stil de viata

7 recomandări pentru a face loc prevenției în viața ta

Crononutritie, Diverse, Recomandari alimentare, Sanatos /

Încă se vorbește și se face prea puțin în ceea ce privește prevenția bolilor prin alimentație și un stil de viață echilibrat.  Studiile arată însă date consistente cu privire la beneficiile obținute prin schimbarea dietei alături sau nu (în functie de situația particulară a fiecăruia) de tratament medicamentos într-o arie largă de patologii precum: afecțiunile cardiovasculare, digestive, de metabolism (diabet), renale, hepatice, endocrinologice, etc. Bunăoară, vârsta persoanelor care dezvoltă afecțiuni cardiovasculare, datorate în principal unei modificări timpurii în valorile colesterolului sau ale glucozei din sânge este din păcate într-o continuă scădere. Lipsiți fiind de o educație alimentară și de medicină de prevenție, ajungem în punctul în care aceste afecțiuni nu se mai pot remedia decât prin tratament medicamentos, ajungând câteodată la complicații precum ateroscleroza care se poate solda cu infarct, accidente vasculare sau complicații ale diabetului precum neuropatii senzoriale, afecțiuni renale, asociate în mare parte din cazuri cu obezitatea. Dacă ai început să fii preocupat/ă de starea de sănătate a ta și a familei tale, primăvara este un anotimp ideal pentru a începe să faci câteva schimbări. Așadar, iată câteva gesturi simple pe care le poți face în ceea ce privește alimentația: Spune nu mezelurilor, măcar pentru o perioadă, dar în orice caz consumă-le cu titlu de excepție Renunță la orice fel de carne grasă și alege carne slabă de pui, curcan, chiar și porc slab Crește consumul de verdețuri și legume de sezon, adăugând în meniul tău mâncăruri bazate pe vegetale precum spanacul, leurda, ceapa verde, praz, ridichi, salata verde Indiferent de sezon, nu uita de sursele de omega 3 din somonul sălbatic, macrou, sardine și chiar păstrăv Renunță la brânzeturile grase, în niciun caz nu manca brânză topită, îndreaptă-te către urdă, sursă de proteină valoroasa și săracă în grăsimi Sursele de grăsimi sănătoase din: uleiurile presate la rece, oleaginosase , avocado crud să nu lipsească în nicio zi Spre sfârșitul primăverii apar căpșunile, varza nouă, cireșele, morcovul nou, broccoli –  alimente detoxifiante, bogate în vitamina C şi betacaroten. Alături de recomandările de mai sus, ar mai fi două recomandări foarte importante de urmat: Fă un set de analize anual, iar în cazul în care constați modificări în valori adresează-te medicului curant, medicului specialist, cât și unui nutriționist pentru cât mai multe recomandări Fă mișcare, de orice fel, la sală, acasă sau în parc, minim 30 de minte pe zi…e AUR! Enter your text here… Enter your text here…

7 recomandări pentru a face loc prevenției în viața ta Read More »

7 categorii de alimente care te scot din încurcătură în zilele aglomerate

Diverse /

Se întâmplă poate și celor mai organizați dintre voi, cu planuri alimentare construite sănătos pe o săptămănă și cumpărături făcute întocmai, să rămână nepregătiți cu ce pun pe masă într-o seară la cină. Ce să ai în bucătărie ca să nu rămână familia (Doamne ferește) fără mâncare pe masă la cină? Ei bine, dacă nu vreți să comandați din oraș,  iată alimentele de bază pe care ar trebui să le aveți în congelator și în “cămară”: Somon sălbatic, se face rapid și vă asigură o doză bună de proteine, dar și de acizi grași Omega3 Creveți pe care îi puteți face rapid în tigaie, pe grătarul de aragaz sau cu paste Piept sau pulpe de pui/curcan/rață pe care le ambalați individual înainte de congelare și apoi le gătiți în fel și chip: la wok bucățele, cuptor sau grill Legume și leguminoase congelate precum broccoli, conopidă, fasole verde păstăi, mazăre Paste integrale, de orez, de hrișcă, pentru diversitate, orez integral  Conserve de ton, sardine, anșoa, de preferat la borcan de sticlă, dar nu facem o fixație, dar și de năut și de fasole  Cartofi și cartofi dulci, dar și alte rădacinoase precum morcovii, țelina, păstârnacul Din toate acestea, vă garantez că puteți prepara cel puțin 10 tipuri de cină (follow me for more recipes😊), precum:  supe creme de broccoli cu bază de rădăcinoase somon cu cartofi la cuptor și salată verde (sigur ai avut timp să iei una de pe drum) piept de rață la wok cu fasole păstăi paste de hrișcă cu mazăre, ton și usturoi creveți cu unt și orez integral plus o salată verde tartine cu sardine și orice legumă de prin frigider sfânta salată cu ton pui cu sos de roșii și broccoli piept de curcan cu fasole verde sote Concluzionez, spunând încă o dată că SE POATE, important este să vrei!

