Azi vreau sa vorbim despre un subiect care probabil nu primeste atentia pe care o merita: muraturile. Da, acele minunate legume murate care, desi par doar o simpla garnitura la o masa copioasa, ascund secrete nutritionale demne de un supererou!
Muraturile – secretul din farfurie Read More »
Postul reprezinta o perioada de cumpatare pe toate planurile care ajuta la purificarea corpului, dar si a mintii, cateva saptamani in care ne abtinem de la consumul de carne, oua si lactate, dar si de la un stil de viata dezorganizat si haotic. Este si o perioada provocatoare, mai ales daca vorbim despre postul Pastelui, care are si durata cea mai lunga, de 40 de zile, pentru ca trebuie sa gasim alternative sanatoase de a manca si de a mentine un echilibru al nutrientilor in organism. Una peste asta, a tine post este chiar indicat si fiecare persoana ar trebui sa o faca cel putin o data pe an.
Acești biscuiți se numără printre cele 5 variante simple de făcut, păstrat și servit de mânuțe copiilor voștri (bine, mai puțin de făcut). Rețeta este simplă și nu are nevoie de multe ingrediente. Iată cum preparați biscuiți sănătoși și aromați pentru toate vârstele. Aveți nevoie de următoarele ingrediente: 100g făină de grâu integrală 100g fulgi de ovăz 1 linguriță de praf de copt bio sau bicarbonat de sodiu Îndulcitor după preferință (Green sugar, sirop de arțar, rapadura) 100g ulei de floarea soarelui presat la rece 2 linguri de lapte vegetal Scorțișoară, vanilie după gust Cum se prepară? Simplu: fulgii de ovăz se pun în râșnița de cafea și se mărunțesc (dar nu că o făină, să rămână totuși bucățele). Amestecăm ingredientele. Lăsăm coca obținută in frigider aprox. 15 minute. Întindem o foaie (atenție, se mai rupe) și tăiem biscuiți cu paharul sau cu forme de biscuiți. De preferat să facem acest lucru direct pe hârtia de copt pe care o punem în tavă și o băgăm la cuptorul încălzit în prealabil la 180 de grade. Delicioși!!!!
Biscuiți digestivi cu scorțișoară Read More »
Supele crema sunt un fel de mancare preferat de mine: sunt usor de facut, hidratante, bogate in minerale si fibre, cam pe gustul intregii familii, si de post, daca dorim. In plus, sunt de departe aliatele unei siluete fara kilograme in plus. Desi nu am nimic cu cartofii sau smantana, adesea ne dorim sa gatim fara acestea, pentru a pastra de exemplu o masa doar de cartofi (vezi reteta mea delicioasa de aici), sau pentru a ne lipsi de caloriile suplimentare aduse de smantana…daca stam sa le calculam. Asa ca m-am hotarat sa strang si sa scriu in acelasi articol 5 supe fara cartofi sau smantana cu tot cu retetele lor simple si gustoase. Supa crema de conopida Ingrediente 2 cepe, 3 morcovi, 1 patrunjel radacina, 1 pastarnac radacina, 500 grame de conopida, unt, sare, piper, un catel de usturoi Mod de preparare Se fierb radacinoasele la foc mic, iar spre sfarsitul prepararii se adauga conopida rupta in buchetele mici. Se pun in blender legumele fara ceapa fiarta, se paseaza ci se adauga supa in functie de consistenta dorita. Se poate adauga in blender un catel de usturoi, 2-3 cubulete de unt, sare, piper, etc. Atat de simplu! Supa crema cu ciuperci fripte Ingrediente Pentru a prepara supa aveti nevoie de: 2 cepe, 3 morcovi, 1 patrunjel radacina, 1 pastarnac radacina, 500 grame de ciuperci mixte (champignon, shi-take, etc.) sau doar champignon brune. Mod de preparare Se fierb radacinoasele la foc mic iar ciupercile se frig pe un gratar de aragaz (cele mari se taie in 4) cu putin ulei de masline si putin cimbru presarat pe deasupra. Se pun in blender legumele fara ceapa fiarta, se paseaza si se adauga supa in functie de consistenta dorita. Se poate adauga in blender un catel de usturoi, unt, putina sare, piper, etc. Ciorba de linte turceasca cu crutoane din lipie integrala aromatizate Ingrediente O cana de linte rosie, o ceapa taiata marunt, un morcov tocat marunt, 2 catei de usturoi taiati fin, 2-3 rosii facute piure, 3 linguri de ulei de masline, o jumatate de lingurita de chimen, o jumatate de lingurita de boia iute, sare si piper dupa gust. Mod de preparare Se pune lintea la inmuiat cu o ora inainte de a face supa. Se incinge uleiul in oala in care vreti sa faceti ciorba, se adauga ceapa, usturoiul, morcovul