Este vara, este extrem de cald, avem acces usor la multe legume si fructe, dar nu prea avem pofta de mancare din cauza caldurii si nici chef sa petrecem prea mult timp langa cuptorul fierbinte. Deci ce mai mancam in vara asta? Ti-am pregatit cateva idei de mic dejun, de salate, un fel principal, inghetate de casa si niste sfaturi utile pentru meniul din acest sezon.
Ce mai mancam vara asta Read More »
Pregatirea mesei pentru tine si cei dragi nu trebuie sa fie o corvoada! Poate fi o activitate placuta si plina de creativitate atunci cand ai cu tine ingrediente de calitate, condimente gustoase, buna dispozitie si cateva informatii utile. Iar eu sunt aici pentru a te ajuta cu sfaturi ca sa transformi bucataria intr-un spatiu de exprimare a personalitatii si a dispozitiei tale.
Exprima-ti creativitatea in bucatarie! Read More »
V-am spus de multe ori că îmi place să testez și să adaptez rețete, care să fie și gustoase, dar și nutritive în același timp. Pentru că e vremea sparanghelului, dar și pe motiv că aveam multe ouă și diverse brânzeturi în frigider, m-am gândit să încerc ceva asemănător unei tarte, dar să nu fie tartă, pentru că presupune un aluat cam cu 100 g de unt. Eu iubesc untul și cred ca nu trebuie să lipsească din alimentația noastră, dar, pentru că aveam de gând să pun în compoziție și ceva brânză destul de grasă, am zis să adaptez. So, from the top of my head am folosit următoarele: 4 ouă o cutie de brânză Făgăraș bio de la @Lidl cu 7% grăsime aproximativ 150 grame de făină 9 tije de sparanghel aprox 80 de grame de telemea proaspătă de capră câteva roșii cherry o lingură de ulei de măsline extravirgin 3-4 rondele de brânză de capră Am amestecat ouăle cu brânza Făgăraș, telemeua tăiate cubulețe mici, făina, uleiul de măsline. Apoi am presărat puțină sare. Am tăiat părțile fibroase din sparanghel, sunt prea dure să le mâncăm, iar ce a rămas din fiecare tijă am separat astfel: partea superioară, cu vârful am păstrat-o pentru final, iar restul tijei am tăiat-o în două sau trei și am amestecat totul în compoziție. Am pus toată compoziția într-un vas termorezistent pentru tartă, dar pe hârtie de copt, iar la final am adăugat tijele superioare din sparanghel, roșiile cherry și bucățele de brânză de capră rondele. Am lăsat-o cam 40 de minute la 180 de grade și am mâncat o bucată cu un bol de salate verzi. Voi cum gătiți sparanghelul?
Plăcintă cu brânză, sparanghel și roșii cherry Read More »
Se întâmplă poate și celor mai organizați dintre voi, cu planuri alimentare construite sănătos pe o săptămănă și cumpărături făcute întocmai, să rămână nepregătiți cu ce pun pe masă într-o seară la cină. Ce să ai în bucătărie ca să nu rămână familia (Doamne ferește) fără mâncare pe masă la cină? Ei bine, dacă nu vreți să comandați din oraș, iată alimentele de bază pe care ar trebui să le aveți în congelator și în “cămară”: Somon sălbatic, se face rapid și vă asigură o doză bună de proteine, dar și de acizi grași Omega3 Creveți pe care îi puteți face rapid în tigaie, pe grătarul de aragaz sau cu paste Piept sau pulpe de pui/curcan/rață pe care le ambalați individual înainte de congelare și apoi le gătiți în fel și chip: la wok bucățele, cuptor sau grill Legume și leguminoase congelate precum broccoli, conopidă, fasole verde păstăi, mazăre Paste integrale, de orez, de hrișcă, pentru diversitate, orez integral Conserve de ton, sardine, anșoa, de preferat la borcan de sticlă, dar nu facem o fixație, dar și de năut și de fasole Cartofi și cartofi dulci, dar și alte rădacinoase precum morcovii, țelina, păstârnacul Din toate acestea, vă garantez că puteți prepara cel puțin 10 tipuri de cină (follow me for more recipes😊), precum: supe creme de broccoli cu bază de rădăcinoase somon cu cartofi la cuptor și salată verde (sigur ai avut timp să iei una de pe drum) piept de rață la wok cu fasole păstăi paste de hrișcă cu mazăre, ton și usturoi creveți cu unt și orez integral plus o salată verde tartine cu sardine și orice legumă de prin frigider sfânta salată cu ton pui cu sos de roșii și broccoli piept de curcan cu fasole verde sote Concluzionez, spunând încă o dată că SE POATE, important este să vrei!
