Desert

Idei pentru o cina rafinata de Ziua Indragostitilor. Gatiti impreuna si bucurati-va de rezultat!

Pe 14 februarie, milioane de oameni din toata lumea celebreaza Ziua Indragostitilor, o sarbatoare in care cuplurile isi declara, mai mult decat in orice alta zi probabil, cat de mult inseamna unul pentru celalalt. Si pentru ca este adevarat ca dragostea trece prin stomac, dar si pentru ca o cina facuta impreuna in casa mi se pare cam cea mai simpla si frumoasa forma de a sarbatori aceasta zi, am pregatit pentru tine cateva idei de retete, care vor face sfarsitul de zi unul cu adevarat special. Asa ca daca inca nu ai planificat nimic pentru aceasta seara, iata ce poti face.

Idei pentru o cina rafinata de Ziua Indragostitilor. Gatiti impreuna si bucurati-va de rezultat! Read More »

Pofta de dulce de după amiază

M-am “chinuit” cu kilogramele de când mă știu. Am ținut prima dietă la 16 ani, adică mult prea devreme. A durat 2 săptămâni și am slăbit 6 kilograme. De la 58 la 52. Vă dați seama ce a însemnat acest lucru pentru un organism în formare. Nu mai știu exact cât timp am avut această greutate, dar știu că la 17 ani și jumătate ajunsesem la 47-48🤦🏻‍♀️. Ghici cum? Prin înfometare. Apoi m-am împrietenit cu viața de student de București, plecat de acasă, și după ani și ani am bătut și 65! Ce vreau eu să spun de fapt este că orice persoană cu un istoric similar trebuie să aibă grijă fără oprire. Nu există pauză. Cum calci strâmb puțin, cum apar situații de viață neprevăzute, încărcate, solicitante sau te lași de sport, așa apar kilogramele în plus și ceva celulită de care nu aveai habar. Și ce legătura are poza, poate vă întrebați😊. Ei bine, deși nu încurajez neapărat consumul de lapte la vârsta adultă, din cauza deficitului de lactază al organismului matur (o enzimă care digeră lactoza, glucidul din lapte), acest cappuccino este “prăjitura” mea de după-amiază, în zilele acelea când nu mai știi cum să “scoți cămașa”, iar mintea visează doar indiene și eclere. E momentul meu de plăcere și savoare și liniște. Deci soluții sunt, pentru oricine, oricând. Important e să îți dorești cu adevărat să ții direcția. Poate vă prinde bine sugestia asta, acelora dintre voi care se regăsesc în povestea mea. A, și în plus, laptele este bio și fără lactoză🙃. Și desigur, nu exagerați cu cafeaua.😊

Pofta de dulce de după amiază Read More »

Chec de post cu fructe și ciocolată

Pentru că îmi place foarte mult să combin gustul fructelor cu al ciocolatei, dar și pentru că aveam în frigider câteva caise sortite pieirii, cum stăteam eu relaxată într-o călduroasă zi de august, m-am hotărât să fac repede un chec, sau un pandișpan, sau ar fi putut foarte bine să fie și brioșe. Dar pentru că e post, l-am gândit precum un chec de post cu fructe și ciocolată. Așadar, am scos din dulapuri următoarele: făină integrală de grâu spelta, care este nelipsită din casă (2 căni și jumătate), 2 plicuri de zahăr cu vanilie bourbon (mai punem și puțin zahăr din când în când, nu este ca și când îl folosesc zilnic), bicarbonat de sodiu (fix o jumătate de linguriță), apă carbogazoasă (o jumătate de cană), băutură vegetală de cocoș (o jumătate de cană), ulei de cocoș (4 linguri), ciocolată neagră (eu am pus trei tablete mari, dar merge și mai mult), cacao (1 lingură), sirop de curmale (pentru îndulcit, nici nu știu exact cât, căci am pus cu borcanul, dar e după gustul fiecăruia). Iar din frigider am scos 7 caise nici prea mari, nici prea mici, pe care le-am tăiat în felii destul de subțiri. Am preparat checul astfel Am amestecat făina cu bicarbonatul, apoi în alt vas apă cu băutură vegetală de cocoș, uleiul și siropul de curmale. Peste caisele tăiate am presărat zahărul vanilat. Apoi am amestecat ușor cu un tel (se poate și cu mixer) făina cu ingredientele lichide. Am luat puțină compoziție și am amestecat – o cu o lingură de cacao, am rupt ciocolata în bucăți mici și am pus-o în vas, am adăugat caisele și compoziția cu cacao și am amestecat din nou ușor. Am turnat apoi toate ingredientele mixate într-un vas termorezistent și l-am introdus în cuptorul încălzit în prealabil. A stat la cuptor în jur de 50 de minute la 175 de grade, dar știți și voi că durata depinde de la un cuptor la altul. Rezultatul a fost pe măsură așteptărilor: pufos, fin, parfumat, potrivit de dulce. Nu uitați că puteți face rețeta folosind și alte fructe precum prune, afine, zmeură, etc. Și dacă mai doriți și altă inspirație de prăjitură de post, nu uitați de prăjitura cu mere și scorțișoară sau de brioșele cu pudra de roșcove și stafide. Voi ce deserturi de post mai pregătiți?

