idee de weekend

ciuperci-pecorino

Rețetă simplă pentru cină – ciuperci brune cu brânză Pecorino

Retete /

Îmi place să gătesc simplu și rapid, cât să ne mulțumească pe toți ai casei și eventual să mai și rămână puțin pentru a doua zi. Cumva această rețetă simplă pentru cină este moștenită de la mama mea, care pregătea adeseori seara ciuperci la cuptor (puțin mai elaborate ce e drept, ea tocându-le codițele pe care le trăgea puțin la tigaie și abia apoi umplea pălăriile și le punea la cuptor). Nu lasa deoparte branza Pecorino Prepar ciuperci în diverse moduri (supă cremă, ciuperci shitake în pastele de hrișcă sau orez, la cuptor sau trase la tigaie) și le agreez pentru cantitatea mică de calorii și grăsimi, dar și pentru conținutul de minerale, vitaminele din complexul B și fibre. Ele sunt o alternativă la mesele cu carne, cu 3 grame de proteine pe suta de grame. Mie îmi place să simplific rețetele, așa că scurt și la obiect, aveți nevoie de: 500 de grame de ciuperci brune (mie îmi plac acestea deoarece mi se pare că au un gust mai intens decât cele albe) brânză Pecorino cam cât intră într-o ceașcă, tăiată cubulețe  (un tip de brânză  italienească, cu un gust divin, obținută din lapte de oaie – oaie în italianește este pecora) ulei de măsline sare de mare piper proaspăt măcinat și cimbru uscat. După ce v-ați organizat masa de lucru, spălați pălăriile ciupercilor, pe care le scurgeți bine, le puneți pe tava aragazului pe o hârtie de copt, presărați sarea, piperul și cimbrul, stropiți cu puțin ulei de măsline și la sfârșit adăugați brânză tăiată cubulețe. Introduceți tava în cuptorul încălzit în prealabil pentru aproximativ 20 de minute. Faceți un mix de salate verzi cu semințe și un orez integral în care adăugați puțin unt la sfârșit și aveți un prânz sau o cină sănătoase și hrănitoare. Nu uitați că pentru o dietă echilibrată și un organism sănătos, diversitatea face legea. Mâncați diversificat, din toate grupele alimentare, gătit simplu și de sezon. Așa veți obține și kilogramele dorite, pentru că mâncând bine, te simți bine.

Rețetă simplă pentru cină – ciuperci brune cu brânză Pecorino Read More »

Simbio – locul tuturor gusturilor

Cina, Sanatos /

La Simbio am ajuns desigur cu aceeași gașcă de fete iubitoare de hrană curată și sănătoasă Alexandra,  Alina, Andreea, Andreea, Cristina, Cosmina, Delia, pentru un alt food-review delicios. La Simbio simți cu adevărat semnificația numelui (simbioză = SIMBIÓZĂ, simbioze, s. f. Formă de conviețuire reciproc avantajoasă între două specii diferite de organisme. [Pr.: -bi-o-] – Din fr. Symbiose). Adică poți merge liniștit să mănânci mâncare proaspătă, cu gust, arătoasă și vegetariană.  Nu spun vegană, pentru că e cu totul altceva, dar pot să spun plant based. Mai multe detalii a oferit  colega mea Alina în acest articol. Eu personal nu mă încadrez la nicio categorie, cred. Pentru că mănânc ascultându-mi organismul, urmărindu-mi aspectul pielii, monitorizându-mi nivelul de energie. Iar meniul meu este oglinda unui cumul de studii și experiențe, îmbinate cu recomandările profesioniștilor la care apelez și eu. Dar știu sigur că în viața de zi cu zi, legumele sunt baza meniului meu iar proteinele din sursă animală sunt side dish-ul. Știu că nu pot renunța la ouă și la peștele bun și proaspăt de captură și că nu voi refuza niciodată un fel de mâncare gătit cu carne din sursă bună când merg la mama, în alt oraș. Așadar, știu că atunci când ies la restaurant, vreau să găsesc cât mai multe salate îmbietoare și cât mai multe combinații de legume gustoase, asezonate cu quinoa, năut și alte surse minunate de nutrienți (eventual în feluri de mâncare calde, în sezonul rece). Și cam asta am găsit la Simbio: Un burger nemaipomenit din năut și quinoa, cu pâine făcută în casă din făină integrală. O salată să te lingi pe degete cu halloumi cald și bun și una din mix de frunze verzi, quinoa, portocale, semințe de dovleac  și merișoare. Eu personal am devorat sandvișul, făcut după “chipul și asemănarea gusturilor mele”: cu avocado, roșii uscate, pastă de măsline, salată verde și roșii. Nu aș vrea să închei fără să spun și de ceaiul pe care l-am băut în premieră: ceai de prune și scorțișoară, o aromă și o plăcere. Așadar, Simbio este acel restaurant în care nu găsești în meniul vegetarian doar orez, cartofi și salată asortată, acel restaurant care poate satisface și cele mai complexe dorințe. Îl găsiți pe Negustori 26, într-o casă caldă și primitoare.

