Retete post

Rețetă de vară ușoară -Dovlecei umpluți cu orez integral și ciuperci

Cina, Crononutritie, Diverse, Pranz, Retete, Retete post, Sanatos, Slabire /

Dovlecelul este una dintre legumele preferate ale verii, delicat și sănătos, potrivit consumului de la orice vârstă, versatil și nepretențios. Face casă bună cu mai toate grupele de alimente (exceptând fructele, desigur), poate fi mâncare de sine stătătoare dar și garnitură atrăgătoare. Din multitudinea de variante de gătit dovleceii am ales-o pe cea de mai jos, pe care m-am gândit să o și prezint: Ingrediente 4-5 dovlecei potriviți pe care îi tăiem în doua și îi curățăm de miez 2 căni de orez integral sau sălbatic, fiert 2 căni de ciuperci tăiate mărunt și călite în suc propriu 1 ceapă 1 morcov 1 ardei kapia tocat mărunt pătrunjel proaspăt sare și piper proaspăt măcinat, după gust ulei de măsline 50 ml vin Mod de preparare: Se călesc puțin legumele în suc propriu: ceapa tocată mărunt, morcovul dat pe răzătoarea mică, ardeiul tăiate mic. După ce au devenit moi, se adaugă orezul, se lasă câteva secunde să se îmbine ingredientele şi apoi se toarnă 50 ml vin.  Se lasă pe foc până ce se evaporă vinul. Apoi se potriveşte gustul de sare, se pun ciupercile călite în suc propriu și puțin ulei. Se lasă un pic să se răcească. Dovleceii se curăţă de miez şi se umplu cu amestecul de orez și legume. Se așează într-un vas de Jena cu puțina apă până la jumătatea înălţimii lor şi se dau la cuptorul încins pentru 30 de minute. Se pot presăra cu pătrunjel proaspăt și cu parmezan ras. NB Orezul poate fi înlocuit cu quinoa, pentru varietatea gustului și a nutrienților.  Quinoa se pune la fiert în apă de trei ori cantitatea ei, după ce s-a spălat foarte foarte bine sub jet de apă. Se lasă la fiert numai 10 minute.   Sursa foto: http://www.kalynskitchen.com/2012/08/vegetarian-stuffed-zucchini-rice-beans.html              

Rețetă de vară ușoară -Dovlecei umpluți cu orez integral și ciuperci Read More »

În sfârșit, biscuiți!

Desert, Diverse, Gustari copii, Mic dejun, Pofte alimentare, Retete post, Sanatos, Slabire, Sport /

Înainte de a fi nutriționist, sunt mamă. O mamă cu cunoștințe de nutriție își dorește pentru copilul ei un stil alimentar echilibrat, cu alimente integrale, sănătoase. Gustările copiilor ne pot da bătăi de cap, dacă vrem să fie și nutritive, și pe placul copiilor. Eu personal sunt atentă mai ales la cele de după amiază, pentru că prima gustare, cea de la grădiniță este întotdeauna compusă din fructe.  Gustările trebuie să fie simple, să completeze un meniu zilnic și bineînțeles diversificate. Una din gustările preferate ale copiilor o constituie biscuiții. Din păcate, absolut toate pachetele de biscuiți ambalate frumos pe rafturi sunt de departe una din cele mai nocive gustări pe care o puteți oferi copiilor. Zahăr, margarină, conservanți și aditivi, cam asta înseamnă biscuiții din comerț. Ca orice copil, și fetița mea adoră biscuiții. Personal, i-am cumpărat foarte rar și in situații limită (concediu, plecări, etc.) câteva pachete de la producători bio, dar pe principiul „răul cel mai mic”, nu pentru că aș fi agreat pe deplin lista de ingrediente. Dar, undeva prin toamna anului trecut, am descoperit prima oară biscuiții Hyper Ambrozia. De atunci, ei au devenit „prietenii” familiei. Motivele, mai jos: Sunt delicați, fini, gustoși și cu un termen de valabilitate foarte redus, datorită lipsei oricărui ingredient artificial Sunt aromați și parfumați îmbietor datorită condimentelor de foarte bună calitate (scorțișoară, lămâie, ghimbir, trandafir, cuișoare, etc.) Nu au niciun fel de ingredient de origine animală, deci nu îngreunează digestia, sunt buni în post, potriviți pentru toate stilurile alimentare Nu au niciun fir de praf de copt Doar trei sortimente sunt îndulcite cu puțin zahar brut din trestie de zahar, in rest, cu must de struguri (o noutate!!!) Conțin făinuri integrale de grâu, grâu spelta (bio!), orez, năut, hrișcă Au bunătate de semințe precum: susan, cânepa, in, mac, dar și nuci Există doua sortimente fără gluten, din faină de năut, hrișcă și orez care sunt foarteee gustoși Pe lângă variantele dulci, există și cele sărate: crackers vegani cu semințe, roșii, etc. Sunt pe toate gusturile, garantez, de la mic la mare! Dar cel mai bine ar fi să vă convingeți singuri. Poate împărtășiți și cu mine experiența.

