More »

5 idei de gustări pentru copii energici, care stau acasă

Gustari copii, Recomandari alimentare, Retete, Sanatos /

Dragi părinți, scriu acest articol pentru că îmi imaginez că nu sunt singura în această situație, dar și pentru că am fost întrebată de câteva prietene ce recomand să le ofere copiilor la gustare, acum cât stau acasă. Poate vă sună familiar următorul scenariu: ați terminat de strâns masa (una dintre cele 758 din zi, desigur) și de făcut ordine în bucătărie, te așezi confortabil la biroul improvizat într-un colț al casei și deodată auzi șoptindu-ți la ureche: “pot un fruct?” …iar chestia cu fructul pe care și-l pot lua și spăla singuri este cel mai fericit scenariu. Ținând cont de faptul că oricum nu erați obișnuiți și cu pregătitul mesei de prânz în timpul săptămânii, că trebuie să vă organizați și ziua de muncă, dar și temele lor și orice tip de homeschooling fac ei, vă treziți bombardați din oră de cerințe culinare diverse. Acum, nu știu exact ce rezerve și-a făcut fiecare, dar vă ofer 5 variante simple de făcut, păstrat și servit de propriile lor mânuțe. Deopotrivă, recomandările mele țin cont și de faptul că nu ar trebui totuși ca aceste gustări să fie în plus față de ce/cât mănâncă fetele sau băieții dumneavoastră în mod normal. iaurt cu banană/afine/zmeură – bănuiesc că orice copil peste 6 ani poate să desfacă un iaurt și să curețe o banană și să își pună două-trei lingurițe de afine sau zmeură pe care am binevoit noi, părinții (a se citi mamele), să le spălăm înainte banana bread fără zahăr – o sugestie bună, rapidă și hrănitoare – care ține pentru mai multe zile saleuri simple, din făină integrală cu mac sau susan – o rețetă ușoară găsiți aici biscuiți digestivi cu scorțișoară (am eu o rețetă, promit că o scriu săptămâna viitoare) brioșe sărate, cu mai multe feluri de brânză Sper să vă fie de folos sugestiile mele, și nu uitați, desigur, că un program fix de mese li se aplică și copiilor, nu numai adulților. 

5 idei de gustări pentru copii energici, care stau acasă Read More »

Meniul meu pe 7 zile

Recomandari alimentare, Sanatos, Slabire /

Trăim o perioadă nemaîntâlnită până acum. Absolut orice aspect al vieții trebuie regândit, reconstruit, reorganizat. Lucrăm de acasă, învățăm de acasă, facem sport de acasă, facem curat mai mult, citim mai mult, gătim mai mult și chiar mâncăm mai mult. Dar nu este chiar o vacanță, este o perioadă în care chiar suntem puși față în față cu nevoia de a lua decizii rapide, de a acționa spre binele nostru, al familiei noastre și al societății în general. Una din preocupările zilnice este prepararea hranei. Ne-am trezit că trebuie să pregătim trei mese pe zi, în fiecare zi, pe termen nedeterminat…Descoperim și că statul acasă pe canapea merge mână în mână ba cu niște popcorn în plus, ba cu câteva bucățele de ciocolată în plus, ba chiar descoperim că știm să facem prajituriJ. Date fiind cele de mai sus, vreau să împărtășesc cum fac eu. Pentru mine a funcționat mereu planificarea, în orice aspect al vieții, atât professional, cât și personal. Lăsând la voia întâmplării meniul pentru o săptămână, s-a creat  întotdeauna un semi-haos culinarJ, atât pentru mine cât și pentru restul casei, desigur. Așadar, în această perioadă, am regândit lucrurile astfel: Ne-am hotărât să facem cumpărăturile o dată la 10-14 zile, pentru a nu fi nevoiți să ieșim mai des de atât la supermarket (poate doar pentru ceva verzituri și atât). Să fac meniul cu strictețe de duminica pentru săptămâna ce va urma (îl făceam oricum și înainte, dar nu era atât de strict și nu aveam atât de multe mese acasă niciunul dintre noi). Să nu facem risipă și să îl alcătuim în funcție de cumpărăturile făcute responsabil în această perioadă. Să fie nutritiv și hrănitor, să includă pe cât posibil toate grupele de alimente, să fie mai degrabă frugal decât abundent. Nu este nevoie să mâncăm două feluri la o masă!!! Să fie făcut în așa manieră încât anumite feluri de mâncare să acopere mai multe zile (mulți lucrăm de acasă, suntem cu copiii acasă, eu una, pe lângă lucru, voi începe și cursurile online, deoarece universitatea este închisă). Și nu în ultimul rând, să nu îngrașeJ. Statul acasă ne îndeamnă la ronțăieli, prăjituri și mese abundente. Dacă îl vom organiza puțin, sunt mari șanse să ieșim destul de bine din aceasta perioadă de izolare. Iată și meniul nostru pentru săptămâna ce urmează. Este simplu de făcut, nu este deloc sofisticat, are multe legume și leguminoase și acoperă în general toate grupele alimentare. Practic gătesc luni pentru luni și miercuri, marți pentru miercuri și joi, fac un pate de ficat și un hummus pentru micul dejun și cină și la sfârșit de săptămâna facem câteva mâncăruri rapide, gustoase și care să bifeze și capitolul dulce. Nu pun și porțiile aici pentru că diferă de la mic la mare. Mic dejun Pranz Cina Luni Porridge de ovăz cu lapte vegetal, scorțișoară și fructe de pădure congelate Supă de pui cu mult zarzavat, pătrunjel sau leuștean (sau ciorbă acrită cu borș) Mâncare de mazăre cu mărar și usturoi verde și salată verde Marți Ouă fierte cu caș proaspăt de oaie și ridichi Risotto din orez integral cu ciuperci (hribi, champignon etc) și un mix de salate verzi Supă de linte cu crutoane din lipie “prăjită” la cuptor Miercuri Crackers de secară cu brânză tartinabilă de capră, ridichi și castravete Supă de pui cu mult zarzavat, pătrunjel sau leuștean (sau ciorbă acrită cu borș) Mâncare de mazăre cu mărar și usturoi verde și salată verde Joi Tartine din pâine de secară cu pate de ficat făcut în casă, ardei gras și morcovi tăiați felii subțiri și stropite cu lămâie Risotto din orez integral cu ciuperci (hribi, champignon etc) și un mix de salate verzi Supă de linte cu crutoane din lipie “prăjită” la cuptor Vineri Omletă cu mărar și ceapă verde, roșii cherry, avocado Paste integrale cu orice legumă din dotare (eu fac cu broccoli, usturoi și roșii cherry) Tartine din pâine de secară cu pate de ficat, ardei gras și morcovi tăiați felii subțiri și stropite cu lămâie Sambata Fulgi de ovăz înmuiați în apă fierbinte cu iaurt, miere, scorțișoară și nuci Pui la cuptor cu legume la abur și/sau salată verde, ridichi și ceapă verde Hummus cu lipie, ardei gras și morcovi tăiați felii subțiri și stropite cu lămâie Duminica Clătite din făină integrală cu dulceață/magiun fără zahăr (dar vreo 2, nu 7) Peste la cuptor/grătar cu fasole verde la wok Hummus cu lipie, ardei gras și morcovi tăiați felii subțiri și stropite cu lămâie sau crackers de secară cu brânză tartinabila de capră, ridichi și castravete Nu uit nici de fructe, mai ales pentru fetița mea și mai avem din când în când și gustări de fructe oleaginoase. Vreau să adaug că acest meniu nu este nici de slăbit, nici de îngrășat,  dar vă poate însă inspira cum să va organizați mai bine mesele. Multă sănătate și multă răbdare vă doresc!