Simbio – locul tuturor gusturilor Read More »

Rețetă de vară ușoară -Dovlecei umpluți cu orez integral și ciuperci

Cina, Crononutritie, Diverse, Pranz, Retete, Retete post, Sanatos, Slabire /

Dovlecelul este una dintre legumele preferate ale verii, delicat și sănătos, potrivit consumului de la orice vârstă, versatil și nepretențios. Face casă bună cu mai toate grupele de alimente (exceptând fructele, desigur), poate fi mâncare de sine stătătoare dar și garnitură atrăgătoare. Din multitudinea de variante de gătit dovleceii am ales-o pe cea de mai jos, pe care m-am gândit să o și prezint: Ingrediente 4-5 dovlecei potriviți pe care îi tăiem în doua și îi curățăm de miez 2 căni de orez integral sau sălbatic, fiert 2 căni de ciuperci tăiate mărunt și călite în suc propriu 1 ceapă 1 morcov 1 ardei kapia tocat mărunt pătrunjel proaspăt sare și piper proaspăt măcinat, după gust ulei de măsline 50 ml vin Mod de preparare: Se călesc puțin legumele în suc propriu: ceapa tocată mărunt, morcovul dat pe răzătoarea mică, ardeiul tăiate mic. După ce au devenit moi, se adaugă orezul, se lasă câteva secunde să se îmbine ingredientele şi apoi se toarnă 50 ml vin.  Se lasă pe foc până ce se evaporă vinul. Apoi se potriveşte gustul de sare, se pun ciupercile călite în suc propriu și puțin ulei. Se lasă un pic să se răcească. Dovleceii se curăţă de miez şi se umplu cu amestecul de orez și legume. Se așează într-un vas de Jena cu puțina apă până la jumătatea înălţimii lor şi se dau la cuptorul încins pentru 30 de minute. Se pot presăra cu pătrunjel proaspăt și cu parmezan ras. NB Orezul poate fi înlocuit cu quinoa, pentru varietatea gustului și a nutrienților.  Quinoa se pune la fiert în apă de trei ori cantitatea ei, după ce s-a spălat foarte foarte bine sub jet de apă. Se lasă la fiert numai 10 minute.   Sursa foto: http://www.kalynskitchen.com/2012/08/vegetarian-stuffed-zucchini-rice-beans.html              

Rețetă de vară ușoară -Dovlecei umpluți cu orez integral și ciuperci Read More »

Idei de mese delicioase și sănătoase pentru un week-end fără regrete

Cina, Crononutritie, Desert, Diverse, Gustari copii, Mic dejun, Pofte alimentare, Pranz, Retete, Sanatos, Slabire /