7 categorii de alimente care te scot din încurcătură în zilele aglomerate Read More »

De ce sa alegi programul de nutritie BASIC?

Slabire /

Multe persoane se regasesc in situatia de a nu putea scapa de cateva kilograme. Desi considera ca meniul lor este unul destul de echilibrat, variat si fara excese, si ca in programul zilnic exista o forma de miscare, simt ca parca nu fac ce si cat ar trebui pentru a avea kilogramele dorite. Acest program de nutritie este indicat persoanelor care doresc sa slabeasca intre 3 si 5 kilograme, sa isi reorganizeze stilul alimentar sau pur si simplu au nevoie de opinia specialistului pentru a adopta un stil de viata sanatos. El se desfasoara pe o perioada de 45  de zile si este o varianta confortabila de a scapa de cateva kilograme in plus si de a invata cum sa te mentii. Cine ar trebui sa apeleze la programul de nutritie BASIC? persoanele care au cunostinte legate de nutritie, au citit destule informatii legate de alimente, calorii, diete etc, dar nu gasesc totusi calea optima care li se potriveste si le ofera rezultatul dorit. persoanele care au intr-adevar un stil de viata echilibrat, dar au acumulat cateva kilograme in plus poate lasandu-se de fumat, schimbandu-si locul sau programul de munca sau cele care au adaugat si alte activitati care consuma mai mult timp decat in trecut tinerele mame se pot afla si ele in randul celor care nu pot scap de 3-5 kilograme incapatanate si atunci acest program este cel potrivit, in special pentru faptul ca timpul alocat intalnirilor este redus. Care sunt avantajele programului de nutritie BASIC? Obtinerea de informatii nutritionale valoroase intr-un timp relativ scurt (o singura intalnire fata in fata, urmate de doua convorbiri telefonice) Fiecare persoana ce alege acest program beneficiaza de consiliere legata de: cumparaturi (lista cu alimente si magazine), felul in care se combina alimentele pentru o digestie optima Un cost redus pentru o dieta personalizata pe care o poti aplica pentru toata viata O sa las mai jos marturia unei persoane care a ales programul Basic datorita distantei (locuieste in alt oras decat Bucuresti), al carui impact s-a resimtit asupra intregii familii. „Intalnesti in viata oamenii potriviti in momentele potrivite. Pentru asta vreau sa va multumesc din suflet . Nu pentru faptul ca am slabit 10kg, ci mai ales pentru ca am reusit sa stabilesc o alimentatie potrivita si un mod de viata sanatos. Tot respectul si multa sanatate!” Mai multe detalii despre programul de nutritie Basic poti citi aici: https://alexandra-alexandru.ro/programe-nutritie/  

De ce sa alegi programul de nutritie BASIC? Read More »

