Cum să integrezi mai multe legume gătite în meniul tău
Cum să integrezi mai multe legume gătite în meniul tău Read More »
pranz sanatos
Cele mai simple paste din lume: fusilli de orez cu broccoli si urda
Ce se mai poate spune despre paste? Ca sunt delicioase, stiti si voi. Ca sunt versatile, gustoase, satioase, ca pot fi pe toate gusturile, stiti si asta. Dar stiu ca inca mai aveti dubii ca nu ingrasa…asa ca iata aici dovada: aceasta reteta nutritiva, echilibrata in macronutrienti, gustoasa si desigur usor de facut, cu care nu dati gres nicicand. Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente pentru o portie: 50-70 grame paste (eu le fac cu fusilli de orez, pentru ca imi par mai lejere si cred ca se imbina mai armonios aromele, dar puteti folosi orice fel de paste doriti), 5-7 buchetele mai mici de broccoli, 30 de grame de urda, usturoi dupa preferinte, sare, ulei de masline. De preparat acest fel de mancare este foarte simplu: se pun pastele la fiert urmand instructiunile de preparare. Intre timp se pun in tigaie uleiul de masline, usturoiul taiat fin si broccoli. Se pun putin la foc mai mare apoi se da focul mai mic, pentru a nu se arde usturoiul, si se intoarce broccoli de pe o parte pe alta constant. Se poate pune si un capac, ideea este ca broccoli sa ramana al dente dar in acelasi timp sa ia aroma uleiului de masline si a usturoiului si sa se gateasca putin. Se adauga si urda, se amesteca si apoi se pun pastele scurse. Se amesteca usor si se asezoneaza dupa preferinte cu fulgi de chilli, parmezan, piper, etc. Puteti incerca si cu alte legume, precum mazare sau fasole verde, in functie de preferinte. Pofta buna!
Cele mai simple paste din lume: fusilli de orez cu broccoli si urda Read More »
Prima mea supă de roșii
Voi fi sinceră, deci nu aruncați cu pietre: nu am preparat niciodată în viața mea supă de roșii, până săptămâna trecută. Nu m-a atras să o prepar vara, căci mă gândeam că bietele roșii sunt mult mai gustoase crude, iarna nici atât, căci mă gândeam că nu am chef să fac o supă din bulion și roșii fără gust… Săptămâna trecută s-a întâmplat însă. Aveam un kilogram de roșii organice de la www.greenyourlife.ro nu prea bune de mâncat ca atare, foarte dulci și zemoase și nu mă înduram să îmi iau adio de la ele. Știind că fetița mea adoră supa de roșii (pe care o mănâncă la grădiniță), am considerat că nu mai am încotro și m-am pus pe treabă. M-am uitat puțin pe internet, dar nicio rețetă din cele citite nu m-a convins. Ba aveau prea multe ingrediente, ba ar fi trebuit să le rad și să le călesc înainte, ceea ce nu mi s-a părut deloc o idée bună. Așadar am făcut supă my way, cam cum procedez eu la toate supele cremă de legume. Pentru ingrediente am folosit: 2 cepe mici, 2 morcovi, 1 pătrunjel rădăcină, 1 țelină mică, 1 kilogram de roșii foarte coapte, puțină sare, un cățel de usturoi (opțional), ulei de măsline. Puteți pune pentru un gust mai aparte și tulpini de țelină apio. Am pus la fiert la foc mic ceapă întreagă și rădăcinoasele tăiate grosier. Când au fost fierte, am adăugat și roșiile decojite, tăiate bucăți mari și am mai lăsat pentru 5 minute. Am pus în blender legumele (mai puțin ceapa) și cățelul de usturoi crud. S-au pasat frumos, am adăugat sare și ulei de măsline (cam o lingură la toată cantitatea – nu uitați că licopenul din roșii se absoarbe mult mai bine în prezența uleiului). Am făcut și crutoane cu ierburi aromate și am servit-o în două feluri: cu semințe de cânepă pe deasupra sau cu 2-3 bucățele mici de brânză feta. A fost un succes! Și eu am mâncat de două ori, și o să repet figura ori de câte ori o să am roșii mult prea coapte în frigider. Poftă bună!