7 categorii de alimente care te scot din încurcătură în zilele aglomerate Read More »
Desertul poate fi și nutritiv și să nu îngrașe, atâta timp cât este făcut din ingrediente sănătoase care nu îngreunează procesul de digestie. În această categorie intră și brioșele cu pudră de roșcove și stafide pe care le-am încercat în ultima săptămâna din postul Paștelui. Am ales să folosesc pudra de roșcove pe care o aveam în bucătărie deoarece nu simțeam nevoia de cacao și pentru că…eram curioasă să văd ce gust au. Nu mai adaug că sunt și foarte potrivite penrtu copii în acest caz. Brioșele mele au fost atât de ușor de făcut, încât sunt sigură că voi repeta acțiunea și la sfârșitul acestei săptămâni. Aveți nevoie de următoarele ingredient, pentru 12 brioșe: 300 grame de făînă integrală din grâu spelta (îmi place să folosesc această făină deoarece grâul Spelta este nemodificat, iar gusul sau este fin și cu o ușoară aromă de nuca; desigur că puteți folosi și alt tip de făină de grâu integrală) 5 grame de praf de copt bio 1 lingură de Rapadura (zahăr integral obținut din deshidratarea sucului de trestie) 1 lingură de scorțișoară de Ceylon 2 linguri de stafide brune Fulgi de cocos mari 1 linguriță de esență naturală de vanilie 250 ml de lapte de orez 50 de ml de ulei de cocos bio 2 lingurițe oțet de mere Modul de preparare este extreme de simplu: Am amestecat într-un vas ingredientele solide și în alt vas ingredientele lichide. Am turnat lichidul obținut peste ingredientele solide și am amestecat cu atenție până ce compoziția a devenit uniformă. Pudra de roșcove poate solidifica puțin mai mult compoziția, așa că, dacă simțiți nevoia, puteți să mai adăugați puțin lapte vegetal. Am umplut cu amestecul obținut 12 forme de silicon vesele și colorate și le-am băgat la cuptorul preîncălzit pentru 25 de minute la 180 de grade (desigur că durata și temperatura pot varia de la un cuptor la altul, trebuie doar să le încercați cu o scobitoare). După 25 de minute am scos din cuptor 12 brioșe vegane cu pudră de roșcove și stafide aromate și fine, numai bune pentru o gustare lângă o cafea. Poftă bună și spor!
Brioșe vegane cu pudră de roșcove și stafide Read More »
Voi fi sinceră, deci nu aruncați cu pietre: nu am preparat niciodată în viața mea supă de roșii, până săptămâna trecută. Nu m-a atras să o prepar vara, căci mă gândeam că bietele roșii sunt mult mai gustoase crude, iarna nici atât, căci mă gândeam că nu am chef să fac o supă din bulion și roșii fără gust… Săptămâna trecută s-a întâmplat însă. Aveam un kilogram de roșii organice de la www.greenyourlife.ro nu prea bune de mâncat ca atare, foarte dulci și zemoase și nu mă înduram să îmi iau adio de la ele. Știind că fetița mea adoră supa de roșii (pe care o mănâncă la grădiniță), am considerat că nu mai am încotro și m-am pus pe treabă. M-am uitat puțin pe internet, dar nicio rețetă din cele citite nu m-a convins. Ba aveau prea multe ingrediente, ba ar fi trebuit să le rad și să le călesc înainte, ceea ce nu mi s-a părut deloc o idée bună. Așadar am făcut supă my way, cam cum procedez eu la toate supele cremă de legume. Pentru ingrediente am folosit: 2 cepe mici, 2 morcovi, 1 pătrunjel rădăcină, 1 țelină mică, 1 kilogram de roșii foarte coapte, puțină sare, un cățel de usturoi (opțional), ulei de măsline. Puteți pune pentru un gust mai aparte și tulpini de țelină apio. Am pus la fiert la foc mic ceapă întreagă și rădăcinoasele tăiate grosier. Când au fost fierte, am adăugat și roșiile decojite, tăiate bucăți mari și am mai lăsat pentru 5 minute. Am pus în blender legumele (mai puțin ceapa) și cățelul de usturoi crud. S-au pasat frumos, am adăugat sare și ulei de măsline (cam o lingură la toată cantitatea – nu uitați că licopenul din roșii se absoarbe mult mai bine în prezența uleiului). Am făcut și crutoane cu ierburi aromate și am servit-o în două feluri: cu semințe de cânepă pe deasupra sau cu 2-3 bucățele mici de brânză feta. A fost un succes! Și eu am mâncat de două ori, și o să repet figura ori de câte ori o să am roșii mult prea coapte în frigider. Poftă bună!