Importanta citirii etichetei în alimentația copiilor

Diverse, Sanatos /

Trebuie să recunosc că nu mi-am dat seama până acum câțiva ani că  o simplă citire a etichetei alimentare ne poate salva de foarte, foarte multe probleme de sănătate și ne poate ajuta în formarea unui stil alimentar sănătos.  În ce capcană am căzut eu necitind eticheta? Păi, fără să îmi fie rușine, trebuie să recunosc că nu de puține ori m-am înfipt în standul de produse bio din diverse magazine, fără să mă asigur că toate ingredientele sunt ok și combinația lor optimă. Astfel, am cumpărat din neatenție următoarele: biscuiți din făină integrală 100%, cu nici mai mult nici mai puțin de 5 e-uri în compoziție; lapte de orez care nu avea decât 5% orez și restul apă și zahăr; paste integrale care în procesul de preparare fuseseră presărate cu zahăr. Și probabil or fi mai fost câte ceva de care nu mi-am dat seamă.  Atenție la produsele pentru copii! Învățându-mă minte, cititul etichetei a devenit o rutină când merg la supermarket. Petrec foarte mult timp câteodată în fața standului de produse alimentare potrivite copiilor și citesc etichetele produselor… Dragi mămici! Vreau să trag un semnal de alarmă și să vă rog să fiți atene când cumpărați pentru voi sau copiii voștri aceste produse. De exemplu, sunt nenumărate borcănele cu mâncare bio, care conțin amidon de porumb modificat genetic, uleiuri vegetale rafinate, ba chiar și zahăr sau sare, deși sunt pentru copii de până la 12 luni. La fel, biscuiții au agenți de creștere, zahăr, sare, albuș de ou (deși sunt, de asemenea, pentru copii de până la 12 luni). Cerealele gata preparate cu lapte pentru bebeluși au tot felul de emulgatori, zahăr și grăsimi vegetale hidrogenate. Ce recomand Nu e simplu să faci cumpărături în ziua de azi știind că suntem bombardați de atâtea reclame și de produse frumos colorate, dar nu e nici foarte greu… și merită să o facem măcar pentru copilașii noștri. Atunci când mergeți la cumpărături gândiți-va că primul lucru pe care trebuie să îl faceți obligatoriu este citirea etichetei. Feriți-vă de E-uri, grăsimi vegetale hidrogenate (dacă nu se specifică „nehidrogenat”, nu cumpărați), zahăr, sare, amidon modificat, hormoni, nitrați și nitriți, glutamat de sodiu, acid citric, benzoat de sodiu etc. În general, de tot ce nu e din natură. Iată și un articol foarte interesant despre importanța citirii etichetei: http://www.onemedical.com/blog/eat-well/learn-to-read-labels/    Voi citiți etichetele de pe produsele alimentare?

Importanta citirii etichetei în alimentația copiilor Read More »

6 obiceiuri alimentare de primăvară

Crononutritie, Sanatos /

Pentru mine,  alimentația sănătoasă înseamnă echilibru, diversitate, moderaţie, plăcerea gustului, surse curate şi atent selectate, ascultarea corpului şi armonizarea lui cu ciclurile naturii (sau alegerea alimentelor în funcţie de anotimpul în care ne aflăm, concept cunoscut sub numele de crononutriţie). În absolut orice meniu pe care îl concep pentru persoanele cu care lucrez ţin cont de alimentele disponibile în sezonul respectiv. Un meniu din luna decembrie nu o să abunde în roşii şi castraveţi, cum nici în august nu recomand zacusca sau legumele la cuptor. Şi iată a venit şi primăvara, când piețele devin îmbelșugate, când supele, salatele şi ciorbele de primăvară ar trebui sa apară în meniul zilnic, în detrimentul meselor bogate în carne, sărace în legume proaspete, din timpul iernii. Primăvara este perioada în care organismul intensifică procesele de detoxifiere pentru a face faţă unui nou ciclu biologic. Este un anotimp solicitant – se face tranziția de la bioritmul de iarnă la cel de vara. Așadar, ce trebuie să facem: Trebuie să diminuăm consumul de carne şi să creștem consumul de verdețuri de sezon: spanac, leurda, untișor, ceapă verde, praz, ridichi, salată, păpădie, urzici. Ne îndreptăm spre păstrăv de râu şi carne slabă de curcan. Mâncăm urdă (un tip de brânză săracă în cazeină, bogată în aminoacizi). Spre sfârșitul primăverii apar căpșunile, varza, cireșele, morcovul nou, broccoli, alimente detoxifiante, bogate în vitamina C şi betacaroten. De asemenea, pentru combaterea asteniei de primăvară nu trebuie să uitam de uleiul de măsline autentic (care menține şi tonifiază neuronii). Un bun prilej pentru mese ușoare şi pline de vitamine, este însuşi postul Paștelui. Gândiți-vă mesele, alegeți ingredientele cu atenție şi veți obține o stare de sănătate foarte buna! Şi nu uitați: Bioritmurile umane sunt influențate de trecerea anotimpurilor. Sa trăim, deci, în armonie cu natura!