Prima mea supă de roșii Read More »
Cartofi noi la cuptor cu cartof dulce și usturoi verde
Luna mai este despre cartofi noi, mărar, usturoi, salată, ridichi, varză, căpșune și cireșe. Și sparanghel, mai ales de când l-am găsit pe cel cultivat în România. Este despre hrană cu viață și gust, după care tânjim adesea în lunile de iarnă. Eu sunt absolut încântată să gătesc în lunile acestea. Am impresia că există atât de multe ingrediente la dispoziție, încât nu îmi ajung zilele săptămânii să le tot încerc. V-am obișnuit deja cu faptul că pentru mine sfârșitul săptămânii este dedicat pregătirii meniului de săptămâna următoare (cumpărături și conceperea unui meniu pentru aproximativ 5 zile). Gătesc duminică sau luni pentru primele 2-3 zile ale săptămânii și apoi miercuri sau joi pentru următoarele zile. Sâmbătă și duminică sunt lăsate ușor la voia întâmplării, în funcție de programul de relaxare ales. Cartofi noi la cuptor cu cartof dulce, mărar și usturoi verde, sparanghel la abur cu unt și supă-cremă de dovlecei și morcovi. Asta anuntam eu luni pe facebook ca am gătit pentru primele zile ale saptamanii. Cartofii au fost delicioși și aromați, așa că mă gândesc să împărtășesc rapid cu voi metoda de preparare: Am spălat foarte bine 1 kilogram de cartofi noi și i-am pus la fiert. După ce s-au fiert i-am zdrobit ușor cu o lingură, nu foarte tare însă, mai degrabă superficial, am tăiat rondele un cartof dulce, am pus puțin ulei de măsline și puțină sare de mare și i-am băgat în cuptorul încălzit în prealabil. I-am scos când erau ușor rumeniți, nu arși, și am presărat pe deasupra usturoi verde tocat și mărar proaspăt. Personal, aș fi mâncat toată tava, dar mi-am pus alături și 5 bucăți de sparanghel și o salată verde (cu spanac, rucolă, salată eisberg) peste care am pus semințe de cânepă. Despre supă vă povestesc poate în alt articol, recunosc că nu este la fel de spectaculoasă ca acești cartofei mici și rotofei. O săptămâna minunată să aveți și nu uitați, organizarea ține de foame!
Cartofi noi la cuptor cu cartof dulce și usturoi verde Read More »
6 obiceiuri alimentare de primăvară
Pentru mine, alimentația sănătoasă înseamnă echilibru, diversitate, moderaţie, plăcerea gustului, surse curate şi atent selectate, ascultarea corpului şi armonizarea lui cu ciclurile naturii (sau alegerea alimentelor în funcţie de anotimpul în care ne aflăm, concept cunoscut sub numele de crononutriţie). În absolut orice meniu pe care îl concep pentru persoanele cu care lucrez ţin cont de alimentele disponibile în sezonul respectiv. Un meniu din luna decembrie nu o să abunde în roşii şi castraveţi, cum nici în august nu recomand zacusca sau legumele la cuptor. Şi iată a venit şi primăvara, când piețele devin îmbelșugate, când supele, salatele şi ciorbele de primăvară ar trebui sa apară în meniul zilnic, în detrimentul meselor bogate în carne, sărace în legume proaspete, din timpul iernii. Primăvara este perioada în care organismul intensifică procesele de detoxifiere pentru a face faţă unui nou ciclu biologic. Este un anotimp solicitant – se face tranziția de la bioritmul de iarnă la cel de vara. Așadar, ce trebuie să facem: Trebuie să diminuăm consumul de carne şi să creștem consumul de verdețuri de sezon: spanac, leurda, untișor, ceapă verde, praz, ridichi, salată, păpădie, urzici. Ne îndreptăm spre păstrăv de râu şi carne slabă de curcan. Mâncăm urdă (un tip de brânză săracă în cazeină, bogată în aminoacizi). Spre sfârșitul primăverii apar căpșunile, varza, cireșele, morcovul nou, broccoli, alimente detoxifiante, bogate în vitamina C şi betacaroten. De asemenea, pentru combaterea asteniei de primăvară nu trebuie să uitam de uleiul de măsline autentic (care menține şi tonifiază neuronii). Un bun prilej pentru mese ușoare şi pline de vitamine, este însuşi postul Paștelui. Gândiți-vă mesele, alegeți ingredientele cu atenție şi veți obține o stare de sănătate foarte buna! Şi nu uitați: Bioritmurile umane sunt influențate de trecerea anotimpurilor. Sa trăim, deci, în armonie cu natura!