E joi și deja ne gândim la week-end. Multe mame (și nu numai, știu eu și câțiva tați) planifică sau intenționează să schițeze meniul pentru sâmbătă și duminică. Întrebarea preponderentă este desigur: noi ce mai mâncăm în week-end? Sau eu ce mai gătesc pentru cei mici? Eu vreau să vin cu câteva sugestii, pregătite în mare parte din alimente de sezon, deci o vizită la piață ar fi obligatorie. La micul dejun, în zilele din week-end, foarte multă lume preferă să mănânce ouă, așa că asta recomand și eu pentru una din cele două zile. Omletă cu ceapă verde și mărar, salată de castraveți, pâine integrală sau de secară Urdă proaspătă cu ardei gras, măsline și ridichi Pentru prânz vă sugerez mai multe feluri, pentru toate gusturile, obiceiurile, vârstele si activitățile sportive efectuate. Desigur că ele pot rămâne în frigider ca și variante pentru primele zile ale săptămânii ce urmează. Ciorbă de dovlecei și lobodă, acrită după preferințe, dar numai cu borș natural sau lămâie Mâncare de mazăre nouă cu usturoi, suc de roșii și mărar Prepelițe la cuptor cu salată de varză albă Souffle de conopidă cu caș de capră Cartofi noi la cuptor cu usturoi și mărar și salată verde cu ridichi și ceapă verde Cina, teoretic mai ușoară și cu mai puțină bătaie de cap… File de somon sălbatic la cuptor cu sparanghel Scrumbie la grătar cu salată verde Salată de crudități cu parmezan Fasole verde la tigaie cu usturoi și nuci Gustările dintre mese sunt exclusiv dedicate căpșunelor și cireșelor de mai, altfel ar fi păcat. Și parcă ar avea loc și o înghețată simplă, gustoasă și sănătoasă din iaurt gras cu 10% grăsime, lămâie proaspăt stoarsă, miere, vanilie și vișine congelate, pentru bucuria celor mici (promit că revin și cu alte rețete de înghețată, în curând). Sugestii simple, fără regrete. Poftă bună!      

Idei de mese delicioase și sănătoase pentru un week-end fără regrete Read More »

iaurt cu cereale si fructe proaspete mic dejun Alexandra Alexandru specialist nutritie

Top 5 variante de mic dejun de vara

Desert, Diverse, Gustari copii, Mic dejun, Retete, Sanatos, Slabire /

Gata, vara s-a instalat oficial! Nu e nici urma de indoiala! Si daca tot e aici, haideti sa ne bucuram de ea la maxim, alegand din belsugul de fructe si legume specific anotimpului cald. Poate ca multi dintre voi va treziti dimineata si ati dori in locul oualor fierte, branzeturilor, omletelor, sa mancati ceva mai usor, mai parfumat, mai proaspat. Va propun 5 variante de mic dejun de vara usor de preparat, care cu siguranta va vor satisface. Salata de vara: rosii gustoase, ardei gras, castraveti, cateva masline, ceapa noua (nu o evitati, este detoxifianta, ajuta la digestie prin aportul de fibre, contine sulf, cu rol protector asupra ficatului; mestecati putin patrunjel proaspat dupa ce v-ati spalat pe dinti si mirosul neplacut dispare ca prin minune). Asezonati cu ulei de masline extravirgin si sare de mare, taiati si o felie de paine integrala cu maia si voilà, un mic dejun complet. Iaurt de capra cu susan nedecorticat, miere si scortisoara. O sa va placa negresit. In afara de gustul minunat, iata si beneficiile acestui mic dejun: calciul din susan si iaurt, antioxidantii din scortisoara, vitaminele şi mineralele precum niacină, riboflavină, tiamină şi vitamina B6 din miere, care impreuna cu scortisoara fac un cocktail antimicrobian si antifungic de succes. Tartine integrale cu guacamole – poate ca suna pompos, dar nu e mare bataie de cap: un avocado copt, o rosie coapta mica taiata cubulete, putina ceapa tocata fin, sucul proaspat stors de la jumatate de lime, sare de mare, putin piper proaspat macinat. Avocado se paseaza cu furculita si se amesteca cu restul ingredientelor tocate fin. Deliciooos! Iaurt cu fructe, in functie de aparitia lor: capsune, visine, piersici, peste care puteti presara putina coaja de lamaie rasa (daca lamaia nu este bio, spalati foarte bine coaja), un praf de vanilie de bourbon si cateva nuci. Si nu in ultimul rand, un bol de fructe racoritor pentru un mic dejun tarziu de week-end, o explozie de vitamine in stare pura! Nu imi ramane decat sa va urez pofta buna si o vara minunata!