6 obiceiuri alimentare de primăvară Read More »

10 strategii pentru a ramane in forma in perioada sarbatorilor de iarna

Craciun /

Îmi este adresată această  „întrebare de sezon”, des întâlnită,  dar niciodată demodată: cum fac să rămân în formă de sărbători, fără să iau kilograme în plus, fără să mă simt balonat sau lipsit de energie? Eu vin mereu cu acest răspuns: suntem oameni, nu suntem perfecți, iar tot ce trebuie să facem este să ne ascultăm organismul și să ne stabilim singuri limitele. Să știm ce ne place și ne face bine, dar, și mai important, ce nu ne face bine. Eu știu sigur că o masă la care am parte de aperitive sau prăjituri cu făină albă și zahăr nu îmi va prii absolut deloc și că a doua zi mă voi trezi balonată și cu energia la pământ. O să mă simt rău, obosita și umflată. Evident, aceasta nu este nici pe departe maniera în care vreau să-mi petrec sărbătorile. Din fericire, aceste efecte se pot contracara rapid prin puțin mai multa mișcare, hidratare maxima și repaus culinar. Opinia mea este aceea că, la fel ca în orice aspect al vieții noastre, pregătirea este cheia pentru a rămâne slab și sănătos  în timpul sărbătorilor. Așadar, am așezat pe hârtie 10 strategii pentru a-i ajuta pe cei cu care colaborez și nu numai  să rămână pe drumul cel bun în cele mai dificile situații sociale precum nenumărate mese cu prietenii și rudele în aceasta luna a sărbătorilor de iarnă. Amintește-ti obiectivele! Gândește-te la modul în care dorești să te simți, înainte de a ajunge la petrecere. În cazul în care vrei să te simți grozav, activ, plin de energie, este puțin  probabil  că trebuie să dai iama în bunătățile de pe masă. Setează-ți o intenție legată de modul în care ai vrea să te simți după o astfel de masă și noteaz-o undeva, la vedere (de exemplu în agenda personala). Nu uita că e ok să guști! Nu este același lucru cu devorarea de farfurii întregi de prăjituri. Dar din nou, limita ți-o stabilești singur. Fii tu gazda! Dacă ai posibilitatea, găzduiește propria petrecere. Astfel, vei  fi în postura de a oferi prietenilor și rudelor oportunitatea de a cunoaște și a mânca alternative sănătoase la felurile de mâncare grele de Crăciun. Nu te abate de la programul zilnic! Chiar dacă știi că vei participa la o petrecere cu  o masă îmbelșugată, nu te abate de la rutina ta zilnică. Dimpotrivă, poți suplimenta cantitatea de apa băută și mănâncă o gustare formată din legume și proteine, chiar înainte de a ajunge la petrecere. Începe masa cu alegerile cele mai sănătoase! Dacă începi cu o supă ușoară, legume proaspete sau o salată,  evitând aperitive din făinuri rafinate, grăsimi și zahăr precum și alte opțiuni nesănătoase, poți preveni dorința de a mânca mai mult din cele grele și complicate.  Adică în loc de 1 sarma te trezești că ai mâncat 6. Mănâncă din tot ce înseamnă legume la abur sau la grătar (broccoli, conopidă, varză de bruxelles, etc), murături în saramură, salată verde cu dressing de ulei de măsline extravirgin  presat la rece și lămâie, care în mod normal trebuie să însoțească felurile de mâncare cu carne. Evită sau limitează alcoolul! Și aici e o problema, deoarece mulți confunda sărbătoarea Crăciunului cu un moment prielnic pentru a consuma cantități mari de alcool, care nu fac decât să îngreuneze și mai mult digestia și să obosească organismul. Bea două pahare de apă cu lămâie înainte de masă și ramai doar la vin sec . Rămâi activ, conversează mult, orientează-te către socializare mai degrabă decât să te afunzi în mâncare! Astfel, ajuta să strângi masa, joacă-te cu cei mici, propune o plimbare sau un joc de grup. Trăiește momentul și practică recunoștința! Respiră adânc de câteva ori înainte de a începe să mănânci. Concentrează-te pe arome, culori și mirosul alimentelor. Încearcă să pui furculița jos între mușcături și  exprimă-ți recunoștința pentru gazdă. La jumătatea mesei, îți recomand să pui din nou furculița jos  și să iei o pauză. Fii atent la starea ta? Îți mai este oare foame? Amintește-ti că alimentul poate fi medicament! Mănâncă sănătos și bucură-te cu cei dragi. Alocă  timp pentru a te bucura de mese sănătoase cu prietenii și familia și amintește-ti că  poți vindeca corpul și mintea cu fiecare înghițitură de alimente delicioase. Răspunde politicos persoanelor insistente! Ocazional, ți se poate întâmpla să existe o persoană insistentă, care te tot întreabă de ce mănânci așa de puțin, de ce nu guști și din caltaboș, și din sarma și din cozonac la un loc, de parcă s-ar fi terminat mâncarea de pe fața pământului. Ii răspunzi simplu și politicos că ești prezent acolo doar pentru oamenii din jurul mesei, pentru că îți este drag de ei, și nu de mâncare neapărat. Nu te învinovăți! Dacă se întâmplă totuși să  te abați de la rutina obișnuită, nu te învinovăți. Considera că ai participat la o masă plină de veselie și atât oamenii cat și mâncarea în sine au fost pentru suflet. De a doua zi îți vei reintra în normalitatea ta, poate cu o oră în plus de mișcare și ceva mai multa apă în program. Vă doresc din suflet sărbători fericite și liniștite!  