si semintele de chimen, in jur de un minut, ca sa nu se arda chimenul sau usturoiul. Se adauga piureul de rosii si boiaua iute. Lasati sa fiarba vreo 5 minute, timp in care trebuie sa amestecati. Se adauga 3-4 cani de apa, in functie de cat de groasa vreti sa iasa supa, dupa care se adauga lintea, deja scursa. Se lasa la fiert 30-40 de minute, pana incep sa se omogenizeze toate ingredientele. Se adauga sarea si piperul. Daca o doriti cremoasa, mixati cu blenderul vertical. Se serveste cu suc de lamaie ca sa fie putin mai acrisoara. Supa crema de rosii cu cubulete de branza feta si mirodenii grecesti Ingrediente 2 cepe mici, 2 morcovi, 1 patrunjel radacina, 1 telina mica, 1 kilogram de rosii foarte coapte, putina sare, un catel de usturoi ulei de masline. Puteti pune pentru un gust mai aparte si tulpini de telina apio. Mod de preparare Se pun la fiert la foc mic ceapa intreaga si radacinoasele taiate grosier. Cand au fost fierte, am adaugat si rosiile decojite, taiate bucati mari si am mai lasat pentru 5 minute. Am pus in blender legumele (mai putin ceapa) si catelul de usturoi crud. Dupa ce se paseaza, se adauga sare si ulei de masline (cam o lingura la toata cantitatea – nu uitati ca licopenul din rosii se absoarbe mult mai bine in prezenta uleiului). Am facut si crutoane cu ierburi aromate si am servit-o in doua feluri: cu seminte de canepa pe deasupra sau cu 2-3 bucatele mici de branza feta „tavalite” in ierburi grecesti. Supa crema de dovlecei si morcovi cu seminte de canepa Ingrediente 1 ceapa 2 dovlecei 3 morcovi 1 telina mica 1 pastarnac 1 patrunjel radacina Patrunjel Frunze Sare Piper Ulei de masline sau unt Un catel de usturoi Mod de preparare Se fierb radacinoasele cu ceapa la foc mic si spre sfarsitul prepararii se pun dovleceii taiati rondele groase. Se pun in blender legumele fara ceapa fiarta (eu scot si telina) se paseaza si se adauga supa in functie de consistenta dorita. Se pot adauga in blender un catel de usturoi, ulei de masline sau unt, putina sare, piper, etc. se asezoneaza cu patrunjel proaspat si seminte de canepa pentru gust si sanatate. NB – cantitatile sunt pentru 3-4 portii
5 supe crema fara cartofi sau smantana Read More »
Desertul poate fi și nutritiv și să nu îngrașe, atâta timp cât este făcut din ingrediente sănătoase care nu îngreunează procesul de digestie. În această categorie intră și brioșele cu pudră de roșcove și stafide pe care le-am încercat în ultima săptămâna din postul Paștelui. Am ales să folosesc pudra de roșcove pe care o aveam în bucătărie deoarece nu simțeam nevoia de cacao și pentru că…eram curioasă să văd ce gust au. Nu mai adaug că sunt și foarte potrivite penrtu copii în acest caz. Brioșele mele au fost atât de ușor de făcut, încât sunt sigură că voi repeta acțiunea și la sfârșitul acestei săptămâni. Aveți nevoie de următoarele ingredient, pentru 12 brioșe: 300 grame de făînă integrală din grâu spelta (îmi place să folosesc această făină deoarece grâul Spelta este nemodificat, iar gusul sau este fin și cu o ușoară aromă de nuca; desigur că puteți folosi și alt tip de făină de grâu integrală) 5 grame de praf de copt bio 1 lingură de Rapadura (zahăr integral obținut din deshidratarea sucului de trestie) 1 lingură de scorțișoară de Ceylon 2 linguri de stafide brune Fulgi de cocos mari 1 linguriță de esență naturală de vanilie 250 ml de lapte de orez 50 de ml de ulei de cocos bio 2 lingurițe oțet de mere Modul de preparare este extreme de simplu: Am amestecat într-un vas ingredientele solide și în alt vas ingredientele lichide. Am turnat lichidul obținut peste ingredientele solide și am amestecat cu atenție până ce compoziția a devenit uniformă. Pudra de roșcove poate solidifica puțin mai mult compoziția, așa că, dacă simțiți nevoia, puteți să mai adăugați puțin lapte vegetal. Am umplut cu amestecul obținut 12 forme de silicon vesele și colorate și le-am băgat la cuptorul preîncălzit pentru 25 de minute la 180 de grade (desigur că durata și temperatura pot varia de la un cuptor la altul, trebuie doar să le încercați cu o scobitoare). După 25 de minute am scos din cuptor 12 brioșe vegane cu pudră de roșcove și stafide aromate și fine, numai bune pentru o gustare lângă o cafea. Poftă bună și spor!
