Azi vreau sa vorbim despre un subiect care probabil nu primeste atentia pe care o merita: muraturile. Da, acele minunate legume murate care, desi par doar o simpla garnitura la o masa copioasa, ascund secrete nutritionale demne de un supererou!
Muraturile – secretul din farfurie Read More »
Descoperă adevărul despre dieta cu pepene! Ești în căutarea unei diete de vară rapide ca să slăbești mult în timp scurt? Află de ce dieta bazată exclusiv pe pepene poate fi periculoasă pentru organismul tău, în articolul meu
Mancam sau nu pepene? Read More »
Constipația poate fi o afecțiune extrem de deranjantă. Dacă și tu ai mai puțin de 3 scaune pe săptămână, acestea sunt dure și îți provoacă disconfort la eliminare, atunci iată câteva sfaturi care te vor ajuta să îți reglezi tranzitul.
5 moduri prin care te ajut sa scapi de constipatie Read More »
Mai in gluma sau mai in serios, la intrebarea Eu cum slabesc? vine instinctiv raspunsul Nu mai mananci! Totusi, daca ne dorim sa slabim intr-un mod sanatos si mai ales intr-un mod sustenabil, este necesar sa facem cateva schimbari, atat in stilul alimentar general, cat si in stilul de viata, pe termen lung. In articolul de astazi iti impartasesc cateva strategii si sfaturi pentru a te ajuta sa slabesti intr-un mod cat mai prietenos, sanatos si sustenabil.
Te ajut sa scapi de balonare in 5 pasi simpli Read More »
In cautarea unui stil de viata echilibrat, un dietetician nutritionist poate fi un partener valoros care te poate ajuta sa iti imbunatatesti sanatatea prin alimentatie si sa te invete sa te mentii sanatos pe termen lung. impreuna cu un secialist in nutritie, poti explora posibilitatile pe care le ai cu privire la formarea unor obiceiuri sanatoase legate de alimentatie. iata cateva motive pentru care colaborarea cu un dietetician nutritionist poate fi valoroasa:
De ce avem obiceiuri nesanatoase in relatia cu mancarea Read More »
V-am spus de multe ori că îmi place să testez și să adaptez rețete, care să fie și gustoase, dar și nutritive în același timp. Pentru că e vremea sparanghelului, dar și pe motiv că aveam multe ouă și diverse brânzeturi în frigider, m-am gândit să încerc ceva asemănător unei tarte, dar să nu fie tartă, pentru că presupune un aluat cam cu 100 g de unt. Eu iubesc untul și cred ca nu trebuie să lipsească din alimentația noastră, dar, pentru că aveam de gând să pun în compoziție și ceva brânză destul de grasă, am zis să adaptez. So, from the top of my head am folosit următoarele: 4 ouă o cutie de brânză Făgăraș bio de la @Lidl cu 7% grăsime aproximativ 150 grame de făină 9 tije de sparanghel aprox 80 de grame de telemea proaspătă de capră câteva roșii cherry o lingură de ulei de măsline extravirgin 3-4 rondele de brânză de capră Am amestecat ouăle cu brânza Făgăraș, telemeua tăiate cubulețe mici, făina, uleiul de măsline. Apoi am presărat puțină sare. Am tăiat părțile fibroase din sparanghel, sunt prea dure să le mâncăm, iar ce a rămas din fiecare tijă am separat astfel: partea superioară, cu vârful am păstrat-o pentru final, iar restul tijei am tăiat-o în două sau trei și am amestecat totul în compoziție. Am pus toată compoziția într-un vas termorezistent pentru tartă, dar pe hârtie de copt, iar la final am adăugat tijele superioare din sparanghel, roșiile cherry și bucățele de brânză de capră rondele. Am lăsat-o cam 40 de minute la 180 de grade și am mâncat o bucată cu un bol de salate verzi. Voi cum gătiți sparanghelul?
Plăcintă cu brânză, sparanghel și roșii cherry Read More »
Pentru mine, alimentația sănătoasă înseamnă echilibru, diversitate, moderaţie, plăcerea gustului, surse curate şi atent selectate, ascultarea corpului şi armonizarea lui cu ciclurile naturii (sau alegerea alimentelor în funcţie de anotimpul în care ne aflăm, concept cunoscut sub numele de crononutriţie). În absolut orice meniu pe care îl concep pentru persoanele cu care lucrez ţin cont de alimentele disponibile în sezonul respectiv. Un meniu din luna decembrie nu o să abunde în roşii şi castraveţi, cum nici în august nu recomand zacusca sau legumele la cuptor. Şi iată a venit şi primăvara, când piețele devin îmbelșugate, când supele, salatele şi ciorbele de primăvară ar trebui sa apară în meniul zilnic, în detrimentul meselor bogate în carne, sărace în legume proaspete, din timpul iernii. Primăvara este perioada în care organismul intensifică procesele de detoxifiere pentru a face faţă unui nou ciclu biologic. Este un anotimp solicitant – se face tranziția de la bioritmul de iarnă la cel de vara. Așadar, ce trebuie să facem: Trebuie să diminuăm consumul de carne şi să creștem consumul de verdețuri de sezon: spanac, leurda, untișor, ceapă verde, praz, ridichi, salată, păpădie, urzici. Ne îndreptăm spre păstrăv de râu şi carne slabă de curcan. Mâncăm urdă (un tip de brânză săracă în cazeină, bogată în aminoacizi). Spre sfârșitul primăverii apar căpșunile, varza, cireșele, morcovul nou, broccoli, alimente detoxifiante, bogate în vitamina C şi betacaroten. De asemenea, pentru combaterea asteniei de primăvară nu trebuie să uitam de uleiul de măsline autentic (care menține şi tonifiază neuronii). Un bun prilej pentru mese ușoare şi pline de vitamine, este însuşi postul Paștelui. Gândiți-vă mesele, alegeți ingredientele cu atenție şi veți obține o stare de sănătate foarte buna! Şi nu uitați: Bioritmurile umane sunt influențate de trecerea anotimpurilor. Sa trăim, deci, în armonie cu natura!