În sfârșit, biscuiți! Read More »

5 salate pentru cină

Cina, Crononutritie, Diverse, Gustari copii, Mic dejun, Pranz, Retete, Retete post, Sanatos, Slabire, Sport /

Ce mănânc la cină, dar să nu îngrașe? Sau ce mănânc la cină, dar să pot prepara rapid? Și să nu îngrașe :-). Întrebări pe care multă lume și le rostește în vremurile aglomerate pe care le trăim. M-am gândit să va ofer cinci idei, încercate și testate pe  propria piele, sănătoase, gustoase, pline de nutrienți și, mai presus de orice, foarte ușor de conceput. Pentru a vă face munca și mai ușoară, parcurgeți următorii pași: faceți o listă de cumpărături la sfârșitul săptămânii pentru aprovizionare; astfel, nu riscați să vă lipsească ingrediente spălați, curățați și puneți în caserole toate ingredientele, o să va fie foarte simplu doar să le mixați faceți un dressing de lămâie, ulei de măsline și sare de mare fără aport de iod și păstrați-l în frigider pentru toate aceste zile. Adăugați-l după preferințe. Și iată și salatele, la care adăugați dressing-ul gata preparat . Vă puteți juca și cu semințele, după chef și gust. Salată de crudități cu parmezan Morcov ras, țelină rasă, gulie rasă,  piper, nuci și susan nedecorticat, puțin parmezan ras pe răzătoarea mare Salată cu germeni și ton Germeni de broccoli sau muștar, o conservă  ton în ulei de măsline, ceapă roșie tocată fin, ardei roșu tăiat fin, piper; puneți amestecul obținut pe felii subțiri de pâine de secară. Salată cu baby spinach, quinoa și rodie Baby spanac, quinoa fiartă, un cățel de usturoi pisat, semințe de cânepă, semințe de  rodie Salată cu năut Salată verde,  castravete, ridichi, ceapă verde, boabe de năut fierte, semințe de pin Salată simplă cu baby spinach si somon la grătar Baby spanac, piper, felii de somon la grătar, semințe de rodie opțional. Simplu, nu-i așa? Poftă bună!

5 salate pentru cină Read More »

Brioșe de post, fără zahăr

Crononutritie, Desert, Diverse, Gustari copii, Mic dejun, Retete, Retete post, Sanatos, Slabire /

Această rețetă este una din preferatele mele din toate timpurile. Brioșele mele sunt foarte ușor de făcut, de transportat, sunt potrivite ca gustare sau mic dejun, nu îngreunează digestia (nu au zahăr, unt și făină albă la un loc) și iți lasă posibilitatea de a adăuga diverse topping-uri. Prăjiturile făcute în casă la sfârșit  de săptămână, din ingrediente integrale, în combinații cât mai simple, sunt singura variantă de “dulce/desert” pe care o recomand (în contextul unei alimentații echilibrate și diversificate și în cantități corespunzătoare vârstei, activității fizice depuse, etc.) Iată ingredientele și modul de preparare: 2 banane mari coapte 300g făină de grâu spelta integrală 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu 200 ml ulei de cocos 75 ml suc concentrat de mere sau suc proaspăt de mere 150 ml apă minerală 2 lingurițe de oțet de mere 2 lingurițe extract de vanilie sau semințe măcinate Opțional: pe deasupra câteva nuci, semințe de pin, mac, fulgi de ovăz, afine deshidratate sau orice altceva preferați. Mod de preparare bananele se pasează până obținem un piure mixăm împreună apa, vanilia, oțetul, bicarbonatul de sodiu, sucul de mere adăugam făina “în ploaie”, o încorporăm până se formează un aluat, la acest aluat adăugam bananele și uleiul de cocos împărțim compoziția într-o tavă specială de copt brioșe Cuptorul trebuie preîncălzit la temperatura de 200C, apoi introducem tava pe treapta de mijloc a cuptorului la temperatura de 180 C, pentru 30 de minute. Poftă buna!  

Brioșe de post, fără zahăr Read More »

Supă cremă de ciuperci

Crononutritie, Diverse, Pranz, Retete, Retete post, Sanatos, Slabire /

O supă simplă, gustoasă, sănătoasă și cu calorii puține. Aveți nevoie de: 2 cepe, 3 morcovi, 1 pătrunjel rădăcină, 1 păstârnac rădăcină, 500 grame de ciuperci mixte( champignon, shi-take, etc.) sau doar champignon brune. Se fierb rădăcinoasele la foc mic iar ciupercile se frig pe un grătar de aragaz (cele mari se taie în 4). Se pun în blender legumele fără ceapa fiartă, se pasează și se adaugă supa în funcție de consistența dorită. Se poate adăuga în blender un cățel de usturoi, ulei de măsline, putină sare, piper, etc. Atât de simplu! Poftă bună!

