Retete

ciuperci-pecorino

Rețetă simplă pentru cină – ciuperci brune cu brânză Pecorino

Retete /

Îmi place să gătesc simplu și rapid, cât să ne mulțumească pe toți ai casei și eventual să mai și rămână puțin pentru a doua zi. Cumva această rețetă simplă pentru cină este moștenită de la mama mea, care pregătea adeseori seara ciuperci la cuptor (puțin mai elaborate ce e drept, ea tocându-le codițele pe care le trăgea puțin la tigaie și abia apoi umplea pălăriile și le punea la cuptor). Nu lasa deoparte branza Pecorino Prepar ciuperci în diverse moduri (supă cremă, ciuperci shitake în pastele de hrișcă sau orez, la cuptor sau trase la tigaie) și le agreez pentru cantitatea mică de calorii și grăsimi, dar și pentru conținutul de minerale, vitaminele din complexul B și fibre. Ele sunt o alternativă la mesele cu carne, cu 3 grame de proteine pe suta de grame. Mie îmi place să simplific rețetele, așa că scurt și la obiect, aveți nevoie de: 500 de grame de ciuperci brune (mie îmi plac acestea deoarece mi se pare că au un gust mai intens decât cele albe) brânză Pecorino cam cât intră într-o ceașcă, tăiată cubulețe  (un tip de brânză  italienească, cu un gust divin, obținută din lapte de oaie – oaie în italianește este pecora) ulei de măsline sare de mare piper proaspăt măcinat și cimbru uscat. După ce v-ați organizat masa de lucru, spălați pălăriile ciupercilor, pe care le scurgeți bine, le puneți pe tava aragazului pe o hârtie de copt, presărați sarea, piperul și cimbrul, stropiți cu puțin ulei de măsline și la sfârșit adăugați brânză tăiată cubulețe. Introduceți tava în cuptorul încălzit în prealabil pentru aproximativ 20 de minute. Faceți un mix de salate verzi cu semințe și un orez integral în care adăugați puțin unt la sfârșit și aveți un prânz sau o cină sănătoase și hrănitoare. Nu uitați că pentru o dietă echilibrată și un organism sănătos, diversitatea face legea. Mâncați diversificat, din toate grupele alimentare, gătit simplu și de sezon. Așa veți obține și kilogramele dorite, pentru că mâncând bine, te simți bine.

Rețetă simplă pentru cină – ciuperci brune cu brânză Pecorino Read More »

mâncare-sănătoasă

7 idei pentru a avea mâncare sănătoasă mereu la dispoziţie

Retete /

Nu am timp –poate cea mai frecventă expresie auzită în zilele noastre.  Nu am timp să gătesc sau să merg la cumpărături. Însă a manca fast food sau sandvișuri cu mezeluri nu este o soluție, garantat! Mă conving din ce în ce mai mult că hrana sănătoasă nu este un lux, că se găsește din ce în ce mai  variată şi mai la îndemână: piețele sunt pur şi simplu pline de produse de sezon, alimentele provenite din agricultura ecologică se găsesc mult mai uşor şi la preţuri din ce în ce mai mici, lactatele de capră şi oaie fabricate într-un mod mai mult decât civilizat (fără omogenizare, pasteurizate la 72 grade C) își fac loc pe rafturile supermarketurilor, magazinele tip băcănii cu produse agricole  tradiționale se înmulțesc. Ne mai rămâne doar să facem un pic de ordine în obiceiurile de a cumpăra alimentele de zi cu zi şi a organiza mesele, pentru a evita pe cât posibil mâncatul pe apucate şi din surse nesănătoase. Iată  mai jos câteva sugestii: Mergeți la piață o data pe săptămână – faceţi aprovizionarea cu legume şi fructe proaspete, de sezon. Mergeți o dată la 2 săptămâni la supermarket pentru alte produse gen iaurturi, ulei, făinuri, si alte alimente ce pot fi depozitate în cămară în general (nuci, alune, migdale). Găsiți-vă ţăranul – nu, nu e o glumă, căutați şi veți găsi producători locali cu produse dacă nu ecologice, cel puţin crescute decent, din seminţe nemodificate genetic. Faceți stoc de produse congelate – broccoli, mazăre, fasole verde – alimente de bază sănătoase ce pot fi gătite ușor şi rapid. Când găsiți peşte de captură, cumpăraţi mai mult şi puneți în congelator. Dacă se oferă ocazia să cumpăraţi carne crescută fără antibiotic şi hormoni, nu ezitaţi – se păstrează perfect în congelator. Faceți o listă cu felurile de mâncare pe care le preparaţi cel mai uşor, cu care sa jonglați fără a simți presiunea timpului (peşte la grătar cu fasole verde sote, fripturi slabe cu salată verde, supă cremă de rădăcinoase, orez integral cu legume ). Avantajele le veţi simţi pe propria piele: acelaşi timp cât cel petrecut la fast-food , sănătate în farfurie, mâncăruri pe toate gusturile! Aceste mici trucuri pot duce la schimbări mari. Şi, dacă îmi permiteți şi un sfat – uitați că trebuie să mâncăm mult. Mai puțin înseamnă mai sănătos!