6 obiceiuri alimentare de primăvară Read More »
Dovlecelul este una dintre legumele preferate ale verii, delicat și sănătos, potrivit consumului de la orice vârstă, versatil și nepretențios. Face casă bună cu mai toate grupele de alimente (exceptând fructele, desigur), poate fi mâncare de sine stătătoare dar și garnitură atrăgătoare. Din multitudinea de variante de gătit dovleceii am ales-o pe cea de mai jos, pe care m-am gândit să o și prezint: Ingrediente 4-5 dovlecei potriviți pe care îi tăiem în doua și îi curățăm de miez 2 căni de orez integral sau sălbatic, fiert 2 căni de ciuperci tăiate mărunt și călite în suc propriu 1 ceapă 1 morcov 1 ardei kapia tocat mărunt pătrunjel proaspăt sare și piper proaspăt măcinat, după gust ulei de măsline 50 ml vin Mod de preparare: Se călesc puțin legumele în suc propriu: ceapa tocată mărunt, morcovul dat pe răzătoarea mică, ardeiul tăiate mic. După ce au devenit moi, se adaugă orezul, se lasă câteva secunde să se îmbine ingredientele şi apoi se toarnă 50 ml vin. Se lasă pe foc până ce se evaporă vinul. Apoi se potriveşte gustul de sare, se pun ciupercile călite în suc propriu și puțin ulei. Se lasă un pic să se răcească. Dovleceii se curăţă de miez şi se umplu cu amestecul de orez și legume. Se așează într-un vas de Jena cu puțina apă până la jumătatea înălţimii lor şi se dau la cuptorul încins pentru 30 de minute. Se pot presăra cu pătrunjel proaspăt și cu parmezan ras. NB Orezul poate fi înlocuit cu quinoa, pentru varietatea gustului și a nutrienților. Quinoa se pune la fiert în apă de trei ori cantitatea ei, după ce s-a spălat foarte foarte bine sub jet de apă. Se lasă la fiert numai 10 minute. Sursa foto: http://www.kalynskitchen.com/2012/08/vegetarian-stuffed-zucchini-rice-beans.html
Rețetă de vară ușoară -Dovlecei umpluți cu orez integral și ciuperci Read More »
E joi și deja ne gândim la week-end. Multe mame (și nu numai, știu eu și câțiva tați) planifică sau intenționează să schițeze meniul pentru sâmbătă și duminică. Întrebarea preponderentă este desigur: noi ce mai mâncăm în week-end? Sau eu ce mai gătesc pentru cei mici? Eu vreau să vin cu câteva sugestii, pregătite în mare parte din alimente de sezon, deci o vizită la piață ar fi obligatorie. La micul dejun, în zilele din week-end, foarte multă lume preferă să mănânce ouă, așa că asta recomand și eu pentru una din cele două zile. Omletă cu ceapă verde și mărar, salată de castraveți, pâine integrală sau de secară Urdă proaspătă cu ardei gras, măsline și ridichi Pentru prânz vă sugerez mai multe feluri, pentru toate gusturile, obiceiurile, vârstele si activitățile sportive efectuate. Desigur că ele pot rămâne în frigider ca și variante pentru primele zile ale săptămânii ce urmează. Ciorbă de dovlecei și lobodă, acrită după preferințe, dar numai cu borș natural sau lămâie Mâncare de mazăre nouă cu usturoi, suc de roșii și mărar Prepelițe la cuptor cu salată de varză albă Souffle de conopidă cu caș de capră Cartofi noi la cuptor cu usturoi și mărar și salată verde cu ridichi și ceapă verde Cina, teoretic mai ușoară și cu mai puțină bătaie de cap… File de somon sălbatic la cuptor cu sparanghel Scrumbie la grătar cu salată verde Salată de crudități cu parmezan Fasole verde la tigaie cu usturoi și nuci Gustările dintre mese sunt exclusiv dedicate căpșunelor și cireșelor de mai, altfel ar fi păcat. Și parcă ar avea loc și o înghețată simplă, gustoasă și sănătoasă din iaurt gras cu 10% grăsime, lămâie proaspăt stoarsă, miere, vanilie și vișine congelate, pentru bucuria celor mici (promit că revin și cu alte rețete de înghețată, în curând). Sugestii simple, fără regrete. Poftă bună!