Supă cremă de ciuperci Read More »

spanac verde proaspat Alexandra Alexandru specialist nutritie

Reţete de primăvară – pateuri cu spanac

Diverse, Gustari copii, Mic dejun, Pranz, Retete, Retete post, Sanatos, Slabire /

Spanac, ştevie, lobodă, salate, ceapă verde, leurdă – ne aşteaptă o simfonie verde pe tarabele pieţelor. Ca să profităm la maxim de toate bunătăţile primăverii, trebuie să le integrăm în cât mai multe feluri de mâncare din meniul nostru. Propunerea mea de azi  poate fi şi mic dejun, şi gustarea de la şcoală şi chiar şi prânzul de la serviciu sau cina de acasă, alături de o salată sau de un iaurt de capră. Pateuri cu spanac Ingrediente  aluat: 500 grame făină integrală 80 ml ulei de măsline pentru gătit 250 ml apă carbogazoasă 1 pliculeţ drojdie bio Sare de mare neiodată (eu am folosit sare de Guerande) Ingrediente  compoziție: 500 grame spanac proaspăt, curăţat, spălat şi foarte bine scurs de apă 2 fire usturoi verde sau un căţel mic de usturoi spălate şi tocate mărunt 2 fire ceapă verde spălate şi tocate mărunt 1 lingură ulei de măsline Mod de preparare: Am început prin a dizolva drojdia în puţină apă călduţă, cu ¼ linguriţă de sare şi foarte puţin zahăr de trestie nerafinat (sucanat), pe care o amestecăm apoi cu făină, apa carbogazoasă şi uleiul. Se obţine astfel aluatul, pe care, după ce îl frământăm, îl lăsăm acoperit cu un prosop de bucătărie să dospească cam  jumătate de oră. În acest timp am pus pe foc într-un wok de ceramică spanacul cu ceapa şi usturoiul,  pe care le gătim cât să nu lase apă foarte multă. Adăugăm uleiul de măsline şi sarea. Întindem foaia, tăiem forme rotunde cu paharul sau pătrate cu cuţitul, umplem formele cu câte o linguriţă de spanac, le punem pe o foaie de copt şi le introducem în cuptorul încălzit în prealabil, la 175 grade C. Spre sfârșitul preparării putem presăra semințe de susan nedecorticat sau semințe de pin.

Reţete de primăvară – pateuri cu spanac Read More »

mancare de post Alexandra Alexandru specialist nutritie

Mic dejun, prânz şi cină de post

Diverse, Pranz, Retete post, Sanatos, Slabire /

Ţin post, deja sunt în a doua săptămână. Ultimul post serios ţinut pe o perioadă de trei săptămâni mi-l amintesc ca şi când ar fi fost ieri: eram clasa a-VII-a şi țineam post cu străbunica mea, care mă convinsese că așa era bine. Iar eu am crezut-o, desigur. Probabil(a se citi CU SIGURANŢĂ), faptul că puteam mânca mai des cartofi prăjiţi îmi dădea aripi. Acum țin post pentru că e un moment bun pentru asta, pentru că atât durata cât şi momentul posturilor din an, cred eu că nu sunt întâmplătoare. Nu țin post ca sa îmi pot dovedi mie că mă pot înfrâna, nici din motive religioase. Am ales sa mănânc de post pentru că îmi face bine (mă simt mai ușoară, atât fizic cât şi psihic), pentru că există foarte multe feluri de mâncare gustoase şi sănătoase, exclusiv vegetale, pentru că mă pot bucura de un peşte bun la fiecare sfârșit de săptămână, pentru că mai simplu şi mai puţin e mai sănătos. Câteva din felurile de mâncare de post preferate de mine sunt următoarele: Mic dejun: Pastă de măsline fără conservanți şi aditivi, cu pâine integrală şi un gogoșar proaspăt Hrişcă cu lapte de orez sau cocos, în care pun o linguriță de miere, scorţişoară, goji, susan nedecorticat sau granola O felie de pâine de secară cu magiun de prune fără zahăr Prânz Ciorbe de legume acrite cu borş Rădăcinoase (păstârnac, rădăcină de pătrunjel, ţelină) şi cartofi la cuptor cu usturoi şi salată de varză proaspătă sau murături în saramură Orez integral cu hribi şi mix de salate verzi Cină Hummus sau falafel cu tabouleh Ciuperci pleurotus la cuptor cu susan şi salată verde Salată din: baby spinach, un ardei capia bio, o jumătate de avocado, o jumătate de ceapă de apă roşie, dressing din ulei de măsline, lămâie şi sare de mare, plus o mână de seminţe de cânepă Gustările mele sunt în general mere, banane, prune uscate fără fum şi fără sulfiți, nuci şi câteodată popcorn făcut de mine cu ulei de cocos, din boabe de porumb ecologic, nemodificat genetic. Eu zic să încercaţi şi voi, nici nu vă imaginaţi câte feluri de mâncare putem introduce în meniul de post. Din păcate ne limităm la un număr foarte redus de alimente, meniul nostru devenind monoton. Cred că este de prisos să vă amintesc că nu trebuie să mâncăm cârnaţi vegetali, produse de panificație făcute cu făină albă şi multă margarină, deci cu grăsimi hidrogenate,  mâncăruri instant (supe, piure instant, fasole bătută instant), chips-uri de cartofi, pufuleți… Alegeți mereu cât mai simplu, cât mai natural, cât mai neprocesat. Post ușor vă doresc!          

Mic dejun, prânz şi cină de post Read More »