7 idei pentru a avea mâncare sănătoasă mereu la dispoziţie Read More »

Brioșe vegane cu pudră de roșcove și stafide

Desert, Gustari copii, Mic dejun, Retete, Retete post /

Desertul poate fi și nutritiv și să nu îngrașe, atâta timp cât este făcut din ingrediente sănătoase care nu îngreunează procesul de digestie. În această categorie intră și brioșele cu pudră de roșcove și stafide pe care                              le-am încercat în ultima săptămâna din postul Paștelui. Am ales să folosesc pudra de roșcove pe care o aveam în bucătărie deoarece nu simțeam nevoia de cacao și pentru că…eram curioasă să văd ce gust au. Nu mai adaug că sunt și foarte potrivite penrtu copii în acest caz. Brioșele mele au fost atât de ușor de făcut, încât sunt sigură că voi repeta acțiunea și la sfârșitul acestei săptămâni. Aveți nevoie de următoarele ingredient, pentru 12 brioșe: 300 grame de făînă integrală din grâu spelta (îmi place să folosesc această făină deoarece grâul Spelta este nemodificat, iar gusul sau este fin și cu o ușoară aromă de nuca; desigur că puteți folosi și alt tip de făină de grâu integrală) 5 grame de praf de copt bio 1 lingură de Rapadura (zahăr integral obținut din deshidratarea sucului de trestie) 1 lingură de scorțișoară de Ceylon 2 linguri de stafide brune Fulgi de cocos mari 1 linguriță de esență  naturală de vanilie 250 ml de lapte de orez 50 de ml de ulei de cocos bio 2 lingurițe oțet de mere Modul de preparare este extreme de simplu: Am amestecat într-un vas ingredientele solide și în alt vas ingredientele lichide. Am turnat lichidul obținut peste ingredientele solide și am amestecat cu atenție până ce compoziția a devenit uniformă. Pudra de roșcove poate solidifica puțin mai mult compoziția, așa că, dacă simțiți nevoia, puteți să mai adăugați puțin lapte vegetal. Am umplut cu amestecul obținut 12 forme de silicon vesele și colorate și le-am băgat la cuptorul preîncălzit pentru 25 de minute la 180 de grade (desigur că durata și temperatura pot varia de la un cuptor la altul, trebuie doar să le încercați cu o scobitoare). După 25 de minute am scos din cuptor 12 brioșe vegane cu pudră de roșcove și stafide aromate și fine, numai bune pentru o gustare lângă o cafea. Poftă bună și spor!  