Chec de post cu fructe și ciocolată Read More »

Brioșe vegane cu pudră de roșcove și stafide

Desertul poate fi și nutritiv și să nu îngrașe, atâta timp cât este făcut din ingrediente sănătoase care nu îngreunează procesul de digestie. În această categorie intră și brioșele cu pudră de roșcove și stafide pe care                              le-am încercat în ultima săptămâna din postul Paștelui. Am ales să folosesc pudra de roșcove pe care o aveam în bucătărie deoarece nu simțeam nevoia de cacao și pentru că…eram curioasă să văd ce gust au. Nu mai adaug că sunt și foarte potrivite penrtu copii în acest caz. Brioșele mele au fost atât de ușor de făcut, încât sunt sigură că voi repeta acțiunea și la sfârșitul acestei săptămâni. Aveți nevoie de următoarele ingredient, pentru 12 brioșe: 300 grame de făînă integrală din grâu spelta (îmi place să folosesc această făină deoarece grâul Spelta este nemodificat, iar gusul sau este fin și cu o ușoară aromă de nuca; desigur că puteți folosi și alt tip de făină de grâu integrală) 5 grame de praf de copt bio 1 lingură de Rapadura (zahăr integral obținut din deshidratarea sucului de trestie) 1 lingură de scorțișoară de Ceylon 2 linguri de stafide brune Fulgi de cocos mari 1 linguriță de esență  naturală de vanilie 250 ml de lapte de orez 50 de ml de ulei de cocos bio 2 lingurițe oțet de mere Modul de preparare este extreme de simplu: Am amestecat într-un vas ingredientele solide și în alt vas ingredientele lichide. Am turnat lichidul obținut peste ingredientele solide și am amestecat cu atenție până ce compoziția a devenit uniformă. Pudra de roșcove poate solidifica puțin mai mult compoziția, așa că, dacă simțiți nevoia, puteți să mai adăugați puțin lapte vegetal. Am umplut cu amestecul obținut 12 forme de silicon vesele și colorate și le-am băgat la cuptorul preîncălzit pentru 25 de minute la 180 de grade (desigur că durata și temperatura pot varia de la un cuptor la altul, trebuie doar să le încercați cu o scobitoare). După 25 de minute am scos din cuptor 12 brioșe vegane cu pudră de roșcove și stafide aromate și fine, numai bune pentru o gustare lângă o cafea. Poftă bună și spor!  

Brioșe vegane cu pudră de roșcove și stafide Read More »