Meniul meu pe 7 zile Read More »

Importanta citirii etichetei în alimentația copiilor

Diverse, Sanatos /

Trebuie să recunosc că nu mi-am dat seama până acum câțiva ani că  o simplă citire a etichetei alimentare ne poate salva de foarte, foarte multe probleme de sănătate și ne poate ajuta în formarea unui stil alimentar sănătos.  În ce capcană am căzut eu necitind eticheta? Păi, fără să îmi fie rușine, trebuie să recunosc că nu de puține ori m-am înfipt în standul de produse bio din diverse magazine, fără să mă asigur că toate ingredientele sunt ok și combinația lor optimă. Astfel, am cumpărat din neatenție următoarele: biscuiți din făină integrală 100%, cu nici mai mult nici mai puțin de 5 e-uri în compoziție; lapte de orez care nu avea decât 5% orez și restul apă și zahăr; paste integrale care în procesul de preparare fuseseră presărate cu zahăr. Și probabil or fi mai fost câte ceva de care nu mi-am dat seamă.  Atenție la produsele pentru copii! Învățându-mă minte, cititul etichetei a devenit o rutină când merg la supermarket. Petrec foarte mult timp câteodată în fața standului de produse alimentare potrivite copiilor și citesc etichetele produselor… Dragi mămici! Vreau să trag un semnal de alarmă și să vă rog să fiți atene când cumpărați pentru voi sau copiii voștri aceste produse. De exemplu, sunt nenumărate borcănele cu mâncare bio, care conțin amidon de porumb modificat genetic, uleiuri vegetale rafinate, ba chiar și zahăr sau sare, deși sunt pentru copii de până la 12 luni. La fel, biscuiții au agenți de creștere, zahăr, sare, albuș de ou (deși sunt, de asemenea, pentru copii de până la 12 luni). Cerealele gata preparate cu lapte pentru bebeluși au tot felul de emulgatori, zahăr și grăsimi vegetale hidrogenate. Ce recomand Nu e simplu să faci cumpărături în ziua de azi știind că suntem bombardați de atâtea reclame și de produse frumos colorate, dar nu e nici foarte greu… și merită să o facem măcar pentru copilașii noștri. Atunci când mergeți la cumpărături gândiți-va că primul lucru pe care trebuie să îl faceți obligatoriu este citirea etichetei. Feriți-vă de E-uri, grăsimi vegetale hidrogenate (dacă nu se specifică „nehidrogenat”, nu cumpărați), zahăr, sare, amidon modificat, hormoni, nitrați și nitriți, glutamat de sodiu, acid citric, benzoat de sodiu etc. În general, de tot ce nu e din natură. Iată și un articol foarte interesant despre importanța citirii etichetei: http://www.onemedical.com/blog/eat-well/learn-to-read-labels/    Voi citiți etichetele de pe produsele alimentare?

Importanta citirii etichetei în alimentația copiilor Read More »