10 strategii pentru a ramane in forma in perioada sarbatorilor de iarna Read More »

Calorii bune, calorii rele

Cina, Desert, Diverse, Pofte alimentare, Sanatos /

Personal, nu sunt adepta număratului  caloriilor cu orice preț (care poate deveni obsesie), în  cântărirea permanentă a alimentelor (cu excepția cazurilor în  care vorbim de afecțiuni care necesită acest lucru). Un stil alimentar diversificat, cu alimente integrale din toate grupele, asigură în  mod constant o greutate stabilă și o stare de sănătate buna. Porții mici, farfurii de o dimensiune decentă trebuie luate in considerare deopotrivă. Caloriile reprezintă cantitatea de energie bio-disponibilă, ce poate fi prelucrată din alimente în  urma proceselor de digestie, absorbție, metabolizare, exprimată în  Kcal sau KJoule.  În  funcție de energia eliberată la 100g, alimentele pot avea: densitate energetică minimă (sub 5 kcal), moderată( 60-120 kcal), crescută ( 120-300 Kcal), foarte crescută (300 – 1000 kcal). Alimentele naturale, integrale au în general densități energetice scăzute și moderate, în  timp ce alimentele rafinate, industriale au densități energetice crescute și foarte crescute. Calitatea caloriilor este o trăsătură esențială a indicelui de densitate calorică, fiind determinată de natura nutrientului din care provin: proteine, lipide, glucide. De fapt, aceasta împarte caloriile în  BUNE și RELE. Deși lipidele sunt nutrientii cu cea mai mare densitate calorica (9 calorii/gram față de 4 calorii pe gram cât au proteinele și glucidele), atunci când ele provin din semințe și nuci crude, uleiuri presate la rece, avocado, pește gras, și, atâta vreme cât sunt consumate în  cantități echilibrate, sunt un ajutor împotriva obezității, hipercolesterolemiei, tuturor bolilor asociate sindromului metabolic. Așadar, prin calorii „ rele” înțelegem calorii de slabă calitate, moarte, care provin din alimente rafinate, bogate în  glucide, extrem de prezente astăzi în  alimentația omului modern. Alimentele care furnizează calorii goale sunt: Zahărul rafinat alb, siropurile de glucoza și fructoza grăsimile rafinate și artificiale, alcoolul, alimentele industriale care combina făinurile albe cu grăsimi rafinate de origine animală sau vegetală, (snaks-uri, chips-uri, produse de patiserie, cofetărie) băuturi răcoritoare, conserve de legume și carne, junk food. Ba mai mult, pentru a putea fi utilizate, caloriile goale consumă din rezervele de macro și micronutrienti ai organismului, având efect puternic dezechilibrant. Mâncăm fără sa ne hrănim, cu alte cuvinte. Prin calorii „bune” înțelegem  calorii de înaltă calitate, vii, furnizate de macronutrientii alimentelor naturale, integrale. Aceste calorii nu îngrașă, previn boala și îmbătrânirea precoce. Caloriile vii dau energie și ne fac sa ne simțim puternici și sănătoși.  Putem vorbi în  aceasta categorie și de caloriile negative, care au nevoie pentru a fi digerate de o cantitate mai mare de energie decât cea pe care ele o pot ceda. Diferența energetică necesara metabolizării acestor alimente este preluată din rezervele lipidice conținute în  țesutul adipos al corpului. Printre alimentele care furnizează calorii negative se regăsesc: Fructe: afine, cireșe, prune, mere, pere, caise, mure, kiwi, ananas, zmeură, căpșuni. Se  consumă în totdeauna singure, la alegere dimineața sau între mesele principale Legume: varză, broccoli, conopidă, țelină, fasole verde, cicoare, păpădie, andive, sparanghel, vinete, ardei iute și gras, roșii, napi, ridichi, ruccola, usturoi, morcovi, anghinare, etc. Se consumă în  stare cruda sau preparate prin fierbere în  abur, la grătar, gratinate, sotate. Se asociază între ele și cu proteine de origine animală sau vegetală. Nuci, alune, semințe. Consumați-le cu moderație, cca 50g/zi. ( ex: 5-10 mieji de nucă extrași din coajă imediat înainte de consum) Proteine de origine animală: carne slabă de pui, găină, fazan, vițel, porc, iepure, struț, curcă; pește precum păstrăv, somon, cod, calcan, macrou, merlucius, sardină; lactate precum urda, brânza slaba de oaie, capră, vacă, iaurt, chefir naturale, fără zahăr sau conservanți; ouă de găină marcate cu cifra 0 sau 1. Toate aceste proteine nu se asociază cu amidonoase, ci cu legume. Proteine de origine vegetală: soia nemodificată genetic, quinoa, amarant, naut, linte, mazare, fasole.          

Calorii bune, calorii rele Read More »