Tartă ușoară cu ricotta și fructe de pădure

Această tartă ușoară și cu conținut scăzut de calorii e o alegere ideală după mesele bogate de sărbători, în cazul în care petreci de Sfantul Ion. Este foarte ușor de făcut, de mâncat, de digeratJ. Ca să fiu sinceră, mama mea este cea care m-a inspirat în alegerea acestei tarte. A, și ca o paranteză – în una din dățile în care a făcut această tartă, a înlocuit 100 de grame de făină cu 100 de grame de migdale decojite, măcinate pe loc. Cool, nu? Ingrediente  pentru tartă  200 grame făină integrală 100 grame unt rece tăiat cubulețe sau unt de cocos 1 ou 1 praf de sare Steviozida pentru îndulcire Coajă rasă de lămâie și portocală (spălată foarte bine în prealabil) Ingrediente pentru umplutură 400 grame de ricotta Scorțișoară și vanilie Fructe de pădure congelate sau proaspete    Mod de preparare Se pun într-un castron sau în vasul robotului de bucătărie toate ingredientele pentru aluatul de tartă. Se mixează bine sau se amestecă cu mână până se formează un aluat compact și nisipos. Dacă vi se pare că nu se leagă, adăugați  2 linguri de lapte și amestecați în continuare. Înainte de a fi băgat la cuptor, se păstrează 30 de minute la rece. Apoi se întinde pe masa de lucru pe care s-a pus puțină făină în prealabil și se aranjează în tavă specială de tartă. Coacerea se face așternând pe suprafața aluatului o coală de hârtie de copt peste care se pun „greutati” – boabe de fasole uscată sau biluțe speciale din ceramică. Acestea au rolul de a presa aluatul și de a nu-i permite să se umfle instetic la copt. În cazul tartei noastre, se va aștepta coacerea completă a blatului și racorirea lui în formă, până la temperatura camerei. De-abia după ce este răcit complet se va umple cu crema formată din ricotta frecată bine cu mirodenii și  se va decora cu fructe. Sursa foto:https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Blueberry_tart.jpg      

Tartă ușoară cu ricotta și fructe de pădure Read More »

prajitura-cu-mere-si-scortisoara

Prăjitură cu mere și scorțișoară fără zahăr sau îndulcitori

Toamna s-a instalat și a adus cu sine piețe îmbelșugate și fructe aromate (mere, pere, gutui, struguri). În afara de soare blând, frunze maronii, piețe îmbelșugate și fructe aromate, toamna  înseamnă și miros de prăjitură caldă cu mere și scorțișoară. Îmi amintesc și acum după-amiezile ploioase de toamnă când veneam de la școală și mama îmi pregătea o surpriză aromată: fie mere coapte cu scorțișoară nuci și vanilie, fie plăcintă cu mere fie bostan copt cu scorțișoară. Nici eu nu am de gând să las toamna să treacă fără ca bunătățile de mai sus să își împrăștie aroma în casa mea. Vreau sa împart cu voi o rețetă de prajitură cu mere învățată de la bunica mea. Această rețetă  este adaptată la cele mai sănătoase și nutritive ingrediente și evident nu vom folosi zahăr așa cum am specificat și în rețeta de brioșe.  Pentru aceasta prăjitură cu mere avem nevoie de următoarele ingrediente: 1 cană ulei de cocos lichid 2 căni apă carbogazoasă 800 grame  făină integrală 1 cubuleț de drojdie Un praf de sare Vanilie măcinată Nuci după preferință Pentru umplutură : mere în funcție de dorință (cât vreți de groasa), rase și « călite » pe foc ca la plăcintă, în care adăugați scorțișoară și nuci după gust. Mod de preparare : Se pune drojdia cu puțin zahăr brun și se pasează cu o lingură până se topește. Apoi se pun apa, uleiul, sarea și vanilia și se încorporează făina până se transformă  într-o cocă care nu se mai lipește de mâini. Se lasă la odihnit 30 de minute și apoi se întinde cu sucitorul sub forma tăvii dorite. Se pune în tavă, se tapetează cu umplutura de mere și se mai pune încă o foaie deasupra. Se înțeapă neapărat cu furculița pe toată întinderea și se dă la cuptorul încins în prealabil. Poftă bună! Voi ce pregătiți pentru week-end ?

Prăjitură cu mere și scorțișoară fără zahăr sau îndulcitori Read More »