Idei de mese delicioase și sănătoase pentru un week-end fără regrete Read More »
Personal, nu sunt adepta număratului caloriilor cu orice preț (care poate deveni obsesie), în cântărirea permanentă a alimentelor (cu excepția cazurilor în care vorbim de afecțiuni care necesită acest lucru). Un stil alimentar diversificat, cu alimente integrale din toate grupele, asigură în mod constant o greutate stabilă și o stare de sănătate buna. Porții mici, farfurii de o dimensiune decentă trebuie luate in considerare deopotrivă. Caloriile reprezintă cantitatea de energie bio-disponibilă, ce poate fi prelucrată din alimente în urma proceselor de digestie, absorbție, metabolizare, exprimată în Kcal sau KJoule. În funcție de energia eliberată la 100g, alimentele pot avea: densitate energetică minimă (sub 5 kcal), moderată( 60-120 kcal), crescută ( 120-300 Kcal), foarte crescută (300 – 1000 kcal). Alimentele naturale, integrale au în general densități energetice scăzute și moderate, în timp ce alimentele rafinate, industriale au densități energetice crescute și foarte crescute. Calitatea caloriilor este o trăsătură esențială a indicelui de densitate calorică, fiind determinată de natura nutrientului din care provin: proteine, lipide, glucide. De fapt, aceasta împarte caloriile în BUNE și RELE. Deși lipidele sunt nutrientii cu cea mai mare densitate calorica (9 calorii/gram față de 4 calorii pe gram cât au proteinele și glucidele), atunci când ele provin din semințe și nuci crude, uleiuri presate la rece, avocado, pește gras, și, atâta vreme cât sunt consumate în cantități echilibrate, sunt un ajutor împotriva obezității, hipercolesterolemiei, tuturor bolilor asociate sindromului metabolic. Așadar, prin calorii „ rele” înțelegem calorii de slabă calitate, moarte, care provin din alimente rafinate, bogate în glucide, extrem de prezente astăzi în alimentația omului modern. Alimentele care furnizează calorii goale sunt: Zahărul rafinat alb, siropurile de glucoza și fructoza grăsimile rafinate și artificiale, alcoolul, alimentele industriale care combina făinurile albe cu grăsimi rafinate de origine animală sau vegetală, (snaks-uri, chips-uri, produse de patiserie, cofetărie) băuturi răcoritoare, conserve de legume și carne, junk food. Ba mai mult, pentru a putea fi utilizate, caloriile goale consumă din rezervele de macro și micronutrienti ai organismului, având efect puternic dezechilibrant. Mâncăm fără sa ne hrănim, cu alte cuvinte. Prin calorii „bune” înțelegem calorii de înaltă calitate, vii, furnizate de macronutrientii alimentelor naturale, integrale. Aceste calorii nu îngrașă, previn boala și îmbătrânirea precoce. Caloriile vii dau energie și ne fac sa ne simțim puternici și sănătoși. Putem vorbi în aceasta categorie și de caloriile negative, care au nevoie pentru a fi digerate de o cantitate mai mare de energie decât cea pe care ele o pot ceda. Diferența energetică necesara metabolizării acestor alimente este preluată din rezervele lipidice conținute în țesutul adipos al corpului. Printre alimentele care furnizează calorii negative se regăsesc: Fructe: afine, cireșe, prune, mere, pere, caise, mure, kiwi, ananas, zmeură, căpșuni. Se consumă în totdeauna singure, la alegere dimineața sau între mesele principale Legume: varză, broccoli, conopidă, țelină, fasole verde, cicoare, păpădie, andive, sparanghel, vinete, ardei iute și gras, roșii, napi, ridichi, ruccola, usturoi, morcovi, anghinare, etc. Se consumă în stare cruda sau preparate prin fierbere în abur, la grătar, gratinate, sotate. Se asociază între ele și cu proteine de origine animală sau vegetală. Nuci, alune, semințe. Consumați-le cu moderație, cca 50g/zi. ( ex: 5-10 mieji de nucă extrași din coajă imediat înainte de consum) Proteine de origine animală: carne slabă de pui, găină, fazan, vițel, porc, iepure, struț, curcă; pește precum păstrăv, somon, cod, calcan, macrou, merlucius, sardină; lactate precum urda, brânza slaba de oaie, capră, vacă, iaurt, chefir naturale, fără zahăr sau conservanți; ouă de găină marcate cu cifra 0 sau 1. Toate aceste proteine nu se asociază cu amidonoase, ci cu legume. Proteine de origine vegetală: soia nemodificată genetic, quinoa, amarant, naut, linte, mazare, fasole.
Calorii bune, calorii rele Read More »