Top 5 variante de mic dejun de vara Read More »

masa in familie meniu legume Alexandra Alexandru specialist nutritie

Placerea luarii mesei

Diverse /

V-ati gandit vreodata cat este de important sa ne faca placere sa luam masa? Sa fie un moment de bucurie si relaxare, nu o grija sau o datorie, indiferent de momentul zilei. De cele mai multe ori, din pacate, luam masa pe fuga, fara sa conteze ce anume mancam, cu cine mancam, daca ne place ce mancam. Important este, ma scuzati…sa ne umflam burta!!! Ca asa trebuie!!! Sunt multe subiecte  ce deriva din luarea mesei haotic. Haideti  sa le luam pe rand, cu cateva recomandari privitoare la luarea mesei intr-un mod cat mai placut si in beneficiul nostru. ASA DA In primul rand, pe cat posibil, luati masa in familie! Acum ca se apropie sfarsitul de saptamana, faceti lucrul acesta. Nimic nu e mai important pentru copiii dumneavoastra decat sa simta dragostea familiei, iar luarea mesei este un bun prilej. Induceti-va o stare de calm inainte de a va aseza la masa, creand o atmosfera sarbatoreasca indiferent de tipul mesei: mic dejun, pranz, cina. Pentru 5 minute in plus necesare asezarii mesei, credeti-ma, merita efortul. Puneti-va tacamuri frumoase, servetel, chiar si o fata de masa! O sa vedeti cat conteaza! Mestecati incet, fara graba, fara televizor, tableta, telefon, reviste si alte trucuri care ne distrag de la actul luarii mesei. Faceti mici plimbari dupa masa. ASA NU Nu va fortati sa mancati alimente ce nu va fac placere, nu urmati diete restrictive care impun alimente pe care nu le agreati; TOATE ACESTEA DUC LA FRUSTRARE, cu efecte nocive asupra digestiei si sanatatii. Evitati restaurantele zgomotoase, pline de fum de tigara, in care regasiti o atmosfera ostila. Nu va asezati la masa cu persoane triste, anxioase; alungati-va oricum gandurile care agita. Starea de spirit negativa blocheaza digestia! Asadar, faceti un pas in spate si uitati-va putin din exterior: ce inseamna sa luati masa? Daca nu o faceti in asa fel incat sa va aduca beneficii, va rog din suflet, luati masuri! Va ajuta randurile de mai sus!

Placerea luarii mesei Read More »

Ceva dulce si usor pentru week-end

Retete /

A manca responsabil si sanatos nu exclude grupa dulciurilor din alimentatia noastra. Dar nici nu o include zilnic! Si nici nu inseamna prajitura/ciocolata de la orice colt de strada, cu tot felul de aditivi, margarina (acizi grasi trans daunatori), coloranti si arome artificiale. Dar poate insemna un desert usor, facut in casa, din ingrediente alese cu mana noastra, fara batai de cap, o data pe saptamana. Tin foarte bine minte ca in familia mea, prajitura se facea duminica, atat! Nu exista notiunea de a manca “ceva dulce” zilnic, ca acum. Trebuie doar sa te asiguri ca ai o camara aprovizionata putin diferit fata de felul in care erai obisnuit. Nu va mai bat la cap, va invit insa la o briosa cu banane: Banana cup cake 2 banane mari coapte 300g faina de grau integral/spelta/kamut 2 lingurite de bicarbonat de sodiu 200 ml ulei de cocos 75 ml suc de mere 150 ml apa minerala 2 lingurite de otet de mere 2 lingurite extract de vanilie Mod de preparare bananele se pasaseaza pana obtinem un piure mixam impreuna apa, vanilia, otetul, bicarbonatul de sodiu, sucul de mere adaugam faina, “in ploaie” o incorporam pana se formeaza un aluat, la acest aluat adaugam bananele si uleiul de coccos impartim compozitia intr-o tava speciala de copt briose Cuptorul preincalzit la temperatura de 200C Introducem tava pe treapta de mijloc a cuptorului la temperatura de 200 C, timp de coacere 20 de minute NB – puteti adauga si ciocolata neagra, cateva bucatele, sau nuci / migdale / seminte de pin.

Ceva dulce si usor pentru week-end Read More »