Brioșe vegane cu pudră de roșcove și stafide Read More »

Prima mea supă de roșii

Diverse, Retete /

Voi fi sinceră, deci nu aruncați cu pietre: nu am preparat niciodată în viața mea supă de roșii, până săptămâna trecută. Nu m-a atras să o prepar vara, căci mă gândeam că bietele roșii sunt mult mai gustoase crude, iarna nici atât, căci mă gândeam că nu am chef să fac o supă din bulion și roșii fără gust… Săptămâna trecută s-a întâmplat însă. Aveam un kilogram de roșii organice de la www.greenyourlife.ro nu prea bune de mâncat ca atare, foarte dulci și zemoase și nu mă înduram să îmi iau adio de la ele. Știind că fetița mea adoră supa de roșii (pe care o mănâncă la grădiniță), am considerat că nu mai am încotro și m-am pus pe treabă. M-am uitat puțin pe internet, dar nicio rețetă din cele citite nu m-a convins. Ba aveau prea multe ingrediente, ba ar fi trebuit să le rad și să le călesc înainte, ceea ce nu mi s-a părut deloc o idée bună. Așadar am făcut supă my way, cam cum procedez eu la toate supele cremă de legume. Pentru ingrediente am folosit: 2 cepe mici, 2 morcovi, 1 pătrunjel rădăcină, 1 țelină mică, 1 kilogram de roșii foarte coapte, puțină sare, un cățel de usturoi (opțional), ulei de măsline. Puteți pune pentru un gust mai aparte și tulpini de țelină apio. Am pus la fiert la foc mic  ceapă întreagă și rădăcinoasele tăiate grosier. Când au fost fierte, am adăugat și roșiile decojite, tăiate bucăți mari și am mai lăsat pentru 5 minute. Am pus în blender legumele (mai puțin ceapa) și cățelul de usturoi crud. S-au pasat frumos, am adăugat sare și ulei de măsline (cam o lingură la toată cantitatea – nu uitați că licopenul din roșii se absoarbe mult mai bine în prezența uleiului). Am făcut și crutoane cu ierburi aromate și am servit-o în două feluri: cu semințe de cânepă pe deasupra sau cu 2-3 bucățele mici de brânză feta. A fost un succes! Și eu am mâncat de două ori, și o să repet figura ori de câte ori o să am roșii mult prea coapte în frigider. Poftă bună!  

Prima mea supă de roșii Read More »

Cartofi noi la cuptor cu cartof dulce și usturoi verde

Pranz, Retete /

Luna mai este despre cartofi noi, mărar, usturoi, salată, ridichi, varză,  căpșune și cireșe. Și sparanghel, mai ales de când l-am găsit pe cel cultivat în România. Este despre hrană cu viață și gust, după care tânjim adesea în lunile de iarnă. Eu sunt absolut încântată să gătesc în lunile acestea.  Am impresia că există atât de multe ingrediente la dispoziție, încât nu îmi ajung zilele săptămânii să le tot încerc. V-am obișnuit deja cu faptul că pentru mine sfârșitul săptămânii  este dedicat pregătirii meniului de săptămâna următoare (cumpărături și  conceperea unui meniu pentru aproximativ 5 zile). Gătesc duminică sau luni pentru primele 2-3 zile ale săptămânii și apoi miercuri sau joi pentru următoarele zile. Sâmbătă și duminică sunt lăsate ușor la voia întâmplării, în funcție de programul de relaxare ales. Cartofi noi la cuptor cu cartof dulce, mărar și usturoi verde, sparanghel la abur cu unt și supă-cremă de dovlecei și morcovi. Asta anuntam eu luni pe facebook ca am gătit pentru primele zile ale saptamanii. Cartofii au fost delicioși și aromați, așa că mă gândesc să împărtășesc rapid cu voi metoda de preparare: Am spălat foarte bine 1 kilogram de cartofi noi și i-am pus la fiert. După ce s-au fiert i-am zdrobit ușor cu o lingură, nu foarte tare însă, mai degrabă superficial, am tăiat rondele  un cartof dulce,  am pus puțin ulei de măsline și puțină sare de mare și i-am băgat în cuptorul încălzit în prealabil. I-am scos când erau ușor rumeniți, nu arși, și am presărat pe deasupra usturoi verde tocat și mărar proaspăt. Personal, aș fi mâncat toată tava, dar mi-am pus alături și 5 bucăți de sparanghel și o salată verde (cu spanac, rucolă, salată eisberg) peste care am pus semințe de cânepă. Despre supă vă povestesc poate în alt articol, recunosc că nu este la fel de spectaculoasă ca acești cartofei mici și rotofei. O săptămâna minunată să aveți și nu uitați, organizarea ține de foame!              