Brioșe vegane cu pudră de roșcove și stafide Read More »
Mulți dintre cei care doresc să țină post alimentar se lovesc de prejudecata că la micul dejun nu poți decât “ceva” pe pâine. Ce e drept, puțină pâine de calitate făcută în casă cu făină bună și maia sau cumpărată de la brutăriile cinstite, peste care punem zacuscă făcută în casă poate fi o soluție nemaipomenită. Dar nu în fiecare zi, desigur. Ca să nu lungesc vorba și să vă țin în suspans, vreau sa va povestesc in rândurile ce urmează ce mănânc eu la micul dejun atunci când vreau să exclud proteina de origine animală din meniul zilnic (și nu numai). Am în vedere și mesele de peste zi, pentru o diversitate sănătoasă a meniului. Pe primul loc stă negreșit zacusca mea preferată de vinete, făcută întotdeauna de bunica mea. Cu ingrediente bune din vara trecută. Cam o felie, două, de pâine de secară, cu zacuscă delicioasă, câteva măsline și feliuțe de ardei gras. Bun, bun, bun. Ce poate fi mai simplu decât fulgi de ovăz cu lapte vegetal transformați într-un fel de desert pe post de mic dejun? De ce spun desert? Pentru că pun scorțișoară, vanilie, lapte de orez delicat (dulce în mod natural), fulgi de cocos, semințe de chia, coacăze deshidratate și puține nuci pe deasupra. Lăsate puțin la înmuiat. Când am mai mult timp la dispoziție, în loc de fulgi de ovăz pun hrișcă fiartă. Sau puteți și asta: https://alexandra-alexandru.ro/tag/budinca-orez/. Laptele meu preferat este acesta. Ca să nu exagerez cu pâinea, am în casă mereu un pachet de crackers de hrișcă. Sunt ușori, delicați și plăcuți la gust. Cu magiun de prune fără zahăr și o cafea aromată, îmi încep ziua cu randament maxim. Cel puțin o dată pe săptămână îmi fac și un smoothie (dar nu mai mănânc fructe în ziua respectivă). Ultimul pe care l-am făcut a sunat cam așa: ananas, fulgi de cocos (ador combinația ananas –cocos), banană, kiwi, lapte de orez și semințe de chia. Desigur, sky is the limit la combinații, arome, semințe, etc. Tot crackers-ii amintiți mai sus cu pastă de avocado și semințe. Nici prin cap nu vă trece cât de buni sunt. A, puteți adăugă și bucățele mici de roșii. Eu fac așa: pasez avocado, pun puțină sare de Guérande, un strop de ulei de măsline și lămâie stoarsă. Amestec și pun pe crackers, iar deasupra presar ce semințe am eu chef (și în casă, desigur), amețite puțin la tigaie. Ce ziceti? Cam ăsta ar fi un shortlist, pentru că mai există desigur multe alte variante gustoase, hrănitoare și care nu îngrașă. A, eu mai fac ceva în post…mănânc mai puțin, știți voi ce vreau să spun. Pentru alte sfaturi, informații și consultații știți unde mă găsiți: https://alexandra-alexandru.ro/programe-nutriție. O primăvară însorită în continuare!