mancare de post Alexandra Alexandru specialist nutritie

Mic dejun, prânz şi cină de post

Diverse, Pranz, Retete post, Sanatos, Slabire /

Ţin post, deja sunt în a doua săptămână. Ultimul post serios ţinut pe o perioadă de trei săptămâni mi-l amintesc ca şi când ar fi fost ieri: eram clasa a-VII-a şi țineam post cu străbunica mea, care mă convinsese că așa era bine. Iar eu am crezut-o, desigur. Probabil(a se citi CU SIGURANŢĂ), faptul că puteam mânca mai des cartofi prăjiţi îmi dădea aripi. Acum țin post pentru că e un moment bun pentru asta, pentru că atât durata cât şi momentul posturilor din an, cred eu că nu sunt întâmplătoare. Nu țin post ca sa îmi pot dovedi mie că mă pot înfrâna, nici din motive religioase. Am ales sa mănânc de post pentru că îmi face bine (mă simt mai ușoară, atât fizic cât şi psihic), pentru că există foarte multe feluri de mâncare gustoase şi sănătoase, exclusiv vegetale, pentru că mă pot bucura de un peşte bun la fiecare sfârșit de săptămână, pentru că mai simplu şi mai puţin e mai sănătos. Câteva din felurile de mâncare de post preferate de mine sunt următoarele: Mic dejun: Pastă de măsline fără conservanți şi aditivi, cu pâine integrală şi un gogoșar proaspăt Hrişcă cu lapte de orez sau cocos, în care pun o linguriță de miere, scorţişoară, goji, susan nedecorticat sau granola O felie de pâine de secară cu magiun de prune fără zahăr Prânz Ciorbe de legume acrite cu borş Rădăcinoase (păstârnac, rădăcină de pătrunjel, ţelină) şi cartofi la cuptor cu usturoi şi salată de varză proaspătă sau murături în saramură Orez integral cu hribi şi mix de salate verzi Cină Hummus sau falafel cu tabouleh Ciuperci pleurotus la cuptor cu susan şi salată verde Salată din: baby spinach, un ardei capia bio, o jumătate de avocado, o jumătate de ceapă de apă roşie, dressing din ulei de măsline, lămâie şi sare de mare, plus o mână de seminţe de cânepă Gustările mele sunt în general mere, banane, prune uscate fără fum şi fără sulfiți, nuci şi câteodată popcorn făcut de mine cu ulei de cocos, din boabe de porumb ecologic, nemodificat genetic. Eu zic să încercaţi şi voi, nici nu vă imaginaţi câte feluri de mâncare putem introduce în meniul de post. Din păcate ne limităm la un număr foarte redus de alimente, meniul nostru devenind monoton. Cred că este de prisos să vă amintesc că nu trebuie să mâncăm cârnaţi vegetali, produse de panificație făcute cu făină albă şi multă margarină, deci cu grăsimi hidrogenate,  mâncăruri instant (supe, piure instant, fasole bătută instant), chips-uri de cartofi, pufuleți… Alegeți mereu cât mai simplu, cât mai natural, cât mai neprocesat. Post ușor vă doresc!          

Mic dejun, prânz şi cină de post Read More »

muraturi de iarna castraveti Alexandra Alexandru specialist nutritie

Murăturile – alternativa sănătoasă din sezonul rece

Diverse, Pranz, Sanatos, Slabire /