Cartofi noi la cuptor cu cartof dulce și usturoi verde Read More »

Cea mai gustoasă granola, fără zahăr

Mic dejun, Retete /

Acum câţiva ani am descoperit Granola, irezistibilă pentru micul dejun sau chiar o gustare sănătoasă. Vă recomand cu drag reţeta mea, pe care am “perfecţionat-o” de-a lungul timpului! Ingredientele de bază sunt aceleași (puteți pune și fulgi de ovăz fără gluten) și să jonglați cu fructele uscate, cu cele oleaginoase (eu am folosit pe rând smochine, curmale, stafide, coacăze și migdale, nuci, nuci pecan, alune de pădure) și cu semințele (de susan, de qia, de cânepă). Astfel va ieși cea mai gustoasă granola. Ingrediente: 2 căni de fulgi integrali de ovăz bio ½ cană de nuci crude, tocate mărunt sau fărămiţate ¼ cană seminţe de susan nedecorticat ½ cană goji şi stafide 2-3 linguri de sirop de arțar grad-b 2 linguri ulei de cocos virgin ½ linguriţă extract de vanilie 1 vârf de cuțit sare de mare 1 lingură de fulgi de cocos (opțional) Mod de preparare: Amestecă toate ingredientele uscate într-un bol. Pune într-o tigaie neaderentă uleiul de cocos, siropul de arţar și o cescuţă de apă şi lasă-le puţin până se omogenizează. Toarnă ingredientele „ude” peste cele uscate şi amestecă cu mâinile. Apoi, pe o tavă cu hârtie de copt întinde compoziţia obţinută şi introdu în cuptor (incins in prealabil la 175 de grade) pentru 10-15 minute la 150 grade, până se rumenesc foarte usor. Poftă bună!

Cea mai gustoasă granola, fără zahăr Read More »

Tartă ușoară cu ricotta și fructe de pădure

Desert, Retete /

Această tartă ușoară și cu conținut scăzut de calorii e o alegere ideală după mesele bogate de sărbători, în cazul în care petreci de Sfantul Ion. Este foarte ușor de făcut, de mâncat, de digeratJ. Ca să fiu sinceră, mama mea este cea care m-a inspirat în alegerea acestei tarte. A, și ca o paranteză – în una din dățile în care a făcut această tartă, a înlocuit 100 de grame de făină cu 100 de grame de migdale decojite, măcinate pe loc. Cool, nu? Ingrediente  pentru tartă  200 grame făină integrală 100 grame unt rece tăiat cubulețe sau unt de cocos 1 ou 1 praf de sare Steviozida pentru îndulcire Coajă rasă de lămâie și portocală (spălată foarte bine în prealabil) Ingrediente pentru umplutură 400 grame de ricotta Scorțișoară și vanilie Fructe de pădure congelate sau proaspete    Mod de preparare Se pun într-un castron sau în vasul robotului de bucătărie toate ingredientele pentru aluatul de tartă. Se mixează bine sau se amestecă cu mână până se formează un aluat compact și nisipos. Dacă vi se pare că nu se leagă, adăugați  2 linguri de lapte și amestecați în continuare. Înainte de a fi băgat la cuptor, se păstrează 30 de minute la rece. Apoi se întinde pe masa de lucru pe care s-a pus puțină făină în prealabil și se aranjează în tavă specială de tartă. Coacerea se face așternând pe suprafața aluatului o coală de hârtie de copt peste care se pun „greutati” – boabe de fasole uscată sau biluțe speciale din ceramică. Acestea au rolul de a presa aluatul și de a nu-i permite să se umfle instetic la copt. În cazul tartei noastre, se va aștepta coacerea completă a blatului și racorirea lui în formă, până la temperatura camerei. De-abia după ce este răcit complet se va umple cu crema formată din ricotta frecată bine cu mirodenii și  se va decora cu fructe. Sursa foto:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Blueberry_tart.jpg      

Tartă ușoară cu ricotta și fructe de pădure Read More »