Prima mea supă de roșii Read More »
Luna mai este despre cartofi noi, mărar, usturoi, salată, ridichi, varză, căpșune și cireșe. Și sparanghel, mai ales de când l-am găsit pe cel cultivat în România. Este despre hrană cu viață și gust, după care tânjim adesea în lunile de iarnă. Eu sunt absolut încântată să gătesc în lunile acestea. Am impresia că există atât de multe ingrediente la dispoziție, încât nu îmi ajung zilele săptămânii să le tot încerc. V-am obișnuit deja cu faptul că pentru mine sfârșitul săptămânii este dedicat pregătirii meniului de săptămâna următoare (cumpărături și conceperea unui meniu pentru aproximativ 5 zile). Gătesc duminică sau luni pentru primele 2-3 zile ale săptămânii și apoi miercuri sau joi pentru următoarele zile. Sâmbătă și duminică sunt lăsate ușor la voia întâmplării, în funcție de programul de relaxare ales. Cartofi noi la cuptor cu cartof dulce, mărar și usturoi verde, sparanghel la abur cu unt și supă-cremă de dovlecei și morcovi. Asta anuntam eu luni pe facebook ca am gătit pentru primele zile ale saptamanii. Cartofii au fost delicioși și aromați, așa că mă gândesc să împărtășesc rapid cu voi metoda de preparare: Am spălat foarte bine 1 kilogram de cartofi noi și i-am pus la fiert. După ce s-au fiert i-am zdrobit ușor cu o lingură, nu foarte tare însă, mai degrabă superficial, am tăiat rondele un cartof dulce, am pus puțin ulei de măsline și puțină sare de mare și i-am băgat în cuptorul încălzit în prealabil. I-am scos când erau ușor rumeniți, nu arși, și am presărat pe deasupra usturoi verde tocat și mărar proaspăt. Personal, aș fi mâncat toată tava, dar mi-am pus alături și 5 bucăți de sparanghel și o salată verde (cu spanac, rucolă, salată eisberg) peste care am pus semințe de cânepă. Despre supă vă povestesc poate în alt articol, recunosc că nu este la fel de spectaculoasă ca acești cartofei mici și rotofei. O săptămâna minunată să aveți și nu uitați, organizarea ține de foame!