Litoralul…și obezitatea

Am vizitat litoralul românesc în această vară, în ceea ce se numea odată cea mai elegantă stațiune: Neptun-Olimp.  Realitatea de astăzi este diferită – departe de a putea fi numită elegantă, cu hoteluri lăsate în paragină, spații verzi întregi năpădite de bălării, construcții pestrițe apărute peste noapte… Lăsând la o parte acest aspect, trebuie sa vă mărturisesc că aceasta stațiune s-a transformat în mare parte într-un bazar, bâlci, târg, spuneți-i cum doriți…o tarabă cu gogoși, alta cu clătite, una cu haine, alta cu obiecte de plajă, apoi ceva hamsii, o șaorma… Prin acest bazar, foarte mulți oameni, un furnicar de oameni parcă altfel decât în alte vremuri, cu o trăsătură comună: un număr mult prea mare de kilograme și mai mereu cu ceva de mâncare în mână, de la mic la mare. Prin acest articol nu vreau nici să judec, nici să dau verdicte, nu vreau decât să îmi exprim uimirea asupra următoarelor aspecte: ne transformăm oare din punct de vedere fizic ca națiune? Ne schimbăm cu totul ritualul meselor, doar de dragul papilelor noastre gustative? Când ne este sete nu mai bem apă, ci suc? Când vine ora prânzului, pe plajă, nu mai mâncăm o supă ci kurtos colac? Clătita stă pe post de cină pe stradă, poate câteva zile la rând, nu de desert luat când și când? Cel mai grav lucru din toată aceasta poveste este că schimbarea comportamentului alimentar se traduce prin din ce în ce mai mulți copii cu probleme de greutate, cu aspect fizic total nefiresc vârstei (grăsime abdominală foarte mare, sâni de la vârste fragede, celulită) și cu siguranță probleme de sănătate asociate obezității. Nu neg faptul că bombardarea olfactivă și vizuală la tot pasul este un factor decisiv al acestui comportament alimentar, dar până la urmă deciziile sunt tot ale noastre, ale părinților. Dacă păstrăm un minim de ritual al meselor, dacă în loc de suc oferim apă sau chiar ceai de fructe răcit (credeți-mă, se poate, am experimentat la trei terase diferite),  în loc de gogoși oferim un sandviș, iar înghețata o mai înlocuim în unele zile și cu iaurt simplu, lucrurile nu vor degenera atât de galopant. Nu mai spun că, toate acestea petrecându-se pe timp de vară, avem oricând cea mai mare varietate de fructe la dispoziție. Care este opinia voastră legată de acest subiect? Este sau nu normalitate ceea ce am relatat mai sus?    

Litoralul…și obezitatea Read More »

În sfârșit, biscuiți!

Înainte de a fi nutriționist, sunt mamă. O mamă cu cunoștințe de nutriție își dorește pentru copilul ei un stil alimentar echilibrat, cu alimente integrale, sănătoase. Gustările copiilor ne pot da bătăi de cap, dacă vrem să fie și nutritive, și pe placul copiilor. Eu personal sunt atentă mai ales la cele de după amiază, pentru că prima gustare, cea de la grădiniță este întotdeauna compusă din fructe.  Gustările trebuie să fie simple, să completeze un meniu zilnic și bineînțeles diversificate. Una din gustările preferate ale copiilor o constituie biscuiții. Din păcate, absolut toate pachetele de biscuiți ambalate frumos pe rafturi sunt de departe una din cele mai nocive gustări pe care o puteți oferi copiilor. Zahăr, margarină, conservanți și aditivi, cam asta înseamnă biscuiții din comerț. Ca orice copil, și fetița mea adoră biscuiții. Personal, i-am cumpărat foarte rar și in situații limită (concediu, plecări, etc.) câteva pachete de la producători bio, dar pe principiul „răul cel mai mic”, nu pentru că aș fi agreat pe deplin lista de ingrediente. Dar, undeva prin toamna anului trecut, am descoperit prima oară biscuiții Hyper Ambrozia. De atunci, ei au devenit „prietenii” familiei. Motivele, mai jos: Sunt delicați, fini, gustoși și cu un termen de valabilitate foarte redus, datorită lipsei oricărui ingredient artificial Sunt aromați și parfumați îmbietor datorită condimentelor de foarte bună calitate (scorțișoară, lămâie, ghimbir, trandafir, cuișoare, etc.) Nu au niciun fel de ingredient de origine animală, deci nu îngreunează digestia, sunt buni în post, potriviți pentru toate stilurile alimentare Nu au niciun fir de praf de copt Doar trei sortimente sunt îndulcite cu puțin zahar brut din trestie de zahar, in rest, cu must de struguri (o noutate!!!) Conțin făinuri integrale de grâu, grâu spelta (bio!), orez, năut, hrișcă Au bunătate de semințe precum: susan, cânepa, in, mac, dar și nuci Există doua sortimente fără gluten, din faină de năut, hrișcă și orez care sunt foarteee gustoși Pe lângă variantele dulci, există și cele sărate: crackers vegani cu semințe, roșii, etc. Sunt pe toate gusturile, garantez, de la mic la mare! Dar cel mai bine ar fi să vă convingeți singuri. Poate împărtășiți și cu mine experiența.