Salată de sfeclă cu morcovi, baby spinach și semințe de pin coapte

Retete, Retete post /

Această salată de sfeclă este delicată și hrănitoare și cred că o voi face over and over again în această iarnă. Acum în prag de iarnă trebuie să recunosc că mâncarea rece și salatele cu ingrediente de vară nu prea sunt pe lista mea. Organismul meu îmi șoptește la ureche să nu mă apropii de roșii, să mă încălzesc cu supe calde de legume de sezon, iar rădăcinoasele, varza, conopida, cartofii să nu lipsească deloc din casa mea. Pe de altă parte, sunt un fan declarat al frunzelor verzi: bio sau nu, autohtone sau nu, nu îmi pot stăpâni dorința de a mânca aproape zilnic ceva frunze (sau iarbă, cum spun câțiva susținători, se știu ei care sunt ). Așa că, pornind de la ceva inspirație internaută și cu principiile mele de la care cam greu mă urnești, a ieșit o salată de-li-cioa-să, pe care am de gând să o împărtășesc cu voi, mai ales și pentru că suntem în perioada postului. Aveți nevoie de următoarele ingrediente: 3 sfecle mici, coapte sau fierte ( eu le prefer coapte, deoarece își păstrează savoarea dar și substanțele nutritive care rămân în apă dacă le fierbem) 2 morcovi potriviți 1 pungă de baby spinach sau valeriană 1-2 căței de usturoi Sare, piper, oțet balsamic, sucul de la jumatate de lamaie,  ulei de măsline, ulei de cocos (pentru morcovi) Semințe de pin coapte (opțional și nuci – cum se vede de altfel și în pozele din imagine) Ca mod de preparare lucrurile decurg astfel: Se curăță morcovii și se taie rondele subțiri. În același timp se pune la fiert sfecla. Morcovii se pun în puțin ulei de cocos sau de sâmburi de struguri, într-o tigaie antiaderentă, până se înmoaie și prind o ușoară crustă. Se scot și se pun într-un vas pe hârtie absorbantă, când sunt gata. Sfecla fiartă se taie în bucățele mici sau în felii foarte subțiri și se pune peste frunzele verzi . Se adaugă morcovii și se ameseteca totul cu un dressing făcut din puțin ulei de măsline, un cățel de usturoi pisat, sare de Guérande, oțet balsamic, puțin piper. Se ornează cu semințe de pin coapte. Trebuie să recunosc că această salată este în TOP 3 preferate, este o salată perfectă de iarnă, cu un gust minunat. Pentru cei mai pofticioși, puteți pune alături câteva lingurițe de brânză tartinabilă de capră. Poftă bună !

Salată de sfeclă cu morcovi, baby spinach și semințe de pin coapte Read More »

prajitura-cu-mere-si-scortisoara

Prăjitură cu mere și scorțișoară fără zahăr sau îndulcitori

Desert, Retete /

Toamna s-a instalat și a adus cu sine piețe îmbelșugate și fructe aromate (mere, pere, gutui, struguri). În afara de soare blând, frunze maronii, piețe îmbelșugate și fructe aromate, toamna  înseamnă și miros de prăjitură caldă cu mere și scorțișoară. Îmi amintesc și acum după-amiezile ploioase de toamnă când veneam de la școală și mama îmi pregătea o surpriză aromată: fie mere coapte cu scorțișoară nuci și vanilie, fie plăcintă cu mere fie bostan copt cu scorțișoară. Nici eu nu am de gând să las toamna să treacă fără ca bunătățile de mai sus să își împrăștie aroma în casa mea. Vreau sa împart cu voi o rețetă de prajitură cu mere învățată de la bunica mea. Această rețetă  este adaptată la cele mai sănătoase și nutritive ingrediente și evident nu vom folosi zahăr așa cum am specificat și în rețeta de brioșe.  Pentru aceasta prăjitură cu mere avem nevoie de următoarele ingrediente: 1 cană ulei de cocos lichid 2 căni apă carbogazoasă 800 grame  făină integrală 1 cubuleț de drojdie Un praf de sare Vanilie măcinată Nuci după preferință Pentru umplutură : mere în funcție de dorință (cât vreți de groasa), rase și « călite » pe foc ca la plăcintă, în care adăugați scorțișoară și nuci după gust. Mod de preparare : Se pune drojdia cu puțin zahăr brun și se pasează cu o lingură până se topește. Apoi se pun apa, uleiul, sarea și vanilia și se încorporează făina până se transformă  într-o cocă care nu se mai lipește de mâini. Se lasă la odihnit 30 de minute și apoi se întinde cu sucitorul sub forma tăvii dorite. Se pune în tavă, se tapetează cu umplutura de mere și se mai pune încă o foaie deasupra. Se înțeapă neapărat cu furculița pe toată întinderea și se dă la cuptorul încins în prealabil. Poftă bună! Voi ce pregătiți pentru week-end ?