Recomand cu orice ocazie să mâncăm legumele în funcție de sezon şi din locul în care trăim, bineînțeles, pe cât posibil. Murăturile sunt cea mai bună variantă de a avea legume lângă mâncărurile gătite, în sezonul rece, deoarece calitățile obţinute prin fermentare sunt foarte preţioase pentru buna funcţionare a sistemului digestiv. Ce sunt murăturile? Murăturile sunt legumele ce trec printr-un proces de fermentaţie acido-lactică în timpul căreia se generează diferite substanțe biologic active, precum o serie de vitamine şi acidul lactic etc. Sub influenţa microflorei de fermentaţie acestea capătă valoare nutriţională deosebită, devenind practic alimente funcţionale probiotice. Alimentele probiotice conţin bacterii acido-lactice active, benefice unei sănătăți optime a sistemului gastro-intestinal. Acestea îmbunătăţesc digestia, stimulează detoxifierea şi întăresc sistemul imunitar. Nu confundaţi murăturile cu conservele în oţet. Legumele conservate în oțet nu au aceleași calităţi ca şi murăturile, deoarece nu au aceeaşi valoare nutrițională cu acestea  (murăturile nu sunt tratate termic si au o microfloră probiotică vie). Mai mult, în cazul anumitor persoane, conservele în oţet irită sistemul gastrointestinal. Un exemplu – castraveţii muraţi Dacă preferaţi castraveţii, atunci ar fi bine să îi puneţi la murat, în sare. Alegeţi castraveţi de gradină, cultivați cu compost şi fără îngrășăminte chimice (NPK). Sarea utilizată va fi brută, neiodată artificial. Castraveţii în saramură se vor depozita într-un loc întunecos, uscat, la temperaturi de 10 – 15oC pentru a se declanşa procesul natural de fermentaţie acido-lactică. Acesta trebuie să fie lent, pentru a permite o fermentaţie cât mai bună, cu generare de acid lactic, conservantul natural perfect şi un foarte eficient reglator al microflorei intestinale probiotice. În procesul natural de fermentaţie nu doar ca se produc vitamine, ci mineralele şi fibrele alimentare din castraveţi devin foarte uşor de asimilat. Vitaminele naturale existente în castraveţi nu sunt distruse, deoarece produsul nu este tratat termic. Calităţi Castraveţii muraţi, gogoșarii muraţi, varza murată şi murăturile asortate sunt garnituri excelente pentru mâncărurile din carne. Acestea stimulează digestia cărnii, protejând totodată împotriva metaboliţilor co-cancerigeni ce sunt rezultaţi în urma consumului cărnii şi produselor din carne. Varza murata este un aliment probiotic, indicat majorității consumatorilor, care conţine compuşi anticancerigeni, hepatoprotectori, anti-inflamatori – antioxidanţi (vitaminele A, C, E, zinc), fibre alimentare (combat constipaţia, detoxifică colonul), minerale (potasiu, magneziu, calciu). Acidul lactic generat de microflora spontană este un excelent reglator al microflorei intestinale, benefic pentru întărirea sistemului imunitar.  