6 obiceiuri alimentare de primăvară Read More »
Simbio – locul tuturor gusturilor
La Simbio am ajuns desigur cu aceeași gașcă de fete iubitoare de hrană curată și sănătoasă Alexandra, Alina, Andreea, Andreea, Cristina, Cosmina, Delia, pentru un alt food-review delicios. La Simbio simți cu adevărat semnificația numelui (simbioză = SIMBIÓZĂ, simbioze, s. f. Formă de conviețuire reciproc avantajoasă între două specii diferite de organisme. [Pr.: -bi-o-] – Din fr. Symbiose). Adică poți merge liniștit să mănânci mâncare proaspătă, cu gust, arătoasă și vegetariană. Nu spun vegană, pentru că e cu totul altceva, dar pot să spun plant based. Mai multe detalii a oferit colega mea Alina în acest articol. Eu personal nu mă încadrez la nicio categorie, cred. Pentru că mănânc ascultându-mi organismul, urmărindu-mi aspectul pielii, monitorizându-mi nivelul de energie. Iar meniul meu este oglinda unui cumul de studii și experiențe, îmbinate cu recomandările profesioniștilor la care apelez și eu. Dar știu sigur că în viața de zi cu zi, legumele sunt baza meniului meu iar proteinele din sursă animală sunt side dish-ul. Știu că nu pot renunța la ouă și la peștele bun și proaspăt de captură și că nu voi refuza niciodată un fel de mâncare gătit cu carne din sursă bună când merg la mama, în alt oraș. Așadar, știu că atunci când ies la restaurant, vreau să găsesc cât mai multe salate îmbietoare și cât mai multe combinații de legume gustoase, asezonate cu quinoa, năut și alte surse minunate de nutrienți (eventual în feluri de mâncare calde, în sezonul rece). Și cam asta am găsit la Simbio: Un burger nemaipomenit din năut și quinoa, cu pâine făcută în casă din făină integrală. O salată să te lingi pe degete cu halloumi cald și bun și una din mix de frunze verzi, quinoa, portocale, semințe de dovleac și merișoare. Eu personal am devorat sandvișul, făcut după “chipul și asemănarea gusturilor mele”: cu avocado, roșii uscate, pastă de măsline, salată verde și roșii. Nu aș vrea să închei fără să spun și de ceaiul pe care l-am băut în premieră: ceai de prune și scorțișoară, o aromă și o plăcere. Așadar, Simbio este acel restaurant în care nu găsești în meniul vegetarian doar orez, cartofi și salată asortată, acel restaurant care poate satisface și cele mai complexe dorințe. Îl găsiți pe Negustori 26, într-o casă caldă și primitoare.