5 feluri de mic dejun de post preferate de mine Read More »
Postul Paștelui este o perioadă în care mulți aleg să renunțe la alimente de origine animală. Întotdeauna am susținut ideea că, decât să introduci în meniu alimente procesate precum șnițele, crenvurști, pate-uri vegetale din soia, mai bine nu mai ții post. Pentru că, din punct de vedere religios, postul înseamnă cumpătare, renunțare, moderație. Nu mai spun că alimentele respective nu au nici un aport nutrițional. Pentru unii, a ține post înseamnă să se preocupe puțin mai mult decât în mod normal de alimentația zilnică, să își stabilească un meniu și să își facă cumpărăturile în conformitate. Dacă la sfârșit de săptămâna veți găti 2-3 feluri pentru 2-3 zile, m-am gândit să va vin în ajutor cu câteva salate de post care se pot prepara rapid seara. Pentru a vă face munca și mai ușoară, puteți apela și la următoarele trucuri: faceți o listă de cumpărături la sfârșitul săptămânii pentru aprovizionare; astfel, nu riscați să vă lipsească ingrediente spălați, curățați și puneți în caserole toate ingredientele, o să va fie foarte simplu doar să le mixați faceți un dressing de lămâie, ulei de măsline* și sare de mare fără aport de iod și păstrați-l în frigider pentru toate aceste zile. Adăugați-l după preferințe. Iată și salatele: Salată de crudități cu nuci Morcov ras, țelină rasă, gulie rasă, piper, nuci și susan nedecorticat, nuci sfărâmate grosier. O puteți face și în varianta cu puțină varză roșie și semințe de cânepă adăugate în dressing. Astfel, dressing-ul devine mai onctuos, de consistența unei maioneze. Salată de paste integrale cu broccoli și germeni Aveți nevoie de 100 grame de paste integrale de grâu dur sau de hrișcă, câteva buchețele de broccoli făcute la abur și rupte cat mai mici, puțin usturoi pentru gust, semințe de pin și germenii preferați. Este foarte sățioasă și gustoasă. Salată cu baby spinach, quinoa și rodie Baby spanac, quinoa fiartă, un cățel de usturoi pisat, semințe de cânepă, semințe de rodie – yummmmmmmy! Salată cu năut Aceasta este preferata mea pentru că ador năutul adăugat în salate. Se face din: salată verde, castravete, ridichi, ceapă verde, pătrunjel, ardei kapia roșu, usturoi pisat, boabe de năut fierte, semințe de pin amețite la tigaie. Este un vis, vă garantez! Salată cu sfeclă și morcovi Salata mea vedetă, cu cel mai mare succes în rândul persoanelor pe care le consiliez! Necesită un pic mai multă pregătire, dar credeți-mă, merită. Rețeta detaliată o găsiți aici. Poftă bună! *Postul presupune și renunțarea la ulei. Sunt numai unele zile în care se dă dezlegare la untdelemn, așadar, fiecare adaptează după dorința proprie.
5 salate de post delicioase Read More »
Această salată de sfeclă este delicată și hrănitoare și cred că o voi face over and over again în această iarnă. Acum în prag de iarnă trebuie să recunosc că mâncarea rece și salatele cu ingrediente de vară nu prea sunt pe lista mea. Organismul meu îmi șoptește la ureche să nu mă apropii de roșii, să mă încălzesc cu supe calde de legume de sezon, iar rădăcinoasele, varza, conopida, cartofii să nu lipsească deloc din casa mea. Pe de altă parte, sunt un fan declarat al frunzelor verzi: bio sau nu, autohtone sau nu, nu îmi pot stăpâni dorința de a mânca aproape zilnic ceva frunze (sau iarbă, cum spun câțiva susținători, se știu ei care sunt ). Așa că, pornind de la ceva inspirație internaută și cu principiile mele de la care cam greu mă urnești, a ieșit o salată de-li-cioa-să, pe care am de gând să o împărtășesc cu voi, mai ales și pentru că suntem în perioada postului. Aveți nevoie de următoarele ingrediente: 3 sfecle mici, coapte sau fierte ( eu le prefer coapte, deoarece își păstrează savoarea dar și substanțele nutritive care rămân în apă dacă le fierbem) 2 morcovi potriviți 1 pungă de baby spinach sau valeriană 1-2 căței de usturoi Sare, piper, oțet balsamic, sucul de la jumatate de lamaie, ulei de măsline, ulei de cocos (pentru morcovi) Semințe de pin coapte (opțional și nuci – cum se vede de altfel și în pozele din imagine) Ca mod de preparare lucrurile decurg astfel: Se curăță morcovii și se taie rondele subțiri. În același timp se pune la fiert sfecla. Morcovii se pun în puțin ulei de cocos sau de sâmburi de struguri, într-o tigaie antiaderentă, până se înmoaie și prind o ușoară crustă. Se scot și se pun într-un vas pe hârtie absorbantă, când sunt gata. Sfecla fiartă se taie în bucățele mici sau în felii foarte subțiri și se pune peste frunzele verzi . Se adaugă morcovii și se ameseteca totul cu un dressing făcut din puțin ulei de măsline, un cățel de usturoi pisat, sare de Guérande, oțet balsamic, puțin piper. Se ornează cu semințe de pin coapte. Trebuie să recunosc că această salată este în TOP 3 preferate, este o salată perfectă de iarnă, cu un gust minunat. Pentru cei mai pofticioși, puteți pune alături câteva lingurițe de brânză tartinabilă de capră. Poftă bună !