Murăturile – alternativa sănătoasă din sezonul rece Read More »

somon cu legume la cuptor Alexandra Alexandru specialist nutritie

Variante de pranz sanatos la serviciu

Diverse, Pranz, Retete, Sanatos, Slabire /

„Şi eu ce mai mănânc azi la prânz?” sau „Cum pot să iau un prânz sănătos dacă singura variantă sunt sandvișurile şi chipsurile de la chioșcul de jos?”sau „Ce fac eu dacă firma de catering de la birou nu ne aduce decât şniţele cu cartofi natur şi ardei umpluți, plus clătite şi, eventual, tortul casei?”. Şi uite-așa, de foame şi din așa –zisa lipsă de timp (a se citi, de fapt, comoditate), mâncați ce este mai la îndemână, după care eventual vă copleşeşte o combinaţie interesantă de somn cu vinovăţie. Dacă lucrați într-un birou open space, să veniți cu mâncarea gătită de acasă nu este cel mai frumos lucru, dar, in cazul in care există o bucătărie sau o sală de luat mese, iată ce puteţi face: Vă puteți aduce punguțe de salate mixte pe care doar le asezonaţi cu puţină lămâie şi ulei de măsline plus o conservă mică de ton. Puteți pregăti de seara un sandviş cu pâine de secară şi cașcaval de capră/sau o felie de piept de curcan pregătit la cuptor, pe o frunză de salată verde sau cu castraveți proaspeți (pe care îl puteți păstra in bucătăria biroului). Încercați o combinație de iaurt mare de lapte de capră şi câţiva crackers din făină integrală. Dacă apelați la firme de catering, comandaţi-vă o supă/ciorbă de legume sau paste simple cu sos de roşii. Dacă aveți în preajma clădirii unde lucrați un restaurant decent, puteți să mergeți pe varianta peşte la grătar cu legume sote sau salată grecească. O parte din cele de mai sus le puteţi ţine în birou (o sticlă de ulei de masline), ori la bucătăria biroului, în frigider. Dar, un prânz sănătos nu înseamnă numai mâncare. Înseamnă şi ambianţă plăcută şi liniște. Așa că vă sfătuiesc să nu mâncați la birou, în faţa calculatorului, ci la masă, singur sau într-o companie plăcută. Aşa că, fie părăsiţi clădirea de birouri, fie rămâneţi în sala de mese şi încercați să vă destindeți, renunţând la tentaţia de a profita de ocazie şi de a face o mică ședință cu colegii între doua furculițe. Dacă luați masa cu colegii vorbiți despre lucruri plăcute şi după masă, dacă se poate, faceți câţiva paşi preț de 5 minute în aer liber. Voi cum procedaţi? Ce mâncați la prânz? Credeți că reușiți să luați un prânz sănătos în timpul săptămânii?    

Variante de pranz sanatos la serviciu Read More »