Simbio – locul tuturor gusturilor Read More »
Rețetă de vară ușoară -Dovlecei umpluți cu orez integral și ciuperci
Dovlecelul este una dintre legumele preferate ale verii, delicat și sănătos, potrivit consumului de la orice vârstă, versatil și nepretențios. Face casă bună cu mai toate grupele de alimente (exceptând fructele, desigur), poate fi mâncare de sine stătătoare dar și garnitură atrăgătoare. Din multitudinea de variante de gătit dovleceii am ales-o pe cea de mai jos, pe care m-am gândit să o și prezint: Ingrediente 4-5 dovlecei potriviți pe care îi tăiem în doua și îi curățăm de miez 2 căni de orez integral sau sălbatic, fiert 2 căni de ciuperci tăiate mărunt și călite în suc propriu 1 ceapă 1 morcov 1 ardei kapia tocat mărunt pătrunjel proaspăt sare și piper proaspăt măcinat, după gust ulei de măsline 50 ml vin Mod de preparare: Se călesc puțin legumele în suc propriu: ceapa tocată mărunt, morcovul dat pe răzătoarea mică, ardeiul tăiate mic. După ce au devenit moi, se adaugă orezul, se lasă câteva secunde să se îmbine ingredientele şi apoi se toarnă 50 ml vin. Se lasă pe foc până ce se evaporă vinul. Apoi se potriveşte gustul de sare, se pun ciupercile călite în suc propriu și puțin ulei. Se lasă un pic să se răcească. Dovleceii se curăţă de miez şi se umplu cu amestecul de orez și legume. Se așează într-un vas de Jena cu puțina apă până la jumătatea înălţimii lor şi se dau la cuptorul încins pentru 30 de minute. Se pot presăra cu pătrunjel proaspăt și cu parmezan ras. NB Orezul poate fi înlocuit cu quinoa, pentru varietatea gustului și a nutrienților. Quinoa se pune la fiert în apă de trei ori cantitatea ei, după ce s-a spălat foarte foarte bine sub jet de apă. Se lasă la fiert numai 10 minute. Sursa foto: http://www.kalynskitchen.com/2012/08/vegetarian-stuffed-zucchini-rice-beans.html
Rețetă de vară ușoară -Dovlecei umpluți cu orez integral și ciuperci Read More »
Variante de pranz sanatos la serviciu
„Şi eu ce mai mănânc azi la prânz?” sau „Cum pot să iau un prânz sănătos dacă singura variantă sunt sandvișurile şi chipsurile de la chioșcul de jos?”sau „Ce fac eu dacă firma de catering de la birou nu ne aduce decât şniţele cu cartofi natur şi ardei umpluți, plus clătite şi, eventual, tortul casei?”. Şi uite-așa, de foame şi din așa –zisa lipsă de timp (a se citi, de fapt, comoditate), mâncați ce este mai la îndemână, după care eventual vă copleşeşte o combinaţie interesantă de somn cu vinovăţie. Dacă lucrați într-un birou open space, să veniți cu mâncarea gătită de acasă nu este cel mai frumos lucru, dar, in cazul in care există o bucătărie sau o sală de luat mese, iată ce puteţi face: Vă puteți aduce punguțe de salate mixte pe care doar le asezonaţi cu puţină lămâie şi ulei de măsline plus o conservă mică de ton. Puteți pregăti de seara un sandviş cu pâine de secară şi cașcaval de capră/sau o felie de piept de curcan pregătit la cuptor, pe o frunză de salată verde sau cu castraveți proaspeți (pe care îl puteți păstra in bucătăria biroului). Încercați o combinație de iaurt mare de lapte de capră şi câţiva crackers din făină integrală. Dacă apelați la firme de catering, comandaţi-vă o supă/ciorbă de legume sau paste simple cu sos de roşii. Dacă aveți în preajma clădirii unde lucrați un restaurant decent, puteți să mergeți pe varianta peşte la grătar cu legume sote sau salată grecească. O parte din cele de mai sus le puteţi ţine în birou (o sticlă de ulei de masline), ori la bucătăria biroului, în frigider. Dar, un prânz sănătos nu înseamnă numai mâncare. Înseamnă şi ambianţă plăcută şi liniște. Așa că vă sfătuiesc să nu mâncați la birou, în faţa calculatorului, ci la masă, singur sau într-o companie plăcută. Aşa că, fie părăsiţi clădirea de birouri, fie rămâneţi în sala de mese şi încercați să vă destindeți, renunţând la tentaţia de a profita de ocazie şi de a face o mică ședință cu colegii între doua furculițe. Dacă luați masa cu colegii vorbiți despre lucruri plăcute şi după masă, dacă se poate, faceți câţiva paşi preț de 5 minute în aer liber. Voi cum procedaţi? Ce mâncați la prânz? Credeți că reușiți să luați un prânz sănătos în timpul săptămânii?
Variante de pranz sanatos la serviciu Read More »