Salată de sfeclă cu morcovi, baby spinach și semințe de pin coapte Read More »
Gasim retete de salate peste tot, in toate cartile de bucate, pe internet, in reviste. Incepand cu perioada Pastelui, atunci cand apar salata verde, ceapa verde, ridichile, urmate de leurda (delicioasa), untisor, loboda, spanac si cate si mai cate, pana undeva spre inceputul lunii octombrie, putem spune ca avem din belsug ingrediente proaspete autohtone. Salatele ne asigura, daca le consumam zilnic, cantitati importante de minerale, vitamine, fibre, necesare intr-o dieta echilibrata si sanatoasa. Simfonia de legume care se poate gasi intr-o salata poate constitui o masa completa de-a lungul unei zile agitate si calduroase de vara. Este de prisos sa va spun sa aveti grija la dressinguri si ca maioneza nu isi are locul in ceea ce numim noi o salata sanatoasa. Tips-uri pentru o salata gustoasa, dar si sanatoasa: folositi ulei extravirgin de masline, ulei de canepa, de in, de dovleac; macinati seminte de in, canepa, floarea-soarelui, susan pentru un plus de savoare, dar si de beneficii asupra sanatatii (semintele de canepa au acizi grasi esentiali omega 3-6, semintele de in sunt cel mai bun aliat impotriva constipatiei, iar susanul este o sursa foarte importanta de calciu); folositi din belsug verdeata precum marar, patrunjel, busuioc (vitamina C este la ea acasa in aceste verdeturi); folositi numai sare de mare sau de Hymalaia. Iata mai jos doua retete de salata de vara, foarte usor de preparat: Salata de rosii cu conopida Ingrediente: 4 rosii, un ardei gras, o ceapa rosie de apa, un catel de usturoi, o jumatate de ardei iute, cateva buchetele de conopida, ulei de masline dupa gust, sare de mare, o felie de paine integrala Mod de preparare: se taie toate legumele in feliute subtiri, se adauga usturoiul taiat foarte fin, se adauga uleiul si sare dupa gust. Se amesteca si se mananca alaturi de felia de paine integrala. Salata de castraveti cu marar Ingrediente: 5 castraveti cu tot cu coaja, marar, ceapa rosie de apa, un morcov, ulei de masline, sare de mare, otet balsamic Mod de preparare: se da morcovul prin razatoarea mare, se taie castravetii in rondele fine, se adauga mararul tocat fin, ceapa inele. Se face un dressing din uleiul de masline cu otetul balsamic si sarea si se adauga peste legume. Salata de legume coapte Ingrediente: 2 rosii, un ardei capia, o ceapa de apa, un ardei gras verde, o jumatate de vanata, o jumatate de dovlecel, un catel de usturoi. Mod de preparare: rosiile se taie in doua, vanata si dovlecelul rondele, iar restul se pastraza intregi. Se pun legumele pe o plita incinsa si se intorc cu grija pana se rumenesc. Se pun intr-un vas cu capac si se lasa cateva minute pentru a se inmuia. Se scot din vas, se taie dupa preferinte. Se face un dressing din uleiul de masline cu otetul balsamic, sarea si usturoiul taiat fin si se adauga peste legume. Pofta buna la salate!
3 idei de salate de sezon foarte ușor de preparat Read More »