Cartofi noi la cuptor cu cartof dulce și usturoi verde Read More »
Dovlecelul este una dintre legumele preferate ale verii, delicat și sănătos, potrivit consumului de la orice vârstă, versatil și nepretențios. Face casă bună cu mai toate grupele de alimente (exceptând fructele, desigur), poate fi mâncare de sine stătătoare dar și garnitură atrăgătoare. Din multitudinea de variante de gătit dovleceii am ales-o pe cea de mai jos, pe care m-am gândit să o și prezint: Ingrediente 4-5 dovlecei potriviți pe care îi tăiem în doua și îi curățăm de miez 2 căni de orez integral sau sălbatic, fiert 2 căni de ciuperci tăiate mărunt și călite în suc propriu 1 ceapă 1 morcov 1 ardei kapia tocat mărunt pătrunjel proaspăt sare și piper proaspăt măcinat, după gust ulei de măsline 50 ml vin Mod de preparare: Se călesc puțin legumele în suc propriu: ceapa tocată mărunt, morcovul dat pe răzătoarea mică, ardeiul tăiate mic. După ce au devenit moi, se adaugă orezul, se lasă câteva secunde să se îmbine ingredientele şi apoi se toarnă 50 ml vin. Se lasă pe foc până ce se evaporă vinul. Apoi se potriveşte gustul de sare, se pun ciupercile călite în suc propriu și puțin ulei. Se lasă un pic să se răcească. Dovleceii se curăţă de miez şi se umplu cu amestecul de orez și legume. Se așează într-un vas de Jena cu puțina apă până la jumătatea înălţimii lor şi se dau la cuptorul încins pentru 30 de minute. Se pot presăra cu pătrunjel proaspăt și cu parmezan ras. NB Orezul poate fi înlocuit cu quinoa, pentru varietatea gustului și a nutrienților. Quinoa se pune la fiert în apă de trei ori cantitatea ei, după ce s-a spălat foarte foarte bine sub jet de apă. Se lasă la fiert numai 10 minute. Sursa foto: http://www.kalynskitchen.com/2012/08/vegetarian-stuffed-zucchini-rice-beans.html
Rețetă de vară ușoară -Dovlecei umpluți cu orez integral și ciuperci Read More »
Recomand cu orice ocazie să mâncăm legumele în funcție de sezon şi din locul în care trăim, bineînțeles, pe cât posibil. Murăturile sunt cea mai bună variantă de a avea legume lângă mâncărurile gătite, în sezonul rece, deoarece calitățile obţinute prin fermentare sunt foarte preţioase pentru buna funcţionare a sistemului digestiv. Ce sunt murăturile? Murăturile sunt legumele ce trec printr-un proces de fermentaţie acido-lactică în timpul căreia se generează diferite substanțe biologic active, precum o serie de vitamine şi acidul lactic etc. Sub influenţa microflorei de fermentaţie acestea capătă valoare nutriţională deosebită, devenind practic alimente funcţionale probiotice. Alimentele probiotice conţin bacterii acido-lactice active, benefice unei sănătăți optime a sistemului gastro-intestinal. Acestea îmbunătăţesc digestia, stimulează detoxifierea şi întăresc sistemul imunitar. Nu confundaţi murăturile cu conservele în oţet. Legumele conservate în oțet nu au aceleași calităţi ca şi murăturile, deoarece nu au aceeaşi valoare nutrițională cu acestea (murăturile nu sunt tratate termic si au o microfloră probiotică vie). Mai mult, în cazul anumitor persoane, conservele în oţet irită sistemul gastrointestinal. Un exemplu – castraveţii muraţi Dacă preferaţi castraveţii, atunci ar fi bine să îi puneţi la murat, în sare. Alegeţi castraveţi de gradină, cultivați cu compost şi fără îngrășăminte chimice (NPK). Sarea utilizată va fi brută, neiodată artificial. Castraveţii în saramură se vor depozita într-un loc întunecos, uscat, la temperaturi de 10 – 15oC pentru a se declanşa procesul natural de fermentaţie acido-lactică. Acesta trebuie să fie lent, pentru a permite o fermentaţie cât mai bună, cu generare de acid lactic, conservantul natural perfect şi un foarte eficient reglator al microflorei intestinale probiotice. În procesul natural de fermentaţie nu doar ca se produc vitamine, ci mineralele şi fibrele alimentare din castraveţi devin foarte uşor de asimilat. Vitaminele naturale existente în castraveţi nu sunt distruse, deoarece produsul nu este tratat termic. Calităţi Castraveţii muraţi, gogoșarii muraţi, varza murată şi murăturile asortate sunt garnituri excelente pentru mâncărurile din carne. Acestea stimulează digestia cărnii, protejând totodată împotriva metaboliţilor co-cancerigeni ce sunt rezultaţi în urma consumului cărnii şi produselor din carne. Varza murata este un aliment probiotic, indicat majorității consumatorilor, care conţine compuşi anticancerigeni, hepatoprotectori, anti-inflamatori – antioxidanţi (vitaminele A, C, E, zinc), fibre alimentare (combat constipaţia, detoxifică colonul), minerale (potasiu, magneziu, calciu). Acidul lactic generat de microflora spontană este un excelent reglator al microflorei intestinale, benefic pentru întărirea sistemului imunitar.
Murăturile – alternativa sănătoasă din sezonul rece Read More »