În sfârșit, biscuiți! Read More »

5 feluri de înghețată de casă, prietenă cu silueta de vară

Nu îmi amintesc să fi întâlnit vreodată o persoană căreia să nu îi placă înghețata. Iar copiii sunt cu siguranță mari amatori. În magazine, numărul brand-urilor de înghețată crește parcă de la an la an, cu ambalaje cât mai colorate, lucioase și atrăgătoare.  Dar, pe cât sunt de atrăgătoare, pe atât sunt de îmbogățite cu zahăr, coloranți, emulgatori și conservanți. Ca să vă faceți totuși plăcerea, iată mai jos sugestiile mele pentru aceasta vară. Nu sunt rețete propriu-zise, sunt doar idee mele testate în casă. Astfel, vă puteți lăsa imaginația să adapteze și să reinventeze după propriile preferințe. Ingredientele sunt naturale, fără zahăr, cu multe arome precum vanilia, scorțișoara, coaja de lămâie. Puteți adapta cantitățile si aromele, puteți înlocui sau adăuga fructele preferate. Important este că ați ales alternativa sănătoasă. Iaurt gras cu 10% grăsime, lămâie proaspăt stoarsă, coaja de lămâie rasă de la o lămâie bio, miere, vanilie și vișine congelate. Se pune compoziția la congelator 2 ore. Spuma de ciocolată care se poate transforma rapid în înghețată. Daca nu vă amintiți rețeta, iat-o aici. După ce o preparați, o puneți la congelator. Căpșune pasate, vanilie, miere, lapte de cocos (lăsat la frigider peste noapte, iar când îl desfaceți, folosiți doar partea grasă de deasupra), bucățele de nuci coapte presărate pe deasupra. Lăsat apoi totul în congelator până se încheagă. Banane coapte și pasate, ciocolată neagră topită, puțin rom, fulgi de migdale. Se pune compoziția la congelator 2 ore. Iaurt gras cu 10% grăsime, mere coapte, scorțișoară, nuci și miere. Toate puse în forme de înghețată pentru a face înghețată pe băț. Delicios, nu? Voi ce înghețată preferați ?

5 feluri de înghețată de casă, prietenă cu silueta de vară Read More »

Idei de mese delicioase și sănătoase pentru un week-end fără regrete

E joi și deja ne gândim la week-end. Multe mame (și nu numai, știu eu și câțiva tați) planifică sau intenționează să schițeze meniul pentru sâmbătă și duminică. Întrebarea preponderentă este desigur: noi ce mai mâncăm în week-end? Sau eu ce mai gătesc pentru cei mici? Eu vreau să vin cu câteva sugestii, pregătite în mare parte din alimente de sezon, deci o vizită la piață ar fi obligatorie. La micul dejun, în zilele din week-end, foarte multă lume preferă să mănânce ouă, așa că asta recomand și eu pentru una din cele două zile. Omletă cu ceapă verde și mărar, salată de castraveți, pâine integrală sau de secară Urdă proaspătă cu ardei gras, măsline și ridichi Pentru prânz vă sugerez mai multe feluri, pentru toate gusturile, obiceiurile, vârstele si activitățile sportive efectuate. Desigur că ele pot rămâne în frigider ca și variante pentru primele zile ale săptămânii ce urmează. Ciorbă de dovlecei și lobodă, acrită după preferințe, dar numai cu borș natural sau lămâie Mâncare de mazăre nouă cu usturoi, suc de roșii și mărar Prepelițe la cuptor cu salată de varză albă Souffle de conopidă cu caș de capră Cartofi noi la cuptor cu usturoi și mărar și salată verde cu ridichi și ceapă verde Cina, teoretic mai ușoară și cu mai puțină bătaie de cap… File de somon sălbatic la cuptor cu sparanghel Scrumbie la grătar cu salată verde Salată de crudități cu parmezan Fasole verde la tigaie cu usturoi și nuci Gustările dintre mese sunt exclusiv dedicate căpșunelor și cireșelor de mai, altfel ar fi păcat. Și parcă ar avea loc și o înghețată simplă, gustoasă și sănătoasă din iaurt gras cu 10% grăsime, lămâie proaspăt stoarsă, miere, vanilie și vișine congelate, pentru bucuria celor mici (promit că revin și cu alte rețete de înghețată, în curând). Sugestii simple, fără regrete. Poftă bună!      

Idei de mese delicioase și sănătoase pentru un week-end fără regrete Read More »