Prăjitură cu mere și scorțișoară fără zahăr sau îndulcitori Read More »

3 idei de salate de sezon foarte ușor de preparat

Cina, Crononutritie, Diverse, Mic dejun, Pranz, Retete, Retete post, Sanatos, Slabire /

Gasim retete de salate peste tot, in toate cartile de bucate, pe internet, in reviste. Incepand cu perioada Pastelui, atunci cand apar salata verde, ceapa verde, ridichile, urmate de leurda (delicioasa), untisor, loboda, spanac si cate si mai cate, pana undeva spre inceputul lunii octombrie, putem spune ca avem din belsug ingrediente proaspete autohtone. Salatele ne asigura, daca le consumam zilnic, cantitati importante de minerale, vitamine, fibre, necesare intr-o dieta echilibrata si sanatoasa. Simfonia de legume care se poate gasi intr-o salata poate constitui o masa completa de-a lungul unei zile agitate si calduroase de vara. Este de prisos sa va spun sa aveti grija la dressinguri si ca maioneza nu isi are locul in ceea ce numim noi o salata sanatoasa. Tips-uri pentru o salata gustoasa, dar si sanatoasa: folositi ulei extravirgin de masline, ulei de canepa, de in, de dovleac; macinati seminte de in, canepa, floarea-soarelui, susan pentru un plus de savoare, dar si de beneficii asupra sanatatii (semintele de canepa au acizi grasi esentiali omega 3-6, semintele de in sunt cel mai bun aliat impotriva constipatiei, iar susanul este o sursa foarte importanta de calciu); folositi din belsug verdeata precum marar, patrunjel, busuioc (vitamina C este la ea acasa in aceste verdeturi); folositi numai sare de mare sau de Hymalaia. Iata mai jos doua retete de salata de vara, foarte usor de preparat: Salata de rosii cu conopida Ingrediente: 4 rosii, un ardei gras, o ceapa rosie de apa, un catel de usturoi, o jumatate de ardei iute, cateva buchetele de conopida, ulei de masline dupa gust, sare de mare, o felie de paine integrala Mod de preparare: se taie toate legumele in feliute subtiri, se adauga usturoiul taiat foarte fin, se adauga uleiul si sare dupa gust. Se amesteca si se mananca alaturi de felia de paine integrala. Salata de castraveti cu marar Ingrediente: 5 castraveti cu tot cu coaja, marar, ceapa rosie de apa, un morcov, ulei de masline, sare de mare, otet balsamic Mod de preparare: se da morcovul prin razatoarea mare, se taie castravetii in rondele fine, se adauga mararul tocat fin, ceapa inele. Se face un dressing din uleiul de masline cu otetul balsamic si sarea si se adauga peste legume. Salata de legume coapte Ingrediente: 2 rosii, un ardei capia, o ceapa de apa, un ardei gras verde, o jumatate de vanata, o jumatate de dovlecel, un catel de usturoi. Mod de preparare: rosiile se taie in doua, vanata si dovlecelul rondele, iar restul se pastraza intregi. Se pun legumele pe o plita incinsa si se intorc cu grija pana se rumenesc. Se pun intr-un vas cu capac si se lasa cateva minute pentru a se inmuia. Se scot din vas, se taie dupa preferinte. Se face un dressing din uleiul de masline cu otetul balsamic, sarea si usturoiul taiat fin si se adauga peste legume.  Pofta buna la salate!

3 idei de salate de sezon foarte ușor de preparat Read More »